Luz, tierna, y totalmente irresistible, esto Pan de papa casero es el pan de sándwich perfecto! Guarde un puré de papas y hornee un par de sabrosos panes!
Mis padres tuvieron un soborno de la salud en los años 70. Carobs y granos enteros entraron a la cocina. Mis hermanas y yo roguamos por pan maravilloso blandoso; No entendimos esta fase. Anhelamos un buen pan de sándwich blanco, como este suave y desgarrable Receta de pan de papa.
Por qué debes hacer
En ocasiones, sin embargo, mi madre recogía una barra de pan de papa esponjosa del mercado. Esos recuerdos fueron mi inspiración para este pan de papa casero hecho con puré de papas. Y fue en serio una de las mejores recetas de pan que he hecho en años.
- El puré de papas reemplaza parte de la harina en esta receta de pan, y a partir de ahí sucede algo de magia.
- Es suave y esponjoso con un tinte amarillo de la adición de papas e incluso un sutil tono de papa.
- La adición de puré de papas permite que este pan permanezca más suave y fresco más largo que el pan de trigo ordinario.
- El pan de papa es delicioso para sándwiches o simplemente se mancha con mantequilla y mermelada para el desayuno o los bocadillos.
Notas de ingredientes:
Agregue estos ingredientes a su lista de compras. ¡Estarás listo para hacer este maravilloso pan!
- Alimento básico de la cocina – azúcar, sal de mesa, mantequilla
- Levadura instantánea – Prefiero levadura de platino de estrella roja
- Papas – Use una papa que usaría para puré de papas como Russet o Yukon Gold, reservando el agua de la papa para usar en la receta también.
- Huevos
- Harina para todo uso – Uso la marca de harina del rey Arthur
Cómo usar
Este es el mejor pan de sándwich. Suave y ligeramente dulce, es perfecto para cualquier relleno: PB y J, jamón y queso, lo que sea. Mi esposo llegó a casa temprano del trabajo, y le dije que tenía que probar una porción. Sabía que confirmaría mi revisión.
- Mancha con mantequilla suave.
- Úselo para su tostada matutina o sándwiches.
- ¡Prueba rodajas para tostadas francesas!
Cómo hacer
Una vez que haga una barra de pan de levadura, sabrá el taladro. Estos son los pasos abreviados para hacer estos panes.
- Usando su batidora de pie (o a mano), mezcle todos los ingredientes de la masa.
- Amasar con el gancho de masa.
- Raspe la masa en un tazón engrasado, cubra y deje levantarse en el refrigerador.
- Divida la masa por la mitad, forma en panes y colóquelo en sartenes preparados.
- Cubra con plástico y deje ascender.
- Precaliente el horno a 350 °.
- Hornee según las indicaciones o hasta que la temperatura interna del pan alcance 190 ° F.
- Retire del horno, enfríe durante unos minutos, luego suelte de las sartenes sobre una rejilla de enfriamiento.
Consejos de expertos
Si eres nuevo en hacer pan de levadura, hay una pequeña prueba y error, ¡pero un pan aún menos perfecto puede tener un sabor fabuloso! Está el amasado, la prueba y el horno. Estarás cautivado por el olor a pan para hornear en el horno, ¡así que definitivamente vale la pena intentarlo!
- En primer lugar, y ante todo, debe usar levadura fresca (no expirada). Si la levadura es antigua o inactiva, su pan no se elevará correctamente.
- Professional-tip: Para probar si su levadura está activa, coloque un poco de agua tibia (110-115º, sin más calor) en un tazón pequeño. Agregue un poco de azúcar, mezcle, luego agregue una pequeña cantidad de su levadura y mezcle nuevamente. Déjelo descansar, y en unos minutos, debería ver que la levadura se vuelve espuma. Si esto no sucede, deberá comprar levadura fresca. La mayoría de los paquetes y frascos tienen fechas de vencimiento, pero la levadura puede «caducar» antes de la fecha si no se almacena correctamente.
- Una vez que sepa que tiene levadura fresca, puede comenzar el proceso de mezcla. Siga las instrucciones de su receta sobre qué orden agregar y mezclar sus ingredientes.
- Professional-tip: Si necesita probar la levadura en el agua (una instrucción típica a menos que esté usando levadura instantánea), la temperatura del agua debe ser 105-115º. Más caliente que eso matará a algunas o toda la levadura. Use un termómetro de cocción para verificar la temperatura. Dado que la levadura instantánea se mezcla con la harina y otros ingredientes primero, el agua puede ser un poco más caliente, 120-130º según el molino rojo de Bob, pero todavía apunto a 120º o menos.
- El pan definitivamente se puede mezclar y amasear a mano, pero si tiene una batidora de pie, usando el accesorio de paleta, entonces el gancho de masa para amasar, ahorra tiempo y esfuerzo. Solo vigile su batidora para que no se sobrecaliente.
- Professional-tip: Además, esta masa es pegajosa, por lo que una batidora de pie hace que sea más fácil amasar.
- Por lo normal, el pan necesita períodos crecientes, también conocidos como «pruebas». Los tiempos enumerados son sugerencias, la mayoría de las veces querrá que el tamaño de la masa se duplique. ¡Es importante no ser excesivo o menos resistente!
