Estos no coinciden con los panecillos de Drummond: mis medidas son un poco diferentes, no hay polvo de hornear ni bicarbonato de sodio, son un poco menos dulces y lo he probado con diferentes levaduras y productos no lácteos. (Solo quería advertirte en caso de que seas leal a la receta mundialmente famosa).
Mientras la masa sube, prepara todo lo demás: Corta la mantequilla o la margarina en cubos y colócala en un plato para que se ablande cuando la masa haya subido. Mix el azúcar moreno y la canela en un bol y reserve. Put together su(s) molde(s) para hornear, ya sea un molde de 9×13 pulgadas, 2 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas o 2 moldes para pasteles cuadrados de 8 pulgadas, cubriendo los lados y las esquinas con mantequilla o spray antiadherente. Cubra el fondo de cada molde con un trozo de pergamino.
Montar rollos: Una vez que la masa se haya duplicado, agregue la 1/2 taza (65 gramos) de harina restante y coloque la masa sobre una encimera bien enharinada. Enharine la parte superior de la masa y enróllela hasta formar un rectángulo grande, de aproximadamente 20 pulgadas de ancho (el lado frente a usted) y tan profundo como pueda estirarlo cómodamente, manteniéndolo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Unte la masa con mantequilla blanda. Espolvorea uniformemente con la mezcla de azúcar morena. Enrolle la masa lejos de usted en una bobina apretada. Encuentro que la masa siempre se estira más a medida que la enrollo, pero si la tuya no lo hace, puedes estirarla suavemente más cerca de un tronco de 24 ″.
Corte el tronco en 12 o 16 segmentos pares. 12 harán bollos clásicos de tamaño generoso, como se muestra aquí. 16 harán más panecillos del tamaño de un muffin y, por alguna razón, los moldes más pequeños siempre me parecen mejor con 8 panecillos en cada uno.
Si estás horneando los bollos ahora: Deje reposar los bollos a temperatura ambiente durante 30 minutos para terminar de fermentar. Calienta el horno a 350°F.
Si vas a hornear los bollos mañana por la mañana: Cubra ligeramente un trozo (o trozos) de plástico con spray antiadherente, cubra las cacerolas y transfiéralas al refrigerador para que se enfríen durante la noche. Puedes hornearlos directamente desde el frigorífico por la mañana.
Hornea los bollos: Durante 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo en el centro de algunos bollos, saldrá una sustancia pegajosa de canela, pero no una masa cruda y elástica.
Mientras se hornean los bollos, prepara el glaseado: En un tazón grande, mezcle el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que quede suave.
Terminar y comer: Cuando los panecillos salgan del horno, déjelos enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos y luego vierta el glaseado de queso crema sobre cada uno. Coma de inmediato, lo cual espero que nadie haya estado esperando mi permiso para hacerlo.
