¡Tofu Kondattam, un tofu picante crujiente del sur de la India, es un acompañamiento o aperitivo fantástico! El tofu se mezcla con especias y luego se mezcla con una salsa espesa de aromáticos, cuatro tipos de chiles: chile de Cachemira en polvo, pimienta, chiles rojos y verdes, hojas de curry y garam masala. Pruebe esta receta regional india.
Me encanta este kondattam crujiente y picante. Este plato picante del sur de la India generalmente consiste en pollo marinado y luego frito. He hecho una versión antes, mira mi crujiente. Rizos de soja Kondattam. Para esta versión, lo hago más picante y uso tofu marinado y horneado para que quede agradable y crujiente. Luego, preparamos la salsa y lo mezclamos todo para obtener este plato increíblemente sabroso que puedes servir como entrante, acompañamiento o plato principal.
El kondattam de pollo es un plato picante del estado de Kerala, en el sur de la India. Tradicionalmente, para este plato, el pollo se marina en un adobo rojo intenso y luego se fríe hasta que quede crujiente. Luego se mezcla con una salsa espesa de chiles secos, hojas de curry, especias molidas y chile en polvo de Cachemira.
El tofu kondattam está muy picante con cuatro tipos de chiles trayendo el picante: chile de Cachemira en polvo, pimienta negra, chiles rojos secos y chiles verdes. Si quieres que esté menos picante, puedes reducir la cantidad de chiles rojos y verdes secos o elegir versiones más suaves. También puedes reducir el consumo de pimienta negra y chile de Cachemira en polvo. El coloration cambiará un poco, porque el chile de Cachemira en polvo agrega mucho coloration al plato, pero seguirá teniendo mucho sabor, incluso si necesitas cortarlo un poco.
Este plato definitivamente sabe mejor si usas verdadero chile en polvo de Cachemira, porque los chiles tienen un perfil de sabor específico. En su lugar, funcionará con pimentón, pero para el verdadero negocio, consiga un poco de chile en polvo de Cachemira.
Por qué te encantará el tofu Kondattam
- curry sabroso y picante del sur de la India con 4 tipos de pimiento picante
- Put together la salsa en la estufa mientras se hornea el tofu para una comida rápida.
- el tofu crujiente se hornea, no se fríe
- sin gluten y sin nueces con opciones fáciles sin soja
Para la salsa
- 2 cucharaditas aceite
- 2 chiles rojos secos pequeños, use cayena o chiles rojos indios, si lo quiere más picante, y use chiles de Nuevo México o California para que sean suaves, o use 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta
- 10 hojas de curry, fresco, congelado o seco
- 3/4 taza cebolla en rodajas
- 1/4 cucharilla sal
- 1 chile verde,, cortado en rodajas largas y finas. Use serrano para chiles verdes picantes y suaves, como Anaheim o poblano, para menos picante, o puede usar más pimiento verde.
- 2 a 3 cucharadas pimiento verde rebanado
- 2 cucharadas pasta de ajo y jengibre, o use 5 dientes de ajo picados y 1/2 pulgada de jengibre picado
- 1 cucharilla Chile de Cachemira en polvo
- 1/2 a 1 cucharilla garam masala
- 2 cucharada salsa de soja,, use aminoácidos de tamari o coco para productos sin gluten
- 2 cucharada ketchup
- 1 cucharilla maicena, mezclado con 1/2 taza de agua
Evita que tu pantalla se oscurezca
Hornea el tofu primero.
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Precalienta el horno a 400° F (205° C)
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Presione el tofu, si aún no lo ha hecho, y luego córtelo en trozos pequeños de 3/4 ”.
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Agregue los trozos de tofu a un tazón, luego agregue el aceite y revuelva bien para cubrirlos.
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En un tazón pequeño, mezcle todas las especias y el almidón restantes y luego espolvoréelos por todo el tofu, revolviendo bien para cubrir.
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Hornear: Extienda el tofu en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa, luego hornee durante 22 a 28 minutos, o hasta que el tofu esté casi crujiente en los bordes.Freír en sartén: Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue el tofu, déjelo cocinar sin tocar durante 3 minutos, luego déle la vuelta y continúe cocinando durante 2 minutos, luego revuelva nuevamente y cocine hasta que esté crujiente en la mayoría de los bordes. Luego retírelo de la sartén.
Mientras tanto haz la salsa.
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Calienta una sartén a fuego medio alto y agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los chiles secos y las hojas de curry y mezcla bien durante unos segundos. (Pique las hojas de curry o triture las hojas secas de curry si no quiere hojas grandes en el plato y agréguelas)
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Agrega la cebolla cortada en rodajas y la sal y mezcla bien. Continúe revolviendo y cocinando hasta que la cebolla esté ligeramente dorada en algunos de los bordes, de 3 a 4 minutos. Añade chorritos de agua, si las cebollas empiezan a quemarse demasiado o la sartén se está secando demasiado. El agua también ayudará a conducir mejor el calor.
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Luego, agregue el chile verde y el pimiento verde. Cocine por un minuto.
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En el medio de la sartén, agregue la pasta de ajo y jengibre, las especias, la salsa de soja y el ketchup, y mezcle justo en el medio de la sartén. Luego, mezcle con todas las verduras y revuelva bien.
