¡Sigue siendo mi corazón! Un fan pidió estos Tacos de Birria Veganos y pueden ser mi nueva cosa favorita. Tacos jugosos y «carnosos» con un consomé fuera de este mundo para mojarlos. Oh hombre, ¿alguna vez están buenos?
Okay, seamos realistas.
Esta NO es una receta fácil y rápida Y hice lo prohibido al hacerlas…. con un poquito de aceite 😮.
Me escuchaste bien… PERO te explico en detalle un poco más abajo y te doy opciones para hacerlos sin aceite.
Dicho esto, definitivamente guardaría esta receta para esas cenas en las que en realidad Quieres impresionar a tu familia y amigos. Porque saben mejor que cualquier restaurante, ADEMÁS, saben como si estuvieras esclavizado en una estufa caliente todo el día…
¡Eso es porque te esclavizarás frente a una estufa todo el día si haces esto! 🤣
¿Asustado? ¿Interesado? Veamos qué los hace tan buenos.
¡Por qué a tus amigos les encantará esta receta!
❤️ Vegano y sin gluten: No hay cabra en ESTOS tacos (eso es lo que se usaba tradicionalmente en México) Y también los mantuve sin gluten.
❤️ Esposa aprobada: Si conoces a mi esposa, sabrás que no soporta nada que tenga un poco de picante. Eso incluye la pimienta negra. ¿Puedes creerlo? ¡Pero a ella le ENCANTA esta receta!
❤️ Calidad del restaurante: Y aquí tampoco estamos hablando de Taco Bell. He gastado mucho dinero en un elegante restaurante mexicano y ni siquiera se acercan a este.
❤️ Ingredientes fáciles de encontrar: Con la excepción de los rizos de soja, encontré todo lo que necesitaba para hacer esta receta en mi Fred Meyers native. Walmart, Safeway y Albertsons también los tienen todos.
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Ingredientes para Birria Vegana
La «carne»
Butler Soy Curls viene en una bolsa de 8 ouncesy se puede encontrar en muchas Meals CoOps,así como en Entire Meals. Amazonasy el Sitio internet de Butler Meals. Un buen sustituto sería la yaca enlatada.
los chiles
Los chiles guajillo se pueden encontrar en muchas tiendas de comestibles en el pasillo de alimentos mexicanos/étnicos. Son similares a los chiles de Nuevo México y tienen un picante un poco más suave.
Los Chiles Ancho también se pueden encontrar en el mismo pasillo o en cualquier Supermercado Latino. Son simplemente la versión seca de un chile poblano.
Los Chiles de Árboles son pequeños,pero no te dejes engañar porque son muy calurosos. Si lo picante no es lo tuyo,puedes omitir esto fácilmente.
las especias
La mayoría de las recetas de Birria utilizan una variedad de especias que incluyen granos de pimienta negra,bayas enteras de pimienta de Jamaica,semillas de comino,hojas de laurel,clavos enteros,orégano mexicano y ramas enteras de canela mexicana (Canela).
Busque bolsitas de celofán con todas estas especias en la misma sección de su tienda que contiene los chiles secos.
Estos los vamos a tostar para luego molerlos. Un molinillo de café viejo funciona bien,pero si desea utilizar especias premolidas,utilice ¾ de la cantidad indicada.
El consomé
El caldo/salsa tradicional que se utiliza para hacer Birria proviene principalmente de la carne que se utiliza (carne de res,cerdo o cabra). Como esta es una versión vegana,tendremos que agregar algunos otros ingredientes para obtener ese sabor carnoso,como:
- Base vegetal Higher Than Bouillon (puedes usar caldo de verduras pero el BTB tiene mucho más sabor)
- Tamari o salsa de soja
- Worcestershire vegano
- Polvo de champiñones (consulte las preguntas frecuentes sobre recetas a continuación)
- Marmita (extracto de levadura)
- Tomates asados al fuego
- Chiles chipotles en adobo
- Sidra de manzana y vinagre balsámico
- cebolla y ajo
*Consulte la tarjeta de recetas en la parte inferior de la página para conocer las cantidades exactas y las instrucciones de cocción detalladas.
