Sopa fácil de curry tailandés con camarones

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• Aceite: Prefiero el sabor neutro del aceite de aguacate, pero el aceite de coco o el aceite de oliva virgen additional también funcionarán.
• Aromáticos: La hierba de limón, los dientes de ajo, el jengibre y los chiles ojo de pájaro tailandeses crean una base de sabor picante, sabrosa, picante y especiada.
• Verduras: Los hongos shiitake, el bok choy, los brotes de soja, los guisantes y el calabacín en espiral o la calabaza de verano añaden toneladas de vitaminas, nutrientes y volumen a la sopa. Siéntase libre de incluir también verduras adicionales como pimiento rojo y cebolla.
• Caldo de Pollo: casi siempre tengo caldo de pollo casero a mano, pero el caldo comprado en la tienda también funcionará. Utilice una opción baja en sodio para evitar que la sopa quede demasiado salada.
• Leche de coco: Utilice leche de coco enlatada entera para obtener un caldo rico y cremoso.
• Salsa De Pescado: Esto agrega un sabor salado a umami.
• Zumo de lima: ¡Recién exprimido es mejor! La acidez agrega un sabor brillante a la sopa para un sabor completo.
• Hierbas y especias: El curry en polvo, las hojas de albahaca, el cilantro, la sal marina, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo añaden mucha profundidad.
• Camarón: Utilice medio kilo de camarones descongelados, pelados y desvenados.
• Fideos de arroz: Estos son opcionales pero son muy sabrosos y hacen que la sopa sea más abundante. ¡Los fideos ramen también funcionarán!

1. Saltear: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y saltea la hierba de limón, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
2. Agrega las verduras: Agregue los champiñones, el bok choy, los brotes de soja y los guisantes a la olla y saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Hervir a fuego lento: Agregue el caldo, la leche de coco, la salsa de pescado, el jugo de limón, el curry en polvo, los chiles, la albahaca, el cilantro, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento sin tapar a fuego medio-alto durante 5 minutos.
4. Agrega los camarones: Agrega los camarones a la sopa y cocina hasta que se vuelvan opacos.
5. Agrega los ingredientes restantes: Agregue la calabaza de verano en espiral o el calabacín y los fideos de arroz, si los usa.
6. Atender: Sazone al gusto. Luego, reparta la sopa de fideos con curry tailandés en tazones, decore con cilantro, rodajas de lima y hojuelas de pimiento rojo, ¡y disfrútela caliente!

para almacenarsepare los fideos de arroz y las espirales de verduras de la sopa y guarde todos los componentes en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 4 días.

Recalentar sobras en el microondas o en una olla a fuego medio en la estufa, agregando más caldo según sea necesario para refrescar la sopa nuevamente.

¡No recomiendo congelar esta sopa de curry tailandés! Es possible que el caldo se separe, las verduras tienden a volverse blandas y los camarones se vuelven gomosos una vez descongelados.