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Continúe cocinando durante 2 minutos, hasta que la salsa hierva bien, y luego agregue la mezcla de maicena y agua a la sartén. Mezclar bien y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo.
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Retire el tofu del horno, transfiéralo a la salsa, revuelva bien y apague el fuego.
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Adorne con cebolla verde, cilantro y un chorrito de lima y sirva inmediatamente como aperitivo o sobre arroz. ¡También puedes usarlo para hacer tacos o wraps!
El tofu kondattam no contiene nueces. No contiene gluten, si usa tamari o aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja.
Para hacer esto sin sojapuedes usar seitán, tofu de garbanzos o tofu de semillas de calabaza, o hacerlo con garbanzos y usar aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja.
Calorías: 169calorías, Carbohidratos: 14gramo, Proteína: 10gramo, Gordo: 8gramo, Grasas saturadas: 1gramo, Grasas poliinsaturadas: 4gramo, Grasas monoinsaturadas: 3gramo, Sodio: 698mg, Potasio: 140mg, Fibra: 3gramo, Azúcar: 4gramo, Vitamina A: 589UI, Vitamina C: 58mg, Calcio: 151mg, Hierro: 2mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Ingredientes y sustituciones
- tofu: esta es tu proteína. Para hacer esto sin soya, use seitán, tofu de garbanzoso tofu de semillas de calabaza, o hazlo con garbanzos.
- aceite – Para dorar el tofu y sofreír las cebollas.
- Especias molidas: la cúrcuma, el chile de Cachemira en polvo, la pimienta negra y el ajo en polvo sazonan el tofu. En la salsa, estás usando chile en polvo de Cachemira y garam masala.
- maicena – Para dorar el tofu y espesar la salsa.
- especias enteras – La primera capa de sabor de la salsa proviene de los chiles rojos secos y las hojas de curry.
- cebolla – Para umami.
- chile verde – Use un chile picante, como el serrano, para picante. Si desea un kondattam de tofu más suave, use chile verde más suave como Anaheim, poblano o incluso pimiento verde.
- pimiento verde: agrega textura y más sabor.
- pasta de ajo y jengibre: ¡agrega un gran sabor a la salsa!
- salsa de soja – Para umami y humedad en la salsa.
- salsa de tomate: agrega dulzura, sabor y umami a la salsa.
- guarniciones – Adorne el tofu kondattam con cebolla verde, cilantro y jugo de lima.
💡 Consejos
- ¡Este plato es muy picante! Para obtener menos picante, elija pimientos más suaves y reduzca la pimienta negra y el chile de Cachemira en polvo.
- Cuando agregues las salsas y las especias a la salsa en la sartén, agrégalas en el centro y mezcla un poco antes de mezclar con todo lo demás.
- Sirva esto inmediatamente o guarde el tofu por separado hasta que esté listo para servir.
Cómo hacer tofu kondattam
Hornea el tofu primero.
Precalienta el horno a 400° F (205° C)
Presione el tofu, si aún no lo ha hecho, y luego córtelo en trozos pequeños de 3/4 ”.
Agregue los trozos de tofu a un tazón, luego agregue el aceite y revuelva bien para cubrirlos.
En un tazón pequeño, mezcle todas las especias y los ingredientes del almidón y luego espolvoree todo el tofu, revolviendo bien para cubrir.
Extienda el tofu en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa, luego hornee durante 22 a 28 minutos, o hasta que el tofu esté casi crujiente en los bordes.
También puedes freír el tofu en una sartén. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue el tofu, déjelo cocinar sin tocar durante 3 minutos, luego déle la vuelta y continúe cocinando durante 2 minutos, luego revuelva nuevamente y cocine hasta que esté crujiente en la mayoría de los bordes. Luego retírelo de la sartén.
Mientras tanto haz la salsa.
Calienta una sartén a fuego medio alto y agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los chiles secos y las hojas de curry y mezcla bien durante unos segundos.
Agrega la cebolla cortada en rodajas y la sal y mezcla bien. Continúe revolviendo y cocinando hasta que la cebolla esté ligeramente dorada en algunos de los bordes, de 3 a 4 minutos. Añade chorritos de agua, si las cebollas empiezan a quemarse demasiado o la sartén se está secando demasiado. El agua también ayudará a conducir mejor el calor.
Luego, agregue el chile verde y el pimiento verde. Cocine por un minuto.
En el medio de la sartén, agregue la pasta de ajo y jengibre, las especias, la salsa de soja y el ketchup, y mezcle justo en el medio de la sartén. Luego, mezcle con todas las verduras y revuelva bien.
Continúe cocinando durante 2 minutos, hasta que la salsa hierva bien, y luego agregue la mezcla de maicena y agua a la sartén. Mezclar bien y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo.
Retire el tofu del horno, luego transfiéralo a la salsa, revuelva bien y apague el fuego.
Adorne con cebolla verde, cilantro y un chorrito de lima y sirva inmediatamente como aperitivo o sobre arroz. También puedes usarlo para hacer tacos o wraps.
Preguntas frecuentes
El tofu kondattam no contiene nueces. No contiene gluten, si usa tamari o aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja.
Para hacer esto sin soya, puedes usar seitán, tofu de garbanzoso tofu de semillas de calabaza, o hágalo con garbanzos y use aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja para que no contenga soja.
