Aprende a hacer un RECETA DE COQ AU VIN Para un plato de pollo estofado rico y sabroso con una abundante salsa de vino tinto. Un ligero giro en el plato clásico, esta receta para Coq Au Vin se une con verduras adicionales en una sola olla.
Listo para comer en aproximadamente una hora, este pollo Coq Au Vin está libre de complementos, sin lácteos, sin gluten¡Y garantizado para ser un favorito instantáneo!
¿Qué es Coq Au Vin?
Coq Au Vin es una receta francesa clásica que se origina en la región de Borgoña de Francia. Un estofado de pollo francés, presenta muslos de pollo con hueso estofado en vino tinto con champiñones y panceta. Sazonado con hierbas, ofrece mucha profundidad de sabor y ricos sabores herbáceos que nadie puede resistir.
Esta receta de pollo coq au vin abarca todos los ingredientes originales del plato. Sin embargo, agregamos algunas verduras adicionales para que sea aún más nutritiva y abundante.
Decadente y delicioso, cada bocado te hará sentir como si estuvieras cenando en un elegante restaurante, lo que lo hace perfecto para ocasiones especiales y noches de citas. Sin embargo, combinado en una olla con una preparación mínima y un tiempo de cocción rápido para un tiempo whole de aproximadamente una hora, ¡este plato también es ultimate para las noches de semana ocupadas!
Ingredientes necesarios y sustituciones
*Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de receta para obtener la lista completa de la receta y la información de ingredientes e información nutricional que incluye calorías, carbohidratos, sodio, and so forth.
- Pancetta: Las recetas tradicionales de coq au vin usan pancetta, pero encontramos que el jamón o el tocino de corte grueso funciona igual de bien.
- Pollo: Los muslos de pollo sin piel sin piel son nuestra opción, pero también puede sustituir la batería de pollo si se prefiere. La carne oscura funciona mejor. Por lo tanto, no recomendamos usar carne blanca como pechugas de pollo. ¡Tienden a volverse demasiado secos!
- Verduras: La cebolla amarilla, la chalota, las zanahorias, los puerros, el apio, los champiñones blancos y los dientes de ajo replican el sabor del plato unique, al tiempo que agrega aún más sabor, volumen y nutrientes.
- Vino tinto: ¡Una visita obligada en cualquier buena receta de coq au vin! Hemos probado esta receta con Chianti Classico, Pinot Noir, Burdeos e incluso Merlot, pero cualquier vino tinto que mejor le guste sabrá muy bien.
- Caldo de pollo: Esto ayuda a adelgazar la salsa sin diluir el sabor. Casi siempre tengo caldo de pollo casero A la mano, pero puede sustituir el caldo de pollo o el caldo de pollo comprado en la tienda. ¡Recomiendo usar variedades de bajo sodio!
- Pasta de tomate: Agrega profundidad a la salsa.
- Hierbas y especias: Use una hoja de laurel, ramitas de tomillo fresco (o tomillo seco), sal y pimienta negra.
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Cómo hacer esta receta de pollo coq au vin
- Marrón: Calienta un horno holandés a fuego medio o medio-alto. Luego, agregue el tocino y cocine hasta que se dore. Transfiera a una placa revestida de toalla para drenar el exceso de grasa, pero no retire la grasa del horno holandés. ¡Esto agrega sabor a todo el plato sin la necesidad de mantequilla o aceite additional!
- Dar el pollo: Pase el pollo seco con toallas de papel y sazone ambos lados con sal y pimienta. Cocine el pollo en la grasa de tocino, volteando hasta que ambos lados se doren. Luego, transfiera el pollo al plato con el tocino.
- Saltear: Agregue la cebolla, las chalotes, las zanahorias y el apio, y cocine hasta que estén tiernos. Luego, agregue el puerro y los champiñones, y continúe cocinando hasta que se ablanden antes de agregar el ajo. Cocine solo hasta que sea fragante.
- Hervir: Vierta el vino tinto, el caldo de pollo, la pasta de tomate, la bahía, el tomillo, la sal y la pimienta. Revuelva para combinar. Luego, coloque el pollo encima y hierva la mezcla. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
- Atender: Deseche la hoja de laurel y los resortes de tomillo. Luego, sazone para probar y agregue el tocino y el perejil cocidos.
