¿Quién hubiera pensado que un día un lovable bebé hipopótamo tailandés llamado Moo Deng se convertiría en una sensación international? Pero aquí estamos. Como tal vez sepas, mu deng es en realidad el nombre de una comida tailandesa, así que pensé en compartir mi mu deng receta porque es una albóndiga de cerdo fácil, sabrosa y versátil que puedes añadir a muchísimos platos.
Qué es mu deng?
Mugir significa cerdo, y deng significa hinchable, y se refiere a una especie de albóndigas de cerdo hinchables que ponemos en varios platos, típicamente sopas de fideos, incluido el fideos instantáneos tom yum viralesen la foto de abajo. A veces, la carne de cerdo se forma en hamburguesas en lugar de bolas.
Algunos medios de comunicación no tailandeses han informado incorrectamente que mu deng significa «cerdo saltarín», lo cual supongo que es correcto sobre el papel, pero no en la práctica. Es un caso clásico de «perdido en la traducción» porque en tailandés, mugir significa tanto cerdo como cerdo (de la misma manera que «pollo» se refiere tanto al animal como a la carne). Pero mu deng es un alimento!
Ingredientes y notas
Aquí tienes los ingredientes que necesitarás para mu deng y algunas notas importantes sobre ellos. ¡Es súper sencillo! Para importes ver el completo tarjeta de recetas a continuación
- granos de pimienta blanca
- Ajo
- cerdo molidopreferiblemente no magro para obtener la mejor textura.
- Salsa de sojausar salsa de soja tailandesa para obtener el sabor auténtico, pero sin él, también sirven otros tipos de salsa de soja.
- salsa de pescado. Ver esta publicación en elegir salsa de pescado de buena calidad.
- Azúcar
- Un pequeño cubito de hieloopcional.
- procesador de alimentos. Idealmente, también necesitarás un procesador de alimentos para obtener la textura adecuada y lograr ese rebote, aunque uno pequeño está bien. Si no tienes uno, aún puedes hacerlo y quedará sabroso, pero la textura será más gruesa y no saltará.
Cómo hacer Moo Deng
Aquí tienes una vista panorámica de cómo hacer moo deng. Como cualquier otra albóndiga, ¡puedes prepararlas con anticipación y congelarlas!
- Machaque el ajo y la pimienta hasta obtener una pasta (no se muestra). Agrega la carne de cerdo, la pasta de ajo, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y un cubito de hielo pequeño en un procesador de alimentos.
- Procese la carne de cerdo hasta obtener una pasta suave; cuanto más suave sea, más saltarinas serán las albóndigas. Sin un procesador de alimentos, simplemente amase bien todos los ingredientes con la mano.
- Enróllalas en bolitas con las manos enguantadas. Sin guantes, mojarte las manos evitará que la carne de cerdo se pegue a tus manos.
- Cocínelos en agua hirviendo durante unos 2 minutos o hasta que estén bien cocidos. Sáquelos y ahora estarán listos para agregarlos a cualquier sopa de fideos o cualquier plato que desee, o puede congelarlos para otro día.
Consejo profesional: ahorre el agua de cocción.
Después de cocinar las albóndigas, el agua de cocción también tendrá mucho sabor y se puede utilizar como base para muchas sopas tailandesas, especialmente sopas de fideos. Así que si estás haciendo moo deng por sopas de fideosDefinitivamente guarda esta agua para tu sopa. Y para más concepts, aquí están mis Recetas de sopa tailandesa.
Almacenamiento y preparación anticipada
Es fantástico tener Moo deng en el frigorífico/congelador, ya que proporciona proteínas fáciles y deliciosas para una comida entre semana. Aquí hay algunas opciones para preparar el moo deng con anticipación.
- Cocine los moo deng y luego congélelos completamente cocidos. Luego simplemente hiérvelos durante unos minutos para recalentarlos y agregarlos a tu comida.
- Haga la mezcla de carne de cerdo, enróllelas en bolas y luego congélelas crudas. Si no tienes tiempo para cocinarlas antes de congelarlas, puedes congelarlas crudas, pero esto requiere un poco más de trabajo ya que tendrás que congelarlas en una bandeja sin que se toquen y luego consolidar las albóndigas congeladas en un recipiente. Cuando estén listos para cocinar, puedes descongelarlos primero o hervirlos directamente congelados.
- Prepara la mezcla de cerdo con antelación y guárdala en el frigorífico unos días. Si no tienes tiempo para enrollarlos y cocinarlos, pero quieres adelantarte un poco, puedes simplemente mezclar la mezcla de carne y guardarla en el refrigerador hasta 2 días antes (¡suponiendo que la carne de cerdo molida esté fresca! ). Puedes congelar la mezcla de carne, pero congélala en un disco plano para que no tarde mucho en descongelarse.
¿En qué platos puedes poner Moo Deng?
El moo deng no es un plato independiente, como probablemente podrás ver, aunque para ser honesto, si los cocinas y los sirves con mariscos nam jim o salsa de chile dulce¡Sería un aperitivo fantástico! Pero aquí hay algunos platos en los que puedes servir moo deng.
Explora mi recetas de sopa tailandesa para obtener más concepts y, de verdad, ¡agrégalas a cualquier cosa que puedas imaginar!
Receta de Moo Deng: albóndigas de cerdo hinchables tailandesas
moo deng ¡No es sólo un bebé hipopótamo! Se refiere a las albóndigas de cerdo hinchables tailandesas que normalmente agregamos a las sopas de fideos, pero puedes agregarlas a cualquier plato que desees. Son súper fáciles y se pueden congelar.
Ingredientes
Echa un vistazo a los ingredientes y utensilios de cocina que uso
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Instrucciones
Pon a hervir una olla con agua para cocinar las albóndigas. Mientras tanto,machaque el ajo y los granos de pimienta hasta formar una pasta en un mortero. Alternativamente,muele finamente el pimiento y ralla o presiona el ajo hasta formar una pasta.
¼ de cucharadita de granos de pimienta blanca,1 diente de ajo
- Agrega la carne de cerdo molida en un procesador de alimentos y agrega la pasta de pimienta y ajo,todos los condimentos y un cubito de hielo pequeño. Bate hasta que la carne de cerdo parezca una pasta,lo que sólo debería tomar entre 15 y 20 segundos. No es necesario que quede súper suave. Raspe los lados según sea necesario.*Si no tienes un procesador de alimentos,simplemente amasa bien todos los ingredientes de las albóndigas con la mano. La textura de la albóndiga será más áspera,pero seguirá estando sabrosa.
9 onzas de carne de cerdo molida,1 cucharada de salsa de soja,1 cucharadita de salsa de pescado,2 cucharaditas de azúcar,1 cubito de hielo pequeño
Con las manos enguantadas,haga bolitas con la carne de cerdo,de aproximadamente ½ pulgada de diámetro. Si no tienes guantes,moja tus manos para evitar que la carne de cerdo se te pegue.
Una vez que el agua esté hirviendo,agregue las albóndigas al agua hirviendo y cocine por 2 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Retíralo con una espumadera de alambre y ya estará listo para agregarlo a todo tipo de platos,¡especialmente a las sopas de fideos!
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