Cómo hacer los MEJORES tacos de birria veganos
Paso 5
Construyendo el consomé
Transfiera la salsa de chile a una olla grande y agregue los champiñones en polvo,el agua,el caldo,el vinagre,el tamari,el Worcestershire y la marmite. Cocine a fuego lento hasta que esté burbujeante.
Mientras tanto,rehidrata tus rizos de soja con suficiente agua caliente para cubrirlos. Cuando estén blandas,exprime la mayor cantidad de exceso de humedad posible.
Paso 6
Tiempo de cocción a fuego lento:
Agrega tus rizos de soja a la salsa y mezcla bien. Tape la olla y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para que todos esos maravillosos sabores se mezclen.
Cuando termine el guiso,transfiera la «carne» a otro plato usando una espumadera mientras deja la consola,y ahora estamos listos para comenzar a armar nuestros Tacos de Birria Veganos.
Paso 7
Tacos…¡Reúnanse!
Mezcla ¼ de taza de caldo con 1 cucharadita de aceite y pinta ambos lados de la tortilla con una brocha de repostería.
Coloque la tortilla en una sartén o plancha de hierro fundido caliente y voltéela después de unos segundos para asegurarse de que la sartén esté bien cubierta con aceite.
Coloque tanta «carne» como desee en la mitad de la tortilla con algunas cebollas blancas y cilantro. Luego,con cuidado,dóblalo en forma de taco con una espátula.
Paso 8
¡Dobla,sumerge y disfruta!
Freír hasta que el taco esté ligeramente crujiente y luego darle la vuelta.
Los tacos de birria generalmente se sumergen en ese consomé antes de cada bocado. ¡Pero disfrútalos como quieras!
Variaciones
Si desea permanecer lo más libre de aceite posible como lo hago normalmente,siempre puede colgar las tortillas hacia abajo de la rejilla del horno y hornearlas a 375 ° F durante aproximadamente 5 a 7 minutos o hasta que estén crujientes.
De esta manera quedan un poco secos y es difícil mojarlos porque normalmente todo se cae,pero no tendrán aceite.
Consejo superior
Probé todas las variaciones de cocción que se me ocurrieron para mantenerlas libres de aceite. Probé diferentes sartenes y tengo que recomendar una sartén de hierro fundido si tienes una. Un buen antiadherente servirá,pero las tortillas aún se pegarán si no engrasas la sartén.
La marca de las tortillas también importa. Probé una marca common de tortillas de maíz amarillo producidas en masa (rima con pesca) y se rompen al doblarlos y no quedan crujientes en absoluto. Recomiendo la marca mexicana o hacer la tuya propia previamente. Tengo una receta de tortillas de maíz caseras aquí.
Tampoco recomiendo agregar aceite a la sartén,ya que simplemente salpicará y ensuciará. En lugar de eso,mezcle una cucharadita de su aceite favorito con aproximadamente ¼ de taza de consomé y use una brocha de repostería para pintarlo sobre sus tortillas antes de agregarlas a la sartén.
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Preguntas frecuentes sobre recetas
Sé que esto está por llegar,así que déjenme abordarlo aquí. No tengo aceite y lo he sido durante muchos años. Pero como mencioné antes,para vivir esa auténtica experiencia de Birria Taco y realmente impresionar a tus familiares y amigos no veganos (no hay otra manera y créeme),probé muchos.
Tus tortillas SE PEGARÁN a la sartén después de sumergirlas en la salsa si no tienes un poco de aceite,y estoy seguro de que me maldecirás. Por supuesto,no es necesario mojarlos antes de freírlos,pero así es como se hace un taco de birria tradicional.
