Los frijoles negros refritos son uno de mis componentes favoritos de recetas a base de plantas. He perfeccionado mi técnica y saborizantes a lo largo de los años, y estoy emocionado de compartir la receta contigo hoy.
Hecho con frijoles enlatados, estos frijoles negros refritos son una alternativa rápida y satisfactoria a frijoles negros de estufay una variación divertida de frijoles pintos refritos clásicos. Saben muy superiores a los frijoles negros enlatados lisos o los frijoles refritos comprados en la tienda. ¡Son los mejores!
Estos frijoles refritos están aromatizados con cebolla salteada, pimiento rojo asado o fresco, ajo, comino y un apretón de jugo de lima fresco. Gracias al pimiento rojo y al comino, tienen un ambiente cubano sutil que juega maravillosamente con el sabor terroso de los frijoles negros.
Puntas de frijoles negros refritos
Corta las cebollas finamente y cocínelas hasta que estén tiernas. Esto es clave para lograr una textura cremosa. Si las cebollas son demasiado grandes o poco cocidas, serán distraídas.
Mash los frijoles tanto como quieras. Me detengo cuando los frijoles tienen aproximadamente medio puré (o un poco más), pero puedes mezclarlos por completo si quieres frijoles refritos perfectamente cremosos. Obtendrá resultados aún más suaves si combina estos frijoles en un procesador de alimentos. No recomiendo usar una licuadora ya que son tan gruesas.
Omita el cilantro si no le gusta. Me encanta su estallido de frescura, pero sé que no es para todos.
Usos para frijoles negros refritos
Estos frijoles refritos son una guarnición saludable para cualquier comida mexicana. Ofrecen una abundante dosis de fibra y proteína (más de 10 gramos cada uno por porción) que completa una comida sin carne.
La belleza de los frijoles refritos es que se pueden extender y quedarse mejor que los frijoles simples. Use frijoles refritos en el inside tacos, enchiladas y burritos. Extenerlos dentro de un quesadillaencima de un tostadacolóquelos en Huevos Rancheroso colocarlos en nachos. Honestamente, estos frijoles son tan buenos que me gusta comerlos con chips de tortilla como salsa de frijoles.
Para el tazón easy y delicioso que se muestra aquí, mix arroz marrón cocido o quinoafrijoles negros refritos, aguacate, tomates cherry y feta derribado. Estos frijoles refritos son geniales con batatas asadastambién.
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Frijoles negros refritos
¡Esta receta de frijoles negros refritos es tan fresca y satisfactoria! Es la guarnición perfecta para las comidas mexicanas. La receta produce aproximadamente 2 ½ tazas, o cinco porciones.
- En una cacerola mediana a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue la cebolla, el pimiento y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se hayan suavizado y se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 4 a 7 minutos.
- Agregue el ajo y el comino. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Vierta los frijoles drenados y el agua. Revuelva, cubra y cocine por 5 minutos.
- Reduzca el fuego a bajo y retire la tapa. Use un machacador de papas o la parte posterior de un tenedor para mezclar aproximadamente al menos la mitad de los frijoles, hasta que alcance su consistencia deseada. Continúe cocinando los frijoles, descubridos, revolviendo a menudo, durante unos 5 minutos más, hasta que los frijoles estén bien tiernos y espesados.
- Retire la cacerola del fuego. Agregue pimienta negra, al gusto y el cilantro y el jugo de lima. Pruebe y ajuste si es necesario: agregue otra pizca de sal para el sabor common u otro apretón de jugo de lima para zing. Si los frijoles parecen secos, agregue un poco de agua muy pequeño y revuelva para combinar. Cubra hasta que esté listo para servir. Las sobras se mantendrán bien en el refrigerador, cubierto, por hasta 5 días.
Nutrición
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