Tarta de pavlova de fresa naranja. Una especie de versión de un pavlova que es una combinación de 2 grandes postres. Superb para alimentar a una multitud.
Tarta de pavlova de fresa naranja.
Publicado originalmente el 20 de junio de 2012.
¡Esta tarta de fresa Pavlova es quizás la mejor manera de usar claras de huevo sobrantes! Hecho aún mejor con pastel en cubitos, segmentos de naranja y crema batida.
Fresas perfectas frescas y maduras para guarnición, pero use congelado para la compota si lo desea.
Esto es lo que sucede en mi casa cuando hay claras de huevo sobrantes para aprovechar. Tuve algo a mano después de hacer un increíblemente fresco y cremoso Pastel de lima de llave congelada el fin de semana pasado.
Pastel de lima de llave congelada
Un excedente de fresas frescas en la nevera también agregó inspiración. El cumpleaños de uno de mis colegas de trabajo, Brian, el lunes siguiente también fue una buena razón para hornear.
Shortcake de pavlova de fresa naranja
Había olvidado lo grande que una pavlova que 8 claras de huevo podían hacer, por lo que este postre resultó ser bastante grande. Sería perfecto llevar a una barbacoa de fin de semana para servir a todos los asistentes.
Cómo supremo de una naranja.
Este postre alimentará fácilmente 20 o más, por lo que siéntase libre de cortar la receta por la mitad para hacer un shortcake más pequeño.
Mis compañeros de trabajo se alinearon por las docenas para una muestra de este impresionante y decadente postre de verano. Todos lo declararon absolutamente delicioso, con la base de pavlova naranja crujiente, dulce y derretida en la boca que recibe críticas rave particulares.
Tarta de pavlova de fresa naranja.
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Tarta de pavlova de fresa naranja.
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Tiempo de preparación:
45 minutos
Tiempo de cocción:
2 horas 15 minutos
Tiempo complete:
3 horas
Ingredientes
Para la base de Pavlova.
-
8 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
-
2 tazas de azúcar granulada fina
-
2 cucharaditas de extracto de vainilla
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3 cucharadas de almidón de maíz
-
2 cucharaditas de vinagre blanco
-
ralladura de 1 naranja finamente picada
Para el pastel de esponja
-
1 taza de harina
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1 cucharadita de polvo de hornear
-
6 huevos separados, temperatura ambiente
-
1/4 cucharadita de crema de alquitrán
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1 taza de azúcar, separada en 2 medias tazas
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
1/2 cucharadita de saborizante de limón (opcional)
Para la compota de fresa-naranja
-
4 tazas de fresas frescas o congeladas
-
3/4 taza de azúcar
-
1/2 taza de jugo de naranja
-
ralladura de una naranja, finamente rallada
-
2 cucharadas de almidón de maíz
Para la crema batida de vainilla
-
2 tazas de crema batida
-
4 cucharadas de azúcar de hielo
-
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
Para preparar la base de Pavlova
- Precaliente el horno a 250 grados F.
- Batir las claras de huevo y la vainilla a los picos suaves y agregue gradualmente el azúcar lentamente, azotando hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Pellizca el merengue entre las yemas de los dedos para sentir que todos los gránulos de azúcar se han disuelto por completo.
- Espolvorea el merengue con el almidón de maíz, el vinagre y la ralladura de naranja.
- Dobla en ralladura naranja, almidón de maíz y vinagre suavemente con una espátula de goma. Este paso ayuda a que se forme una corteza nítida en el merengue.
- Deje caer el merengue sobre una bandeja para hornear forrada de papel pergamino y extiéndalo en un círculo de 12 pulgadas que esté ligeramente sangrado para formar un tazón poco profundo, dejando un borde de una pulgada.
- Hornee durante 1 hora y 45 minutos o hasta que aparezcan pequeñas grietas en el merengue. Apague el horno, deje la puerta Jar y permita que el Pavlova se enfríe por completo en el horno.
Para preparar el pastel de esponja
- Tamizar la harina y el polvo de hornear y reservar.
- Batir las claras de huevo y la crema de alquitrán hasta que estén espumosas.
- Agregue ½ taza de azúcar gradualmente hasta que las claras de huevo estén rígidas.
- Batir las yemas de huevo y ½ taza de azúcar hasta que estén espumosas y espesadas.
- Dobla las yemas de huevo batidas en las claras de huevo batidas junto con la vainilla (y el limón) por solo unas pocas vueltas.
- Luego, plegue lenta y gradualmente en la mezcla de harina y polvo de hornear muy suavemente a mano usando una espátula de goma hasta que se incorpore a la mezcla de merengue.
- Mezclo en los ingredientes secos en 3 porciones iguales. No se mezcle demasiado, solo quiere que se incorpore la harina; La mezcla excesiva desinflará las claras de huevo y dará como resultado un producto closing con textura resistente.
- Vierta en moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas engrasados y engrasados.
- Hornee a 325 grados F durante 25-30 minutos o hasta que el centro vuelva cuando se toca. Gire sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Para preparar la compota de fresa-naranja
- Mix las bayas, el jugo de naranja de azúcar y la ralladura de naranja en una cacerola y hierva suavemente.
- Espesar con 2 cucharadas de almidón de maíz disuelto en ¼ de taza de agua fría, que se agrega a las fresas mientras se agita suavemente.
- Hervir suavemente durante 1 minuto adicional, revolviendo constantemente. Enfriar por completo y luego doblar en 1 taza de fresas en rodajas frescas
Para preparar la crema batida de vainilla
- Batir hasta que la crema, el azúcar glaseado y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
Para construir el pastel de pavlova.
- Coloque la base de Pavlova en un plato de servicio grande y cubra con aproximadamente 3/4 de la crema batida de vainilla.
- Corta el pastel de esponja en cubos de 3/4 de pulgada y apila encima de la pavlova cubierta de crema batida.
- Coloque la compota de fresa-naranja sobre los cubitos de pastel.
- Cubra con la crema batida de vainilla restante y adorne con rodajas adicionales de fresas y secciones de naranja.
Información nutricional
Producir
20
Tamaño de porción
1 pieza
Cantidad por porción
Calorías 353Grasa complete 10gGrasa saturada 6gGrasa trans 0 gGrasa insaturada 3GColesterol 83mgSodio 51mgCarbohidratos 63gFibra 1GAzúcar 58gProteína 4G
La información nutricional proporcionada se calcula automáticamente por el software program de terceros y se entiende solo como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas donde todos los ingredientes no pueden usarse por completo, como aquellos con recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores de calorías y nutricionales por porción probablemente serán algo más bajos de lo indicado.