¡En absoluto! Evite el problema del aceite y simplemente haga enchiladas. Calienta unas tortillas en el microondas (para que no se rompan al enrollarlos),rellénalas con la carne,la cebolla y el cilantro,enróllalas en una cazuela,vierte sobre el consomé y hornea.
Esta receta producirá aproximadamente 4 tazas de «carne» y un poco más de un litro de salsa. Así que sería perfecto para una noche de tacos en familia.
Marmite es un gusto adquirido y resulta que soy uno de los raros a los que les encanta. Es una pasta de levadura británica y muy salada,pero agrega ese sabor «carnoso» que buscaba para hacer mi consomé. eso yoestá disponible en Amazonas(y resulta que mi Fred Meyer native lo tiene).
Mi esposa odia todo lo picante y puede comer esto (y lo ama).
Compré algunos paquetes de champiñones secos y los trituré hasta convertirlos en polvo. Añaden un agradable sabor a umami carnoso. Elija porcini,portobellos o shiitakes. Guarde el resto en un frasco. 
¿Buscas otras recetas como esta? Pruebe estos:
Receta de taco de birria vegana
Tiempo de preparación:
60 minutosTiempo de cocción:
30 minutosTiempo whole:
1 hora 30 minutosProducir:
6–8porciones 1incógnitaCategoría:
Plato principalMétodo:
Estufa,licuadoraCocina:
mexicanoDieta:
vegano
Descripción
¡Sigue siendo mi corazón! Un fan pidió estos Tacos de Birria Veganosy pueden ser mi nueva cosa favorita. Tacos jugosos y «carnosos» de rizos de soya con un consomé fuera de este mundo para mojarlos. Oh,hombre,están buenos.
Ingredientes
Unidades
Escala
Instrucciones
- Put together los chiles quitando los tallos,las semillas y las venas. Tueste en un horno a 250°F durante 10 minutos,luego agréguelo a una olla y cubra con suficiente agua caliente para sumergirlo.
- En una sartén pequeña,tuesta el comino,la pimienta de Jamaica,el clavo,las hojas de laurel,los granos de pimienta y la canela hasta que estén fragantes. Agregue el orégano y muela hasta obtener un polvo fino usando un mortero o un molinillo de café. Dejar de lado.
- Saltee la cebolla y el ajo picados hasta que se ablanden. Luego agrega los jitomates,el chipotle y las especias molidas. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que burbujee.
- Agrega la mezcla de tomate y cebolla a una licuadora de alta velocidad junto con los chiles rehidratados y 1 taza de agua de chile y procesa hasta que quede suave.
- Transfiera la salsa a una olla grande y agregue los champiñones en polvo,el agua,el caldo,el vinagre,el tamari,el Worcestershire y la marmita. Cocine a fuego lento hasta que esté burbujeante.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento,rehidrata los rizos de soja. Agréguelos a un tazón grande y cúbralos con agua caliente. Cuando estén suaves,exprime toda la humedad que puedas.
- Agrega tus rizos de soja a la salsa y mezcla bien. Tape la olla y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para que todos esos maravillosos sabores se mezclen. Cuando terminen,utilice una espumadera para transferir la «carne» a otro bol.
- para hacer tradicionalTacos de Birria:Bate ¼ de taza de caldo con 1 cucharadita de aceite y usa una brocha de repostería para pintar ambos lados de una tortilla de maíz. Coloca la tortilla en una sartén de hierro fundido caliente,espera unos segundos y luego voltea la tortilla. Coloque la cantidad deseada de rizos de soja en la mitad de la tortilla junto con un poco de cebolla picada y cilantro. Doble con cuidado el otro lado formando un taco.
- para hacer un SIN ACEITEtaco,cuelgue algunas tortillas de maíz de la rejilla superior del horno para que queden caídas. Hornee a 375° F durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén crujientes. Rellénelo con la cantidad deseada de carne,cebolla y cilantro.
- Sirva los tacos con un bol de consomé para mojar.
