Cuando muerdas la suave capa de chocolate y llegues al centro dulce y masticable, no podrás creer esto. Trufas de dátiles y almendras con chocolate negro están hechos de ingredientes naturales enteros como dátiles, nueces y semillas. La mezcla se junta rápida y fácilmente en un procesador de alimentos.
Publiqué originalmente esta receta en 2016. y desde entonces hemos agregado nuevas fotos y más consejos útiles para el éxito.
Estas saludables trufas de chocolate amargo y almendras desafían todas las leyes del chocolate. Los postres de chocolate saludables generalmente saben a comida saludable. ¿Pero estas trufas? De hecho, saben como una delicia verdaderamente decadente. Conozco una bola hecha de dátiles y nueces que corre por ahí llamándose trufa de chocolate. mucho de agallas. Pero… ESTO ES REAL. Y ES BUENO.
El secreto son los dátiles Medjool. A menudo se les llama dulces de la naturaleza, y por una buena razón: con su sabor dulce parecido al caramelo y su textura suave y masticable, recuerdan a caramelos blandos. Y son un ingrediente milagroso para preparar golosinas más saludables y endulzarlas de forma pure.
Si estás buscando una alternativa más saludable a trufas de chocolate y bolas de oreoestas trufas de chocolate amargo y almendras encajan a la perfección.
Un lector, Thyme, comentó: “¡He hecho esto tantas veces! Diferentes versiones que resultaron geniales. Los hice bañados y simples, usé nueces pecanas en lugar de almendras o semillas de girasol. Es una receta realmente versátil. ★★★★★“
Otra lectora, Tiana, comentó: “¡Estos fueron fantásticos! ¡Honestamente sentí que estaba comiendo postre!… ★★★★★“
Y otro lector, Cat, comentó: “Me sentí muy decadente sin sentir que me estaba perdiendo nada. ★★★★★“
Por qué a ti también te encantarán
- Una delicia más saludable que aún satisface a los golosos
- Receta fácil y rápida sin hornear
- un naturalmente receta de postre sin gluten
- Sin lácteos y vegano si usa chocolate no lácteo
- ¡Equilibrio perfecto entre salado y dulce, y muy chocolateado!
Ingredientes que necesitas para trufas de chocolate con dátiles y almendras
- Fechas: Los dátiles Medjool son el ingrediente principal (¡prácticamente mágico!). Son más grandes, más suaves y dulces que otros tipos de dátiles y, en realidad, son frescos, no secos. Por esa razón, normalmente puede encontrarlos en la sección de productos agrícolas del supermercado, mientras que las variedades secas de dátiles (como Deglet Noor) generalmente se encuentran en el pasillo de frutos secos cerca de las pasas. También puedes comprarlos en línea; Me gusta mucho esta marca.
- Extracto de vainilla: ¡Incluso las golosinas de chocolate se benefician del puro sabor a vainilla!
- Cacao en polvo: Puedes utilizar cacao en polvo pure sin azúcar o de proceso holandés.
- Almendras: Utilice almendras tostadas y saladas para obtener el mejor sabor. Puedes usar almendras crudas si lo deseas, pero perderás mucho sabor.
- Semillas de Girasol: Al igual que con las almendras, puedes utilizar pipas de girasol crudas o tostadas y/o saladas. También puedes sustituirlas por semillas de calabaza (también conocidas como pepitas) o sustituirlas por más almendras.
- Chocolate: Utilice barras de chocolate para hornear, como las marcas Baker’s o Ghirardelli, para obtener el mejor sabor y textura. Normalmente uso chocolate semidulce o agridulce, ¡pero qué tan oscuro te guste el chocolate depende de ti!
También necesitarás sal, pero solo si usas almendras y semillas sin sal. (Y un poco sal marina en escamas encima de las trufas de chocolate bañadas agrega sabor, textura y también un bonito brillo).
Cómo hacer trufas saludables de dátiles y almendras
El truco para procesar los dátiles es remojarlos en agua tibia antes de comenzar. Remojarlos en agua tibia los hace más suaves y pegajosos, justo la textura que necesitas para que los ingredientes de la trufa se unan. Es un paso que doy al hacer Tarta de frutas con yogur griegotambién.
