Las vieiras chamuscadas saben como una cena de ocasión especial, pero son lo suficientemente fáciles para una noche de la semana. ¡Síralos sobre una ensalada infundida con cítricos para una comida ligera y saludable!
Las vieiras con sartén caramelizadas combinadas con naranjas dulces y rúcula con picadura en una vinagreta de cítricos de ajo: suena como algo directo de un menú de restaurante, pero es mi nuevo favorito receta de ensalada! Si bien las vieiras chamuscadas pueden parecer de alta gama, son fáciles de hacer para una cena entre semana o incluso un almuerzo rápido. Este plato también es lo suficientemente elegante como para impresionar a los invitados y fácil de escalar si está sirviendo a una multitud.
Por qué estas vieiras chamuscadas merecen un lugar en su menú
¡Aquí está por qué querrás hacer esta receta pronto!
- Una excelente manera de disfrutar de vieiras. Las vieiras son bajas en puntos, llenos de proteínas, y siempre hacen que una comida se sienta un poco más especial. En esta receta, son ricos y sabrosos, haciendo que esta ensalada parezca indulgente (aunque no lo es).
- De calidad de restaurante. La combinación de cítricos picantes, verduras de pimienta y Las viejas vieiras caramelizadas crean el tipo de ensalada que esperarías encontrar en un restaurante elegante. El equilibrio de texturas y sabores es fenomenal.
- Fácil de hacer. Rápidamente para prepararse, esta ensalada de vieiras chamuscada es supreme para las concurridas noches entre semana o entretenimiento de último minuto.
Lo que necesitarás
Las vieiras chamuscadas son la estrella de esta receta y no necesitas mucho más para que brille. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de receta a continuación para Medidas exactas.
- Vieiras del mar – Las vieiras llenas de secado son las mejores. Las vieiras húmedas están llenas de agua y productos químicos para aumentar su peso; Cuando se cocina, este exceso de líquido se evapora y te deja con vieiras mucho más pequeñas de las que comenzaste.
- Mantequilla sin sal – Cocinar vieiras en mantequilla les da esa buena caramelización y sabor additional.
- Limón y naranja – Usará el jugo de estos para hacer el aderezo, y también agregará algunos segmentos de naranja a la ensalada.
- Ajo – Esto agrega sabor salado al aderezo.
- Sal y pimienta – Me gusta usar sal kosher y pimienta recién molida.
- Aceite de oliva additional virgen – Use un AOVE de calidad que sea afrutado y aromático.
- Verduras – Uso una mezcla de verduras y rúcula para bebés.
- Cebolla roja – Si desea hacer que la cebolla sea menos picante, puede tirar la cebolla cortada en picada en un poco del aderezo y dejar que esto se repita durante 10 minutos antes de agregarla a la ensalada.
Cómo hacer vieiras chamadas
Esta es solo una breve descripción de los pasos para hacer que las vieiras chamuscadas. Vea la tarjeta de receta a continuación Para instrucciones imprimibles.
- Hacer la vinagreta. Batir el aceite de oliva, jugo de medio limón, jugo de 1/4 de naranja, ajo, sal y pimienta en un tazón pequeño.
- Put together los ingredientes de la ensalada. Pele y corte la naranja restante. Coloque las verduras en un plato y agregue la cebolla.
- Sazonar las vieiras. Enjuague las vieiras y se seca. Sazonarlos con sal. Mientras haces esto, precaliente una sartén a fuego alto.
- Cocinar las vieiras. Derrita la mantequilla en la sartén y agregue las vieiras. Dar hasta que estén caramelizados en la parte inferior, luego voltee y caramelice al otro lado. Los medios aún deben ser translúcidos para evitar que se cocinen demasiado.
- Ponlo todo junto. Agregue las vieiras chamuscadas a los verdes, luego agregue las naranjas. Rocíe con la vinagreta y sirva.
Consejos y variaciones
Estos consejos lo ayudarán a asegurarse de que su sartén se vuelva perfecta.
- Intercambiar los verdes. Puedes usar otro verde como espinacas child o ir en una dirección diferente y servir tu sartén con vieiras en saludo quinoaarroz de jazmín o cuscús.
- Asegúrese de que las vieiras estén secas. Es importante acariciar las vieiras antes de cocinarlas. Si todavía están húmedos, vaporizarán en la sartén; También pueden hacer que la mantequilla salpique cuando la agrega a la sartén.
- No muevas las vieiras. Para obtener ese buen salto y caramelización, no mueva las vieiras en la sartén hasta que esté listo para voltearlos.
Almacenamiento adecuado
- Refrigerador: Almacene las vieiras sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Asegúrese de almacenar la ensalada por separado. (No recomiendo congelar las sobras).
- Para recalentar: ¡Recalentar las vieiras es complicado! Un dedo rápido en la parrilla funciona bien, o colóquelos en una canasta de vapor colocada sobre agua a fuego lento, cubierta y vapor hasta que estén calientes.
Producir: 2 porciones
Tamaño de porción: 1 /2 de receta
Vinagreta cítrica Mojo: en un tazón pequeño batir aceite de oliva, jugo de medio limón, jugo de 1/4 de naranja, ajo triturado, sal y pimienta.
Pele la naranja restante y píjate en pequeños trozos.
Organice verduras mixtas y rúcula en el centro de una placa o plato.
Cubra con cebolla roja.
Lave las vieiras y seque con una toalla de papel.
Sazone con sal.
Calienta una sartén de tamaño mediano en una llama alta.
Cuando la sartén esté caliente, derrita la mantequilla y coloque las vieiras en la sartén.
Expensive sin tocarlos durante unos minutos hasta que la parte inferior forma una buena corteza de colour caramelo.
Vuelva y cocine aproximadamente otro minuto mientras sus centros aún son ligeramente translúcidos (puede verificar esto viéndolos desde un lado). Tenga cuidado de no cocinar demasiado.
Retire de la sartén y colóquelo alrededor de las verduras.
Organice naranjas en el plato y rocíe con vinagreta.
Último paso:
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