La satisfacción del cliente es la mayor preocupación para cualquiera que trabaje en la industria de la restauración.
Los clientes satisfechos regresan, a veces se convierten en clientes habituales y, a menudo, traen consigo a amigos y familiares.
Hay varios factores que contribuyen a ayudar a un cliente a disfrutar de su tiempo en su restaurante y uno de los más importantes son los tiempos del servicio de comidas.
Los 3 elementos esenciales del tiempo del servicio de alimentos
¿Qué es el tiempo del servicio de alimentos?
El tiempo del servicio de comidas indica cuánto tiempo debe pasar desde el momento en que un cliente pide su comida hasta el momento en que la comida se coloca ante él en la mesa para disfrutarla.
No es una ciencia exacta, pero hay algunas cosas a tener en cuenta sobre el horario del servicio de alimentos.
1. Sea rápido con su negocio
Como camarero, es posible que no necesariamente tenga la capacidad de mantener el tiempo exacto entre el momento en que se realiza un pedido de comida y el momento en que está listo para el consumo.
Lo importante a tener en cuenta es la prontitud.
Una vez que un cliente ha realizado su pedido, desea ingresar ese pedido lo más rápido posible. ¡No te apresures! Verifique dos veces antes de enviar sus pedidos a la cocina.
Los cooks, por supuesto, desempeñan el papel principal en el tiempo del servicio de comidas. Cuando llega un pedido, debes comenzar a hacerlo de inmediato, pero nuevamente, no te apresures si puedes evitarlo. A veces las cosas pueden volverse un poco locas en la cocina, pero las prisas pueden provocar errores y rechazos.
Lea atentamente los pedidos de boletos y verifique la comida antes de colocarla en la ventanilla de recogida.
2. La organización es clave
Mantén tu equipamientos del restaurante organizado. Mantén tu cupé robotic cerca de su refrigerador para que sus cooks puedan preparar rápidamente la comida en el refrigerador. Esto también cut back la posibilidad de que ocurra un accidente.
También es una buena práctica organizar tu caminar en refrigeradores y áreas de almacenamiento por categoría, como aderezos en un estante y luego verduras clasificadas por tipos en otro.
3. Una breve guía de los horarios del servicio de alimentos
Quizás se pregunte si hay horarios concretos de servicio de alimentos que deba conocer. Si bien no hay horarios establecidos para memorizar, puedes tener en cuenta algunos rangos de tiempo generales según la comida que se sirve en ese momento.
Los aperitivos generalmente deben durar entre 5 y 7 minutos. Por supuesto, algunos aperitivos, como las alitas Buffalo, tardarán más que, por ejemplo, la salsa de espinacas y el pan pita.
Si un cliente pide un aperitivo que puede tardar más que el promedio, infórmeselo.
El tiempo del plato principal es de aproximadamente 12 a 20 minutos. Con carnes como filetes y hamburguesas, el tiempo dependerá de la temperatura que soliciten los clientes. Una hamburguesa bien hecha tardará más que una medio cocida.
Los postres deberían tardar aproximadamente entre 2 y 5 minutos. Nuevamente, realmente depende del tipo de postre que se pida.
Trabajar con tiempos de servicio de alimentos
Todos somos un equipo cuando se trata de tiempo de servicio de alimentos.
Los camareros deben asegurarse de brindar a los cooks toda la información sobre los pedidos de manera rápida y precisa, y los cooks deben preparar las comidas rápidamente.
Ambos deben conocer los tiempos generales de preparación y los rangos de tiempo del servicio de alimentos. El equipo de restaurante organizado y las cámaras frigoríficas también serán de gran ayuda.
Mark es el editor en jefe de So Good Weblog.
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