- Prueba en un lugar cálido en su cocina. Si hace demasiado calor, su pan se elevará demasiado rápido y la textura puede no ser excellent y también faltarán los sabores que ocurren con un aumento más lento. Professional-tip: 85º es la temperatura excellent para la prueba.
- Hornee de acuerdo con las instrucciones de su receta.
- Professional-tip: Si no está seguro si su pan está listo, use un termómetro de lectura instantánea y busque una temperatura interna de 190º.
Preguntas frecuentes
El pan de papa es una receta de pan que tiene puré de papas o incluso harina de papa que trabajó en la masa. Las papas reemplazan parte de la harina en la receta.
Es bastante comparable a una barra de pan blanco pero un poco más suave y esponjoso. Con menos harina en la receta, hay menos gluten y eso resulta en una barra de pan más tierna.
El nombre de este pan puede ser engañoso, pero dado que la harina common de uso múltiple es uno de los ingredientes principales, este pan no es libre de gluten.
Sí, definitivamente puedes usar papas instantáneas para hacer que el puré de papas necesite en esta receta. No agregue mantequilla ni compre una variedad con sabor. No tendrá agua de papa para agregar a la receta, así que solo use agua del grifo liso.
Además, verifique la cantidad de sodio por porción, ya que puede necesitar disminuir la sal en la receta si las papas instantáneas son saladas.
El pan de papa tiene más fibra y proteína en comparación con el pan de trigo integral debido a la adición de papas. Además, también es una fuente de zinc, hierro y potasio.
Pero la adición de papas también aumenta el número de carbohidratos en el pan. Consulte la tarjeta de receta a continuación para obtener información nutricional detallada por porción cuando cada pan se corta en 16 rebanadas.
El aumento o retraso más lento de la masa de pan en el refrigerador permite que la levadura construya sabores más profundos y proporciona una mejor textura que probar a una temperatura ambiente cálida. Refrigere durante 12-18 horas para obtener los mejores resultados. La masa debe cubrirse de plástico mientras está en el refrigerador para que la superficie no se seque.
Una vez que se enfríe, se mantendrá durante 3-4 días a temperatura ambiente, en una bolsa de plástico. Si hay un espacio fresco, seco y oscuro en su cocina, sería excellent.
Por más tiempo que eso, coloque el pan en una bolsa Ziploc de nivel de congelador o envuelto en plástico, luego fruste por hasta 3 meses. Deje que su pan se descongele en la bolsa para que no se seque.
También puede que le guste:
Ingredientes
-
1 cucharada de levadura instantánea (me encanta la levadura Crimson Star Platinum)
-
½ taza de azúcar
-
1 ¼ a 1 ½ tazas de agua tibia o agua de papa*
-
¾ taza (12 cucharadas) de mantequilla, a temperatura ambiente
-
2 ½ cucharaditas de sal
-
2 huevos grandes
-
1 taza de puré de papas (desde aproximadamente 1/2 libra de papas)
-
6 ½ tazas de harina para todo uso (rey Arturo preferido)
Instrucciones
- Batir todos los ingredientes de la masa, utilizando el accesorio de paleta de su batidora de pie durante 4 a 5 minutos a velocidad media-alta, deteniendo la batidora para raspar los lados y la parte inferior del tazón según sea necesario. La mezcla debe comenzar a ser suave y un poco brillante.
- Cambie al gancho de la masa y amase la masa a velocidad media (solo si su batidora lo tolerará) durante 7 minutos, deteniéndose para raspar la masa en una pelota un par de veces durante el proceso.
- Raspe la masa en una bola (será pegajosa) y colóquela en un tazón ligeramente engrasado, luego cubra con una envoltura de plástico engrasada. Refrigere durante la noche o por hasta 24 horas.
- Retire la masa del refrigerador, divídala por la mitad y forma cada uno en registros de 9 pulgadas. Coloque en bandejas de pan engrasadas de 9 x 5 pulgadas.
- Cubra las sartenes con una envoltura de plástico ligeramente engrasada, y permita que la masa se levante hasta que llegue aproximadamente 1 «sobre el borde de la sartén. Dado que la masa está fría, esto tomará de 2 a 4 horas. Precaliente el horno a 350 °.
- Hornee los panes durante 25 minutos. Corte con papel de aluminio y hornee durante 15 a 25 minutos adicionales, hasta que el pan sea de coloration marrón dorado profundo, y un termómetro digital insertado en el centro de uno de los panes se registra al menos 190 ° F.
- Retire el pan del horno y deje reposar un par de minutos en sartenes antes de quitar los panes de sus sartenes a la rejilla para terminar de enfriar
Notas
*El agua de la papa es el agua hirviendo que se usa para cocinar las papas. Use la mayor cantidad de líquido en el secador, los meses de invierno.
Tenga en cuenta que el tiempo complete para hacer este pan debe considerar cuánto tiempo refrigere su masa de pan. ¡Vale la pena hacerlo durante al menos 12 horas!
Adaptado de la harina del rey Arthur
Productos recomendados
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Información nutricional:
Producir:
32
Tamaño de porción:
1 porción
Cantidad por porción:
Calorías: 123Grasa complete: 1GGrasa saturada: 0 gGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 0 gColesterol: 12 mgSodio: 194mgCarbohidratos: 25 gFibra: 1GAzúcar: 3GProteína: 3G
