Este delicioso y decadente risotto de langosta está hecho con trozos de langosta y tomates cherry en una salsa de vino de jerez.
Risotto de langosta
Este risotto de langosta decadente, hecho con carne de langosta (o Langostino), Arborio Arroztomates cherry, vino de jerez y queso parmesano, es delicioso y lleno de sabor. Me encanta este plato de mariscos para ocasiones especiales, noches de citas o cada vez que anhelo la langosta. Si la langosta no es lo tuyo y quieres probar más recetas de risotto, te encantará esto Risotto Primavera o Vieiras sobre risotto parmesano de espinacas.
Por qué funciona este risotto de langosta
El risotto de langosta puede sonar como un plato de restaurante elegante, pero esta receta hace que sea easy crear en casa con un esfuerzo mínimo. Mi fotógrafo no tiene acceso a la langosta, por lo que usó Langostino. Aquí hay algunas razones para probarlo:
- Elegante: Esta cena de calidad de restaurante es perfecta para elevar cualquier ocasión especial en casa.
- Fácil pero impresionante: La gente tiende a pensar que el risotto es más complicado de lo que es. No es difícil en absoluto, solo requiere agitación ocasional mientras prepara el plato.
- Restricciones dietéticas: Weight Watchers, sin gluten y perfecto para los pescatáticos.
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Ingredientes
Aquí está todo lo que necesita con explicaciones y variaciones para hacer este risotto casero. Vea la tarjeta de receta a continuación para obtener las medidas exactas.
- Caldo: Comprado en la tienda o caldo de pollo casero O incluso el caldo de verduras funcionará. ¡Solo asegúrate de que esté caliente antes de usarlo! Ayuda al arroz a cocinarse de manera uniforme y a lograr la textura cremosa de Risotto.
- Aceite de oliva Para saltear las chalotes y el ajo, me gusta una buena calidad aceite de oliva virgen further aquí. El arroz absorbe cada sabor con el que entra en contacto.
- Aromáticos: El ajo y las chalotes agregan un sabor increíble.
- Arroz: El buen risotto requiere un arroz con almidón. Algunas variedades tienen más almidón que otras, y los arroces italianos usados tradicionalmente para el risotto mantienen su forma durante la cocción y permanecen al dente (tiernas pero firmes a la mordida) cuando están listos. Yo uso Arborio Arroz que es más fácil de encontrar.
- Sal kosher Para sazonar el arroz
- Pasta de tomate profundiza el sabor
- Vino de jerezun vino fortificado, agrega profundidad y complejidad al risotto.
- Tomates cherry Ponte más dulce mientras cocinan.
- Langosta: Puede usar carne de langosta desde las colas o las garras. Langostino es otra opción, que generalmente es más barata. Se parecen a las langostas, pero son del tamaño de grandes langostinos.
- Cebolleta por frescura
- Queso: Pecorino romano o parmesano se derrite y agrega una riqueza de nuez.
Consejo útil
No enjuague el arroz antes de cocinar, ya que hace que el almidón comience a liberarse demasiado pronto.
Cómo hacer risotto de langosta
El risotto se prepara agregando gradualmente líquido caliente al arroz a fuego lento, una técnica desarrollada debido a la capa de proteína externa del arroz que cubre el almidón. A medida que el caldo se filtra a través de pequeñas aberturas en esta capa, cocina el arroz mientras libera lentamente el almidón, lo que espesa el líquido y crea la cremosidad característica del plato. Aquí está el método paso a paso (ver las instrucciones imprimibles están a continuación):
- Cocine los aromáticos: Saltee las chalotes y el ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén suaves. Agregue el arroz y la sal y cocine por 2 minutos.
- Cocine la pasta de tomate Durante 5 minutos para eliminar cualquier amargura y profundizar su sabor. Vierta el vino de jerez y cocine hasta que se absorba. Agregue los tomates.
- Agregar suficiente caldo para cubrir el arroz. Revuelva, cocinando en medio-bajo, hasta que el caldo sea absorbido. Continúe agregando caldo, 1 taza a la vez y mezcle hasta que el arroz esté al dente. Agregue la langosta en los últimos 5 a 8 minutos. Debería tardar entre 20 y 25 minutos en ponerse el arroz cremoso, no líquido.
- Guarnación: Agregue las cebolletas y el queso rallado.
Variaciones
- Arroz: Arborio se usa tradicionalmente, pero el arroz nano carnaroli y vialone son otras opciones.
- Vino de jerez: Sustituya con un vino blanco seco o cambie por más caldo si no bebe vino.
- Tomates: Use tomates de uva.
- Si tienes langosta cocidaagréguelo en el último minuto o 2 para calentarlo.
- Mariscos: Reemplace la langosta con camarones.
- Hierbas: Cambiar cebollín con perejil o albahaca.
Sugerencias de sugerencias
Agregue una verdura para completar la comida. Espárragos asados, freidora de aire judías verdeso un ensalada de rúcula son algunas concepts simples de guarnición.
Almacenamiento
- Refrigerar Risotto de langosta por hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Recalentar Es en el microondas o en la estufa. Si se seca, es posible que deba agregar un toque de agua o caldo.
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Ingredientes y equipos para hacer risotto
Producir: 5 porciones
Tamaño de porción: 1 ½ tazas
- 7 tazas caldo de vegetales calientes, o caldo de pollo, casero o comprado en la tienda
- 1 cucharada aceite de oliva further virgen
- 3 clavo ajo, picado
- 1 chalote, finamente picado
- 1¾ tazas Arborio Arroz, u otro arroz italiano de grano corto
- 1 cucharilla sal kosher
- 2 cucharadas pasta de tomate
- ¼ taza vino de jerez
- 1 taza tomates cherry, reducido a la mitad
- 1½ tazas carne de langosta cruda, Picado (desde una langosta aproximada de 2 ½ libras o 3 colas o langosta salvaje de Langostino)
- ¼ taza cebolleta, picado
- ½ taza Pecorino Romano recién rallado, o queso parmesano, más para servir
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Mantenga el caldo caliente en una olla pequeña; Si usó la langosta fresca, agregue las conchas al caldo para obtener un sabor adicional.
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande o horno holandés a fuego medio. Agregue la chalota y el ajo, y cocine hasta que esté suave, de 3 a 4 minutos. Agregue el arroz y la sal, y revuelva para cubrir.
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Cocine hasta que los granos de arroz estén translúcidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que gire un tono rojo oscuro, 4-5 minutos. Agregue el vino de jerez y cocine hasta que se absorba. Agregue los tomates cherry.
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Agregue un cucharón lleno de caldo para cubrir el arroz, cocine a fuego medio-bajo hasta que esté absorbido, y revuelva bien al arroz.
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Continúe agregando el caldo, 1 taza a la vez y mezcle a medida que el caldo se absorbe hasta que el arroz esté al dente, agregando la langosta los últimos 5-8 minutos. El proceso debe demorar entre 20 y 25 minutos desde la primera adición de líquido, con el producto closing aún un poco flojo y cremoso, pero no líquido.
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Agregue las cebolletas y el queso rallado y sirva de inmediato.
Último paso:
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La carne de langosta ya cocinada no necesita cocinar los 5-8 minutos completos y se puede agregar en el 1-2 closing en su lugar solo para calentarse.
Servicio: 1 ½ tazas, Calorías: 391 kcal, Carbohidratos: 63 gramo, Proteína: 19 gramo, Gordo: 7 gramo, Grasa saturada: 2 gramo, Colesterol: 47 mg, Sodio: 761 mg, Fibra: 3.5 gramo, Azúcar: 3.5 gramo
