Para celebrar lo que hay en temporada este mes, creamos dos deliciosas recetas para honrar los productos frescos que provienen de las granjas del Reino Unido.
La aparición de ruibarbo en nuestra sección de productos frescos significa que estamos bien y realmente en la primavera. El ruibarbo cultivado al aire libre madura a mediados de abril, después de unas semanas bajo el sol.
Aquí le mostramos cómo hacer ensalada burrata con remolacha en escabeche y ruibarbo escalfado.
Sirve 4 como arranque o almuerzo ligero
Tiempo de preparación – 30 minutos
Vegetariano
Sin gluten
Ingredientes
- 3 palitos de ruibarbo (aproximadamente 400 g)
- 20 g de azúcar
- 1 remolacha de chioggia grande
- 1 remolacha amarilla
- 4 ramitas de tomillo
- 2 bolas de burrata (Swap vegano: seleccione un queso blando vegano en lugar de burrata)
- 30 G de avellanas asadas, más o menos picadas
- 100 g de berros
- 1 cucharadita de miel hurry runny
- Aceite de oliva virgen additional, para llovizar
- Sal + pimienta negra recién molida
Método
- Corta los palitos de ruibarbo en bastones de 3 pulgadas y nídica en una sartén grande y poco profunda. Espolvorea sobre el azúcar. Cubra con 200-250 ml de agua fría. Cocine a fuego lento durante 5-6 minutos, luego apague el fuego y cubra con una tapa durante 10 minutos (esto ayuda a que el ruibarbo se mantenga muy rosa).
- Pele y corte las remolachas muy finas, idealmente con una mandolina. Agregue las rodajas a un tazón y agregue 60 ml del líquido de caza furtiva de ruibarbo, 100 ml de vinagre de vino blanco, una gran pizca de sal y 2 ramitas de tomillo. Ponga a un lado para Pickle.
- Después de otros 10 minutos, ensamble la ensalada. Escurra las bolas de burrata y se vea en la parte superior del berro. Retire el ruibarbo con cuidado del licor de caza furtiva con una cuchara ranurada y agregue al plato. Escurra las rodajas de remolacha y salpique. Rocíe con miel líquida y aceite de oliva, luego elija las hojas de tomillo restantes sobre la parte superior. Sazone generosamente con sal y pimienta.
