La parte más difícil de hacer Vieiras chamuscadas ¡Levantarse el nervio para intentarlo! No se deje intimidar. Todo lo que necesitas es una sartén caliente, un par de pinzas y un poco de mantequilla, y puedes cocinar vieiras como un profesional. ¡Tengo todos los consejos para asegurarme de que salgan perfectamente!
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¿Te encantan las vieiras, pero solo las pides en los restaurantes? ¿No tienes thought de qué buscar cuando los compras? ¿No tiene thought de la mejor manera de cocinarlos? ¡Vamos a enfrentar todas sus ansiedades relacionadas con la vieira con esta receta de cómo hacer vieiras chamuscadas!
Como mi Vieiras envueltas en tocinoestas vieiras chamuscadas solo requieren una breve lista de ingredientes pero ofrecen la máxima delicia, porque cuando comienza con buenas vieiras y el método de cocción adecuado, es realmente difícil salir mal. Son mantecosos y suculentos, con un sabor ligeramente dulce que se pone aún mejor por la caramelización que ocurre cuando las vieiras se tienen en la bandeja. ¡Yum!
Con esta receta de vieira fácil, ¡tienes tu próxima cita nocturna en casa en la bolsa!
Ingredientes clave
Encontrará la lista completa de ingredientes en la tarjeta de receta a continuación, pero aquí hay algunas notas a tener en cuenta.
- Vieiras del mar. Me gustan las vieiras frescas mejor, pero si no están disponibles, Frozen funcionará.
- Mantequilla y aceite. Las vieiras, naturalmente, tienen un sabor a mantequilla, por lo que cocinar (¡y el rocío!) En la mantequilla es como agregar un punto de exclamación. El aceite maneja el calor alto gracias a su alto punto de humo.
- Perejil fresco. Para un toque de acabado fresco.
Vieiras llenas de húmedo versus llenados en seco
Esta es la regla de oro para comprar las mejores vieiras: siempre Compre vieiras llenas de secado.
- Vieiras llenas de húmedo. Estos se tratan con una solución de agua y tripolifosfato de sodio, lo que aumenta su peso (y actúa como un conservante). Si bien pueden ser más fáciles de encontrar y menos costosos, la humedad adicional puede dificultar el logro de ese dorado perfecto al cocinar. Además, una vez que los cocine, las vieiras serán mucho más pequeñas ya que gran parte de su peso period el agua.
- Vieiras llenas de secado. Estos no se tratan con conservantes, lo que significa que tienen un sabor y textura más naturales. Cuestan un poco más, pero su falta de agua adicional les permite dañar maravillosamente en la sartén, dándole esa corteza caramelizada que hace que las vieiras chamuscadas sean tan deliciosas.
Cómo hacer vieiras chamadas
Secar las vieiras. Coloque en dos capas de toallas de papel, coloque dos capas más en la parte superior y presione suavemente para absorber el exceso de líquido de las vieiras. El secado es elementary para obtener un buen dura en las vieiras.
Put together su área de cocina. Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Mientras esperas a que esto se ponga caliente, divida la mantequilla en dos porciones, saca una cuchara y un plato y arrances un trozo de papel para cubrir el plato más tarde.
Dar las vieiras, parte 1. Cuando el aceite comience a fumar, agregue las vieiras a la sartén con pinzas. Espolvorea con sal y cocine por 90 segundos.
Dar las vieiras, parte 2. Agregue una porción de mantequilla a la sartén. Ahora comience a voltear las vieiras, comenzando con la primera que coloca en la sartén. Baste con la mantequilla. (¿Hay algo mejor olor en este mundo que la mantequilla derretida?)
Sigue adelante. Después de que el otro lado esté bien chamuscado, o cuando las vieiras alcanzan los 115 grados F si estamos siendo precisos, transfieren las vieiras cocidas al plato y la carpa con papel de aluminio. Repita con las vieiras y la mantequilla restantes.
Hacer la salsa. Apague el fuego y agregue el perejil a la mantequilla. Déjelo reposar solo un ritmo para infundir la mantequilla con el perejil y el perejil con la mantequilla, ¡luego coló la mantequilla sobre las vieiras y disfrute!
Variaciones de recetas
- Agrega un apretón de limón. Solo como Salmón horneadoLas vieiras chamuscadas son deliciosas con jugo de limón fresco.
- Vieiras chamadas con mantequilla de ajo. Usa mi Camarones con mantequilla de ajo por inspiración. Esta puede ser una buena apuesta si estás sirviendo a alguien que está en la cerca sobre vieiras, ya que agrega otra capa de sabor a la mezcla. Los grandes fanáticos de la vieira pueden preferir mi método authentic sin ajo.
Qué servir con vieiras chamadas
Hazla una comida combinando tus vieiras con una de estas opciones.
Cómo cocinar las vieiras doradas, perfectamente sarténes. Cocan en minutos, son suculentos y mantecosos con una corteza dorada, ¡y son fáciles de hacer en casa!
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Evite que su pantalla se oscurezca
- 1 ½ libras vieiras del mar alrededor de 16; Busque el paquete seco para el mejor Sear
- 3 cucharadas mantequilla sin sal dividido
- 1 cucharada aceite de canola o aceite de cocción impartial related
- Sal kosher
- 1 cucharada perejil fresco finamente picado
- Para almacenar: Almacene las vieiras en un recipiente hermético y refrigere por hasta 2 días.
- Para recalentar: Recaliente suavemente las vieiras en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente por todas partes. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse gomosos.
Servicio: 1(de 4, 4 vieiras por porción)Calorías: 224kcalCarbohidratos: 5gramoProteína: 21gramoGordo: 13gramoGrasa saturada: 6gramoGrasa poliinsaturada: 2gramoGrasa monoinsaturada: 5gramoGrasa trans: 0.4gramoColesterol: 63mgPotasio: 357mgFibra: 0.03gramoAzúcar: 0.01gramoVitamina A: 352IUVitamina C: 1mgCalcio: 14mgHierro: 1mg
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