Squash de bellota rellena lo convierte en una comida fácil de semana. Es fácil de preparar y puede crear numerosas variaciones dependiendo del producto adicional que tenga a mano.
Para hacer esta receta sin grano, uso coliflor enrutado y la cocino junto con las cebollas y el apio salteado. Si puede tolerar los granos, entonces el arroz marrón empapado y cocinado sería perfecto para esta receta.
Mi madre me enseñó hace años que cada vez que usas fruta seca en una receta (cocinar o hornear) puedes agregar tanto sabor al relucir la fruta. Todo lo que necesitas es un poco de jugo y algo de calor; Transformarás esas pequeñas uvas secas en pasas suaves y jugosas con una nueva explosión de sabor.
Debe intentar acariciar pasas en ron antes de agregarlo al pan de calabaza. El sabor es tan, ¡tan bueno!
Cuando se trata de asar verduras, siempre busco una grasa animal estable como ghee o grasa de pato. Estas grasas animales saturadas vienen con una gran cantidad de nutrientes, incluidas las vitaminas A, D, E, Ok, Omegas y mucho más. Además, pueden tomar el calor alto y no oxidarse.
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En realidad, puede servir el relleno por sí solo como guarnición si llega tarde a tiempo y no quiere asar la calabaza. Haría un Gran lado para el Día de Acción de Gracias!
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- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo complete: 1 hora
- Categoría: Plato principal
- Dieta: Sin gluten
Para la calabaza:
- 2 Squash de bellota, cortado en medio polo a polo, semillas eliminadas
- 1 cucharadas gheederretido (o grasa de pato para lácteos)
- 1 cucharada Miel
- Sal marina celta
Para el relleno:
- 4 cucharadas Ghee (o grasa de pato para lácteos)
- 1 cebolla amarilla, picada
- 3 tallos de apio, picado
- 2 tazas Coliflor «enrutado»*
- 2 cucharaditas tomillo fresco, picado
- 1/3 taza nueces (omitir para sin nueces)
- 1/4 taza pasas llenas **
- 1/2 cucharadita Sal marina celta
- 1/8 cucharadita pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450ºF y ajuste la rejilla a la posición media. Coloque la calabaza, corta hacia arriba, en una bandeja para hornear. Mix el ghee y la miel, luego cepille la calabaza con la mezcla con un cepillo de masa. Sazone con sal marina. Ase en el horno durante 25 minutos.
- Mientras tanto, derrita 4 cucharadas de ghee en una sartén grande y girado para cubrir. Agregue la cebolla y el apio, luego cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5-7 minutos hasta que esté suave. Agregue la coliflor y cocine durante 3-4 minutos hasta que esté caliente. Agregue el tomillo, las nueces, las pasas, la sal marina y la pimienta. Coloque relleno en la calabaza de bellota y asa por 20 minutos. Atender.
*Para coliflor de arroz: corte la coliflor en piezas del tamaño de un bocado y coloque la mitad de las piezas en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse 12-15 veces hasta que la coliflor sea del tamaño del arroz. Repetir. Como alternativa, puede rallar la coliflor con un rallador de queso o cortar finamente con un cuchillo de chef grande.
** A pasas a regordetes: coloque pasas y 1/4 taza de jugo (naranja, manzana, incluso kombucha funciona!) En una pequeña cacerola. Trae a un fuego lento bajo. Apague el calor. Usando una cuchara ranurada, retire las pasas.
