Esta sopa de camote púrpura ofrece un gran sabor con ingredientes simples: ¡prepárate para cavar en un tazón de felicidad!
Batatas moradas: sabor y textura
Primero, ¿alguna vez has tenido batatas moradas? ¡No los había probado durante mis primeras dos décadas comiendo a base de plantas! Simplemente no los encontré en nuestras tiendas de comestibles. Entonces, cuando los encontré, estaba muy emocionado de cocinar con ellos.
Pero me sorprendió su textura y sabor. Estaba acostumbrado a las variedades muy húmedas, dulces o variedades naranjas y amarillas. (Encuentra muchas recetas de Candy Spud en esta publicación).
Estaba cocinando con el Variedad de Stokes de batatas moradas, por lo que no puedo comparar con otras variedades. Pero estas spuds dulces moradas son algo secas y densas, y tienen un sabor floral ligero (muy ligero, pero distinto de naranja y amarillo).
Entonces, en lugar de asar o Hacer papas fritas Con batatas moradas, intente usarlas en guisos, guisos y sopas donde puedan absorber la humedad y otros sabores.
Estofado de camote morado: ingredientes
Esta sopa es una comida en un tazón, con estos abundantes ingredientes a base de plantas:
- cebolla, apio y ajo: ingredientes de construcción de sabores base
- hierbas y especias secas: más construcción de sabores
- batatas moradas: (Opción para submarnos en papas moradas o una combinación de estas con batatas amarillas o naranjas)
- tomates triturados enlatados: ¡Prueba con el fuego para obtener un sabor adicional!
- frijoles enlatados y frijoles negros: carbohidratos complejos, fibra y proteína
- lentejas rojas: carbohidratos, fibra y proteínas más complejos
- col rizada: Mighty Kale se marchita justo antes de servir para nutrientes más poderosos
Sopa de camote: puré vs grueso
Elegí no crear una sopa de puré con estas batatas moradas por un par de razones. Primero, una sopa morada me recuerda a esta escena de Bridget Jones. 🤭 ¡Supongo que no puedo pasar por algo púrpura o azul (a menos que sea un postre de arándanos)!
Además, creo que el sabor y la textura de las spuds de shade dulce púrpura se prestan hacia una sopa abundante y gruesa. Las batatas moradas tienen una consistencia más seca y también una esencia floral muy ligera. Por lo tanto, puede ser una sorpresa si no está acostumbrado a comerlos.
Esta sopa apareció por primera vez en mi libro electrónico para el lanzamiento de La amable cocina de Dreenallamado «sopa ppf» (un guiño a mi Libro de cocina PPF). Desde entonces lo he incluido en mi Guía de elementos de agua también. Puedes encontrar ambas colecciones en mi nueva librería, justo aquí. Gracias por apoyar mi trabajo, ya que me permite traer más recetas a mi sitio. 🙏
Comparta los comentarios cómo disfrutó el estofado. x dreena
Estofado de camote morado
Llena de batatas moradas y frijoles negros, esta sopa tiene colores espléndidos de rojo intenso y púrpura y es un lote abundante: ¡es su alimentador de personas moradas! Cuando comíamos esta sopa una noche, la familia bromeó, sería divertido llamarla «sopa de alimentador de personas moradas». Luego, me di cuenta de que el acrónimo es PPF, lo mismo para las familias con plantas. ¡No pudo resistirte!
Ingredientes
- 3-4 cucharada vino tinto o agua
- 2 tazas cebolla roja o blanca picada
- 1 taza apio picado
- 1 cucharada orégano seco
- 2 cucharaditas Mostaza de Dijon
- 1 cucharilla semilla de comino o semilla de eneldo
- ¼ cucharilla pimienta de Jamaica
- ½ cucharilla sal
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 clavo ajo picado o rallado
- 2 tazas caldo de verduras
- 2 tazas agua o más a adelgazar como se desee
- 4-5 tazas cubicado batatas moradas del tamaño de un bocado (ver nota)
- 1 28-oz lata tomates triturados
- 1 15-oz lata frijoles de riñón, enjuagados y drenados
- 1 15-oz lata frijoles negros, enjuagados y drenados
- ½ taza lentejas rojas bien enjuagado
- 2 cucharadas salsa vegana de Worcestershire
- Pocos pellizcos de hojuelas de pimiento rojo triturado opcional
- 4-5 tazas hojas de col rizada Ver nota
Instrucciones
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Coloque una olla de sopa a fuego medio-alto.
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Vierta 3 cucharadas de vino o agua y agregue la cebolla, el apio, el orégano, la mostaza, la semilla de comino, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta.
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Cocine durante 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente suavizada; Si las verduras se pegan, agregue un chapoteo más vino o agua.
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Agregue el ajo y aproximadamente ½ taza de caldo y cocine por otros minutos hasta que el ajo esté fragante y comience a suavizarse, observando para que el ajo no se queme. Reduzca el calor si es necesario.
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Agregue caldo restante, agua, papas, tomates, frijoles, lentejas, Worcestershire y copos de pimiento rojo.
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Aumente el calor a alto y hierva la mezcla. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos o hasta que las batatas estén tenedoras y las lentejas rojas se cocinen.
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Apague el fuego, luego revuelva a través de las hojas de col rizada y déjelas reposar en la sopa caliente durante un par de minutos, solo para marchitarse.
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Pruebe y ajuste con pimienta further u otro condimento como desee.
Notas
Nota de papa: Si no tienes batatas moradas, puedes submarañas o batatas amarillas. O pruebe una combinación de papas dulces y ceramosas como el rojo o el oro de Yukon.