Necesitas un procesador de alimentos para estos. Actualmente tengo dos que uso para recetas como esta: mi más grande procesador de alimentosy mi más pequeño (¡pero aún poderoso!) ninja. Todos los ingredientes entran, luego simplemente presione el botón para procesar y deje que el aparato haga el trabajo duro.
Una vez que la mezcla se haya unido hasta formar una especie de “masa”, puedes tomar cucharadas y formar bolas.
A diferencia de las trufas normales o bolas de mantequilla de maníno hay que esperar a que se enfríe el relleno. Puedes sumergir estas trufas de chocolate y almendras en chocolate derretido de inmediato.
Consejos para mojar bonitas trufas
Puedes derretir el chocolate picado a baño maría si tienes, pero normalmente uso el microondas. Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas y cocínelo en el microondas en incrementos de 20 segundos, revolviendo después de cada incremento hasta que esté completamente derretido y suave. De hecho, me gusta usar una taza medidora de líquidos de vidrio de 2 tazas para esto; Creo que la profundidad funciona especialmente bien para sumergir.
* No recomiendo templar chocolate para estas trufas de dátiles y almendras porque es mejor refrigerarlas; y el chocolate templado no se guarda en el refrigerador.*
Otro consejo, y es completamente opcional: Derretir el chocolate con un poco de aceite. Sólo 1/2 cucharadita de aceite vegetal o aceite de coco es suficiente; Hace que la cobertura de chocolate quede perfectamente suave y se endurece un poco más sobre las trufas.
Este es mi secreto para hacer las trufas más bonitas: utiliza herramientas para sumergir dulces! Los descubrí mientras escribía. La adicción a los dulces de Sally. Si no tiene una herramienta para mojar dulces en espiral, no se preocupe; simplemente puede usar un tenedor.
- Coloque la trufa en el chocolate derretido.
- Saque con la herramienta para mojar caramelos en espiral.
- Golpee la herramienta contra el tazón y deje que escurra el exceso de chocolate.
- Voltee la trufa sobre una bandeja para hornear forrada.
- Retire rápidamente la herramienta de la trufa.
Refrigere las trufas de almendras y chocolate amargo bañadas para que cuaje el chocolate; tarda entre 20 y 30 minutos.
¿Son realmente saludables estas trufas de chocolate y almendras?
Lo digo mucho con las recetas más ligeras que publico, pero “saludable” es un término relativo. En mi opinión, estos son un chocolate bastante saludable cuando se disfrutan con moderación. Están elaborados con ingredientes naturales integrales, y tanto las almendras como las semillas de girasol son una buena fuente de proteínas, grasas saludables y vitamina E. Además, los dátiles Medjool son ricos en fibra y antioxidantes.
Todos hemos escuchado que el chocolate amargo contiene antioxidantes saludables, pero para obtener esos beneficios, necesitarías usar chocolate realmente amargo, al menos 70% de cacao o más. El uso de chocolate semidulce o agridulce aquí está en el rango de 56 a 60% de cacao, y ambos contienen algo de azúcar agregada para darle dulzura.
Siéntete libre de usar chocolate más oscuro o saltarte la salsa de chocolate por completo, para disfrutar de una delicia aún más saludable sin azúcares refinados.
Y si te encantan estas trufas de chocolate y almendras más saludables, sé que también te encantarán barras de avena con dulce de chocolate sin hornear y almendras con sal marina y chocolate negro.
Para más inspiración, aquí hay algunos concepts de recetas de postres más saludables.
Trufas saludables de dátiles y almendras cubiertas de chocolate
Tiempo de preparación:
25 minutos
Tiempo de cocción:
0 minutos
Tiempo whole:
1 hora
Producir:
20-22 trufas
Categoría:
Dulce
Método:
Sin hornear
Cocina:
Americano
Descripción
Cuando muerdas la suave capa de chocolate y llegues al centro dulce y masticable, no creerás que estas trufas de chocolate amargo con dátiles y almendras están hechas de ingredientes naturales enteros como dátiles, nueces y semillas. La mezcla se junta rápida y fácilmente en un procesador de alimentos.
