¿Por qué harina de matzá? Si creciste con sopa de bolas de matzá, es posible que te guste el sabor acquainted (y estoy convencido de que aporta más flotabilidad) al usarla, pero no te preocupes, el pan rallado funciona igual de bien. La cantidad de fideos sugerida para esta sopa es generosa porque nos gusta así, pero para un equilibrio más clásico, es posible que 4 onzas estén bien. Si prefieres cocinar los fideos directamente en la sopa, hazlo con 4 tazas adicionales de caldo.
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas (45 ml) de agua o leche
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 1/3 taza (20 gramos) de pan rallado seco (como panko) o harina de matzá
- 1 libra de pollo molido, idealmente una mezcla de carne oscura y clara
- 6 onzas (170 gramos) de fideos para sopa de tu elección (yo elijo estos)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- 1 taza de cebolla picada
- 4 a 6 tazas (950 ml a 1,4 l) de caldo de pollo
- Perejil picado y/o eneldo para terminar
albóndigas
sopa y montaje
cocinar fideos: En una cacerola mediana, hierva agua con sal (o agua con un poco de caldo de pollo para darle sabor) y cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Personalmente, este no es el lugar donde quiero fideos «al dente»: cocino los míos hasta que estén tiernos. Escurrir y colocar en un bol hasta que sea necesario.
Hacer sopa: En una cacerola grande (o mi favorita estofado), calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que estén parcialmente tiernos, aproximadamente 6 minutos. Agrega 4 tazas de caldo y déjalo hervir a fuego lento. Agregue con cuidado las albóndigas frías, una a la vez, y deje que el caldo hierva a fuego lento. Cocine las albóndigas a fuego lento durante 10 minutos, revisando una al ultimate para asegurarse de que esté bien cocida y agregando más tiempo si es necesario. Si las albóndigas han absorbido mucho caldo, es posible que desees agregar 1 o 2 tazas del caldo de pollo restante y volver a hervir a fuego lento. Pruebe el caldo para condimentar y agregue sal y pimienta al gusto.
Para servir: Vierta los fideos cocidos, al gusto, en su tazón, luego sirva el caldo y las albóndigas. Terminar con hierbas picadas.
Adelante: Mantener la mezcla de albóndigas/caldo y los fideos separados también es superb para guardar las sobras. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio-bajo en una olla tapada hasta que hierva a fuego lento. Deje que la sopa caliente los fideos al servir.
