Las galletas blancas y negras son galletas suaves, con un ligero aroma a limón y con dos tipos de glaseado: mitad glaseado de vainilla y mitad glaseado de chocolate. Estas galletas suaves y esponjosas son un clásico de Nueva York y un viaje a Manhattan no está completo sin una.
¿Qué hace que estas sean las MEJORES galletas en blanco y negro?
Si nunca ha comido una galleta en blanco y negro, también llamada a veces galleta mitad y mitad, ¡agregue esta galleta a su lista de cosas que debe hacer este año! Web me cube que las galletas blancas y negras se originaron en una panadería en Manhattan llamada Glaser’s Bake Store, y las blancas no he probado ninguna de esa tienda exacta, he comido muchas galletas blancas y negras en Nueva York. Además, he comido mucho mini tartas de queso de Nueva York en mis dias.
¡La combinación de sabores de limón, vainilla y chocolate es tan buena! Estas galletas son suaves, casi como una galleta de muffin, pero con bordes crujientes y mantecosos. Tienes que probarlas si te encantan las galletas suaves con glaseado, como galletas tipo loft!
¿Qué son las cookies blancas y negras?
Las galletas blancas y negras son galletas suaves, con un ligero aroma a limón, que están glaseadas en la parte inferior (plana) con glaseado de mitad de vainilla y mitad de chocolate. Son clásicamente neoyorquinos y puedes comprar uno en casi cualquier panadería.
Ingredientes de la receta de galletas blancas y negras
- Manteca. Esta es una receta de lotes pequeños, por lo que solo necesitamos 2,5 cucharadas de mantequilla blanda y sin sal.
- Azúcar. El azúcar granulada es lo que necesitamos.
- ralladura de limón. Utilice un microplano rallar finamente solo ¼ de cucharadita de ralladura de limón.
- Extracto de vainilla. Siempre recomiendo el extracto puro de vainilla, no el synthetic.
- Harina. Harina común para todo uso para hornear.
- Sal. sal marina fina; solo un pellizco
- Bicarbonato. Estas galletas son ligeramente abovedadas y esponjosas, y el bicarbonato de sodio crea esa textura.
- Yema. Necesitamos sólo la yema del huevo; Reserva la clara para otro uso. Aquí hay una lista de recetas de claras de huevo.
- Leche. La leche suaviza estas galletas y siempre recomiendo la leche entera para hornear.
- Azúcar en polvo. El glaseado de estas galletas es a base de azúcar glass y agua caliente. El lado blanco de la galleta tiene vainilla, mientras que el lado de chocolate tiene cacao en polvo.
- Cacao en polvo. Sólo una pequeña cantidad para el glaseado de chocolate.
Cómo hacer galletas blancas y negras
Batir con una batidora eléctrica la mantequilla blanda, el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
Una vez que la mezcla esté bien mezclada, agrega la yema de huevo y bate nuevamente para combinar.
A continuación, añade la harina, la sal y el bicarbonato y mezcla durante unos segundos antes de tamizar la harina y el bicarbonato por encima.
Usando la batidora de mano, agregue la mezcla de harina y luego agregue la leche.
Saque 10 bolas de masa con una cucharada y colóquelas uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 10 minutos a 350 grados Fahrenheit. Deje que las galletas se enfríen antes de hacer los glaseados.
Mientras las galletas se enfrían, mezcle los ingredientes del glaseado en dos tazones separados. Agrega el cacao a un tazón para hacer glaseado de chocolate. Unte primero el glaseado blanco y luego déjelo reposar en el refrigerador antes de hacer el lado de chocolate.
Consejos para las mejores galletas en blanco y negro
Esta es una receta para lotes pequeños, así que asegúrese de usar solo la yema de huevo, no el huevo entero.
Cómo almacenar galletas blancas y negras
Guarde estas galletas a temperatura ambiente en una sola capa (sin tocarse) hasta por 2 días en el mostrador. Puedes refrigerarlos por 2 días más. No recomiendo congelarlos una vez glaseados, ya que el glaseado se licuará lentamente con el tiempo. Puede congelar estas galletas sin glasear hasta por 3 meses antes de glasearlas. Descongelar a temperatura ambiente, congelar y servir.
Si te encantan estos, te gustarán mis galletas negras y matcha que son así, pero el glaseado blanco contiene matcha. También puedes agregar frambuesas, fresas o arándanos liofilizados triturados para teñir el glaseado blanco de otros colores y sabores. ¡Esta receta rinde 10 galletas, que es la receta perfecta para lotes pequeños!
Rendimiento: 10
Galletas en blanco y negro
Un pequeño lote de galletas clásicas en blanco y negro de Nueva York.
Tiempo de preparación
40 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo Whole
50 minutos
Ingredientes
-
2 ½ cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- ¼ de taza más 2 cucharadas de azúcar
- ¼ de cucharadita de ralladura de limón (envasada)
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
-
½ taza más 2 cucharadas de harina
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 yema de 1 huevo grande
- ¼ taza de leche
Para el glaseado:
- 2 tazas de azúcar en polvo
-
¼ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de cacao en polvo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F. Forre una bandeja para hornear galletas grande con papel pergamino.
- En un tazón mediano, bata con una batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla.
- Agrega la yema de huevo y bate para combinar.
- Coloque un colador sobre el bol y vierta la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
- Mezcle ligeramente antes de agregar la leche de una vez. Batir hasta que esté combinado, no mezclar demasiado.
- Use una cucharada para hacer 10 galletas en la bandeja para hornear. Presiona ligeramente las galletas para aplanarlas. Hornee por 10 minutos. Puede comprobar si está cocido utilizando un palillo. Deje reposar en la bandeja para hornear de 3 a 4 minutos antes de pasar las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Luego, haz el glaseado: en dos tazones pequeños, coloca 1 taza de azúcar en polvo en cada uno. Agrega el cacao en polvo a uno de los tazones.
- Agrega la mitad de la vainilla y 2 cucharaditas de agua caliente a cada tazón y revuelve vigorosamente con un tenedor para formar un glaseado suave.
- Tradicionalmente, estas galletas tienen glaseado en la parte inferior, pero yo no puedo glasear nada más que la parte superior. Cualquiera que sea el lado de la galleta que elijas, unta un tipo de glaseado en la mitad de la galleta. Deje que las galletas reposen en el refrigerador durante unos minutos antes de untar la otra mitad con el glaseado opuesto.
Información nutricional:
Producir:
10
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 145Grasa complete: 4gGrasas saturadas: 2gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 2gColesterol: 45mgSodio: 96mgCarbohidratos: 26gFibra: 0gAzúcar: 24gProteína: 1g