Instrucciones
- Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera para hornear de silicona. Dejar de lado.
- Haz la mezcla de trufa: Colocar deshuesado y remojado fechasextracto de vainilla, cacao en polvo, almendras, semillas de girasol y sal (si la usa) en su procesador de alimentos. Licue/pulse hasta que se forme una masa húmeda, como se muestra arriba. Esto llevará uno o dos minutos de procesamiento. Si la masa está demasiado seca y quebradiza, agregue una cucharadita de agua tibia.
- Una vez formada la masa, forme bolas del tamaño de 1 cucharada y colóquelas en una bandeja para hornear preparada. Dejar de lado.
- Derretir el chocolate: Puedes derretirlo en un baño maría o utilizar el microondas. Si usa el microondas: coloque el chocolate y el aceite (si lo usa) en un recipiente mediano resistente al calor. Recomiendo usar un vaso de 2 tazas. taza medidora de líquidos porque su profundidad hace que la inmersión sea realmente fácil. Cocine en el microondas durante incrementos de 20 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
- Cubrir con chocolate: Trabajando con una bola a la vez, sumérgela en el chocolate derretido y gírala para cubrirla; levante con cuidado usando un tenedor o herramienta de inmersión. Golpee suavemente el tenedor/herramienta en el costado del tazón/taza medidora para dejar que escurra el exceso de chocolate. Use un palillo para ayudar a deslizar la trufa del tenedor y colocarla en un plato forrado o en una bandeja para hornear; o, si usa la herramienta para mojar dulces, déle la vuelta para soltarlo. Si lo desea, espolvoree cada uno con sal marina en escamas mientras el chocolate aún esté húmedo.
- Refrigere las trufas rebozadas durante al menos 30 minutos para que cuaje el chocolate. Una vez que el chocolate esté cuajado, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador, cubierto con capas de papel pergamino o papel encerado, hasta por 10 días.
Notas
- Avanzar & Instrucciones de congelación: Puedes comenzar esta receta con 1 día de anticipación. Las bolas con forma se pueden enfriar en el refrigerador hasta por 3 días antes de cubrirlas con chocolate. Puedes congelar las trufas terminadas por hasta 2 o 3 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico.
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Bandeja para hornear | Estera para hornear de silicona o Papel pergamino | Procesador de alimentos o Licuadora pequeña | baño maría, Tazones de vidrio para mezclaro Taza medidora de líquidos | Herramientas para sumergir dulces
- Almendras: I *muy recomendable* almendras tostadas y saladas. Usar almendras crudas y sin sal significa que perderás mucho sabor. A los catadores no les gustaron las trufas hechas con almendras crudas y sin sal. Si elige utilizar almendras crudas y sin sal, asegúrese de agregar 1/8 de cucharadita de sal al procesador de alimentos.
- Semillas de Girasol: Recomiendo semillas de girasol crudas. Puedes usar semillas de girasol tostadas y saladas, pero ten en cuenta que la mezcla quedará un poco más salada. Perfectamente bien si te gustan las delicias saladas o dulces. En lugar de usar semillas de girasol, puedes usar pepitas (semillas de calabaza) o usar 1/2 taza de almendras enteras para un whole de 1 taza (140 g) de almendras enteras en la receta.
- Chocolate: Para obtener trufas con mejor apariencia y sabor, use barras de “chocolate para hornear” de 4 onzas que se encuentran en el pasillo de horneado. Prefiero las marcas Baker’s o Ghirardelli. Necesitas dos barras de 4 onzas para esta receta, 8 onzas (226 g) en whole. Puedes utilizar chocolate semidulce o agridulce. No makes use of chispas de chocolate porque contienen estabilizadores que impiden que se fundan y adquieran la consistencia adecuada para el recubrimiento.
- Aceite Con Chocolate: Solo 1/2 cucharadita de aceite vegetal o aceite de coco hace que la cobertura de chocolate quede perfectamente suave y se endurezca un poco más sobre las trufas. Es opcional y puedes omitirlo si lo deseas.
