Receta de sopa griega Avgolemono (sopa griega de pollo al limón)

Avgolemono, pronunciado ah-vgo-le-mono, no es en realidad una sopa, sino que se refiere a una salsa griega. La salsa es una mezcla sedosa y fragante hecha con huevos, limón y caldo tibio y se usa para una variedad de recetas, desde sopa avgolemono hasta pollo asado, verduras e incluso hojas de parra.

De sabor atrevido, la salsa avgolemono es lo que distingue a esta sopa griega de otras recetas como sopa de pollo clásica y sopa de pollo y arrozinfundiéndole un brillante sabor a limón. Me encanta hacer esta receta durante los fríos meses de invierno porque es súper cálida y abundante. Sin embargo, ¡es delicioso en cualquier época del año!

*¡Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver la receta completa y la lista de ingredientes!

• Verduras: Las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo forman la base de la sopa, añadiendo un toque de sabor y nutrientes.
• Pollo: Yo uso pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Sin embargo, también puedes utilizar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel. ¡O ahorre tiempo y use el pollo asado sobrante!
• Caldo de Pollo: yo uso caldo de pollo caseropero lo compré en la tienda muy bien. Recomiendo usar caldo bajo en sodio para evitar tener demasiado sodio en la sopa.
• Hierbas y especias: Necesitarás una hoja de laurel, sal, pimienta, orégano seco, perejil picado y eneldo picado.
• Zumo de limón: ¡Recién exprimido es mejor!
• Yemas de huevo: Esta es la clave para crear la salsa avgolemono. Algunas recetas requieren un huevo entero, pero a mí me gusta usar solo las yemas porque es más possible que las claras se cuajen.
• Pasta Orzo: Yo uso orzo regular, pero puedes sustituirlo por orzo o arroz arborio sin gluten si necesitas mantener esta receta de sopa avgolemono sin gluten.

1. Saltear: Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una olla. Una vez caliente, agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine hasta que las verduras se ablanden.
2. Agrega el pollo: Agrega el ajo, el orégano, la sal y la pimienta y cocina por un minuto más. Luego, agrega las hojas de laurel, el pollo y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición.
3. Hervir a fuego lento: Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
4. Cocine el arroz u orzo: Retire las pechugas de pollo y las hojas de laurel. Luego, agrega el arroz u orzo y cocina según las instrucciones del paquete. ¡Revuelva con frecuencia para evitar que el orzo se pegue!
5. Desmenuzar el pollo: Use dos tenedores para desmenuzar el pollo en pedazos y agréguelo nuevamente a la olla.
6. Prepara la salsa de huevo y limón: Batir las yemas de huevo y el jugo de limón en un bol. Retire dos cucharones (aproximadamente una taza) de caldo caliente de la olla. Vierta la sopa sobre la mezcla de huevo para templarla. Batir hasta que se combinen. Luego, agrega la mezcla a la olla y retírala del fuego.
7. Estación: Agregue el perejil fresco y el eneldo y sazone al gusto. ¡Disfrútalo calentito!