“Estaba buscando una receta sencilla de zanahoria asada en su sitio y no pude encontrarla”, me dijo un amigo hace un mes e inmediatamente puse “receta sencilla de zanahoria asada” en mi extensa lista de cosas por cocinar de décadas de duración porque a veces Yo también me olvido de mí. Spoiler: nunca iba a escribir una receta sencilla de zanahorias asadas.
Quiero decir, claro, hay uno dentro esta receta. Mi filosofía de asar zanahorias (momento de pausa para agradecer que tengo un pequeño rincón en Web donde puedo escribir sobre cosas como una “filosofía” de asar zanahorias y sólo algunos de ustedes pondrán los ojos en blanco) es que Están dentro de la categoría de verduras que deben asarse al vapor (ver también: alcachofas) porque asarlas no necesariamente ablanda el centro antes de quemarse. Entonces, comenzamos a cocinar las zanahorias en un ambiente humeante hasta que estén tiernas, luego asamos el resto sin tapar hasta que estén doradas y crujientes. Podrías parar ahí.
Pero quiero cenar, no algo que se limite a ser un acompañamiento. Y para ello añadimos lentejas y yogur. Se utiliza una vinagreta picante con limón, ajo, comino, orégano y aceite de oliva para aderezar las lentejas y luego se enrollan zanahorias asadas con un chorrito de esta. Las lentejas se colocan sobre un charco de yogur griego pure en un plato, las zanahorias encima, más lentejas y aderezo y un gran puñado de hierbas encima. Intentarás esto y te olvidarás por completo del concepto de tamaño de porción. . ¿Son 4? 2? Si decides que es solo uno, no te juzgo, solo te aliento, un gesto que te pido que me pagues cuando te digo que las sobras, si las hay, se mezclan sorprendentemente bien de manera poco estética y se comen frías del refrigerador.
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