Sugerencias de sugerencias
Tradicionalmente, Hen Coq Au vin se sirve sobre puré de papas. Me encanta emparejarlo con IPotas nstant puré de papas o mi puré de papas sin lácteos! Sin embargo, también es genial con fideos de huevo cocidos o pan crujiente para absorber toda la salsa.
Cómo almacenar
Almacenar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-5 díaso congelarse por hasta 3 meses! Desguzca el pollo congelado coq au vin en la nevera durante la noche.
Luego, vuelva a calentar en una sartén o maceta en la estufa a fuego medio. Agregue un chapoteo de caldo según sea necesario para aflojar la salsa.
Preguntas frecuentes
Comparable a un pollo o estofado de carneCoq Au Vin es sabroso con sabores ricos y complejos y notas herbáceas.
Traducido literalmente, Coq Au Vin significa: «Arro en el vino». Sin embargo, también se traduce a menudo como «pollo en el vino», ¡que es una descripción perfecta del plato!
Para el mejor gusto, recomendamos usar un vino de cuerpo completo como Borgoña o Pinot Noir. Las notas profundas y afrutadas equilibran la riqueza de la carne muy bien para un plato bien equilibrado.
Más recetas de pollo para probar
- 4 onz Pancetta o tocino de corte de 4 oz de espesor cortado en cubitos*
- 2 lbs muslos de pollo sin piel sin piel
- 1 cebolla amarilla picado
- 1 chalote picado
- 3 zanahorias grandes pelado y picado
- 2 tallos de apio picado*
- 1 Puerro
- 16 onz hongos blancos rebanado
- 6 dientes de ajo ajo picado o 2 cucharadas
- 2 tazas vino tinto He usado un Chianti Classico y Pinot Noir, pero tal vez cualquier tipo de burdeos*
- 1 taza caldo de pollo
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 10 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharada de tomillo seco
- Sal y pimienta
- 1/4 taza perejil picado*
-
Caliente el horno holandés a fuego medio. Agregue el tocino y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el tocino cocido a una placa forrada de towel de papel para absorber la grasa. ¡No fairly la grasa del horno holandés!
Pancetta de 4 oz o tocino de corte de 4 oz de espesor
-
Pase el pollo seco y sazone generosamente con sal y pimienta en ambos lados. Coloque el pollo en el horno holandés con grasa de tocino, cocinando durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que se dore. Retire el pollo al plato con el tocino.
Musos de pollo sin piel sin piel de 2 libras
-
Agregue la cebolla, las chalotes, las zanahorias y el apio, cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
1 cebolla amarilla, 1 chalota, 3 zanahorias grandes, 2 tallos de apio
-
Agregue puerro y champiñones, cocine por 5 minutos adicionales.
1 puerro, 16 oz de hongos blancos
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Agregue el ajo, cocine por 1 minuto hasta que esté frangante.
6 dientes de ajo
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Agregue vino tinto, caldo de pollo, pasta de tomate, hoja de laurel, ramitas de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelva luego coloque el pollo sobre la mezcla. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
2 tazas de vino tinto, 1 taza de caldo de pollo, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 hoja de laurel, 10 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharada de tomillo seco, Sal y pimienta
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Una vez cocinado, deseche las ramitas de la hoja de laurel y el tomillo. Agregue sal y pimienta adicionales al gusto. Agregue el tocino cocido y el perejil.
1/4 taza de perejil picado*
-
Servir solo o más puré de papas.
- ¡Puede usar baquetas de 1 lb además de los muslos! Siga los mismos pasos para los muslos de pollo (preguntándose si puede hacer carne de 3-4 libras, haciendo muslos de pollo de 2 libras, baquetas de 1-2 libras).
- Pancetta o Prosciutto también funcionarían bien en lugar de tocino
- El vino domina el sabor del plato, utilicé un Burdeos, aunque un Pinot Noir es una opción widespread
Almacenamiento: ¡Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-5 días, o congele por hasta 3 meses! Desguzca el pollo congelado coq au vin en la nevera durante la noche.
Servicio: 1servicioCalorías: 273kcalCarbohidratos: 7gramoProteína: 26gramoGordo: 11gramoGrasa saturada: 3gramoGrasa poliinsaturada: 2gramoGrasa monoinsaturada: 4gramoGrasa trans: 0.04gramoColesterol: 118mgSodio: 329mgPotasio: 638mgFibra: 1gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 532IUVitamina C: 8mgCalcio: 38mgHierro: 2mg
