Si miras una mesa de tailandeses comiendo en Tailandia, siempre verás pequeños cuencos de salsas esparcidos por la mesa. Estos son los que llamamos nombre jimque significa “salsa para mojar” o “condimentos”, y a los tailandeses les ENCANTA nuestra nombre jim! Desempeñan un papel essential a la hora de equilibrar Y mejorar nuestros platos, y una vez que los aprendas, podrás utilizarlos para realzar los alimentos de cualquier cocina, ¡tailandesa o no!
Hay muchos tipos de nombre jimy en esta publicación discutiré los 5 más comunes, incluido cómo hacerlos y usarlos. Además, un poco de queja sobre lo que comúnmente se considera salsa tailandesa pero que en realidad NO lo es (spoiler: es salsa de maní). Recuerda: puedes poner estas salsas cualquier cosa, ¡No solo comida tailandesa!
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que tailandés nombre jim es y lo que no es.
Nam Jim literalmente significa salsa para mojar, nombre se refiere a un líquido y jim significa mojar, pero más exactamente es un condimento porque no necesariamente tienes que mojar cosas en ellos; ¡también puedes lloviznar!
yo defino nombre jim como salsas servidas como acompañamiento de un plato que están destinadas a complementar, equilibrar y realzar el sabor del plato principal.
Pero para ser claro, nombre jim NO es un chapuzón. Un dip es la estrella del espectáculo, un plato en sí mismo, como el hummus. En la cocina tailandesa se llama salsa. nombre prikcomo este salsa picante de camaroneso salsa de tomate y coco. Por otro lado, nombre jim juega un papel de apoyo al elemento principal y es técnicamente opcional. Aunque si le preguntas a los tailandeses, muchos de nosotros insistiremos en que es necesario en algunas situaciones.
Repasemos ahora las 5 salsas tailandesas más importantes.
VIDEO: 5 salsas sin las que los tailandeses no pueden vivir
Si prefieres mirar en lugar de leer, este video incluye toda la información que cubro en este artículo, además de una demostración de cómo se hace cada salsa. tu también puedes ¡mira el vídeo en YouTube!
1. Mariscos Nam Jim – Salsa para mojar mariscos
Mariscos Nam Jim significa exactamente lo que crees que significa: ¡una salsa para acompañar mariscos! Y sí, los tailandeses utilizan la palabra inglesa «seafood» como parte de nuestro lenguaje cotidiano, porque el término tailandés ahaan talay es más engorroso. Si comes cualquier tipo de marisco en Tailandia, te darán marisco nam jim el 100% del tiempo.
Ingredientes: Mariscos Nam Jim Está elaborado con ajo, chiles tailandeses, raíces o tallos de cilantro, azúcar de palma, salsa de pescado y abundante jugo de limón fresco.
el sabor: Si bien la salsa contiene los 4 elementos (dulce, salado, ácido y picante), debe tener la acidez del jugo de lima. De la misma manera que siempre es una buena thought exprimir un limón sobre mariscos, aquí querrás que el jugo de lima haga el trabajo pesado. En cuanto al calor, suele ser medio picante, pero se puede ajustar al gusto.
Cómo utilizar: Por lo normal, se usa en mariscos cocidos simplemente y no muy condimentados, ya sea cangrejo al vapor, camarones a la parrilla o pescado frito. La comida más rápida se puede preparar simplemente rociando un poco mariscos nam jim sobre un filete de pescado. Pero también puede funcionar bien en un plato preparado más complejo que no sea ácido en sí mismo, como mi fideos de cristal con gambas al jengibre. Si eres fanático del marisco crudo, debes probarlo con mariscos nam jim. Es mágico con ostras crudas y salmón crudo, como en mi favorito. ensalada de sashimi de salmón.
También funciona con alimentos que NO son mariscos, especialmente carnes grasas como panceta de cerdo crujiente porque la acidez del jugo de lima ayuda a cortar la grasa. Además, ¡queda genial rociado sobre un taco!
2. Nam Jim Gai – Salsa de chile dulce tailandesa
este es el mas famoso nombre jim de todos – nam jim gai que literalmente significa «salsa para mojar pollo», pero, por supuesto, no es solo para pollo. La razón por la que la llamamos “salsa para mojar pollo” es porque se usa más comúnmente para pollo frito. Y digo que es la más famosa porque es la “salsa de chile dulce” que se ve en botellas en los estantes de las tiendas de comestibles por todas partes.
Ingredientes: La salsa de chile dulce se elabora simplemente con chiles suaves, chiles picantes, ajo, azúcar, vinagre blanco y agua. Todo se licua y se cuece junto, y luego se espesa ligeramente con algún tipo de almidón, como el almidón de tapioca.
Aunque puedes comprar salsa de chile dulce fácilmente, mi receta casera de salsa de chile dulce Sabe MUCHO mejor y es súper fácil. ¡Además dura para siempre en el refrigerador!
el sabor: Como su nombre indica, es principalmente una salsa dulce, con una sutil acidez procedente del vinagre. Aunque la palabra «chili» está en el nombre, suele estar ligeramente condimentado.
Cómo utilizar: Funciona muy bien con cualquier cosa crujiente y salada, como alimentos fritos o fritos al aire, como Pollo frito, rollitos de primavera crujientes, albóndigas crujientes, o tofu frito. El dulzor y la acidez de la salsa equilibran bien el sabor salado.
Por supuesto, no es necesario usarlo en alimentos fritos, algunas personas también lo usan para pollo a la parrilla, ¡e incluso puedes usarlo para hacer un salteado dulce!
3. Nam Jim Jeaw – Salsa para mojar carne
Nam jim jeaw Es imprescindible para el verano porque es nuestra salsa favorita para todo tipo de carnes y pescados a la parrilla. Aunque también funciona bien con carnes asadas, al horno o fritas. Se originó en el noreste de Tailandia (también conocida como región de Isaan), pero ahora es fashionable en todo el país.
Ingredientes: Nam jim jeaw está elaborado con salsa de pescado, jugo de limón, pasta de tamarindo, azúcar de palma, hojuelas de chile y, lo más importante, arroz tostado en polvo. Luego se termina con hierbas frescas como chalotas, cilantro, cilantro de sierra y/o cebollas verdes.
El sabor: Comparable a mariscos nam jim, Es a la vez salado, ácido, dulce y picante, PERO es más rico, más umami, un poco más dulce y con un pronunciado sabor a nuez debido al arroz tostado en polvo.
como usar: Aunque el uso clásico para nam jim jeaw son carnes a la parrilla, considérelo como una salsa para grandes trozos de carne, cocinados de cualquier forma. Pruébalo filetes en lugar de la salsa ordinary, o pruébalo con pollo asado, pavo asado, rosbif…¡cualquier asado para las fiestas! Incluso me encanta con una guarnición de salmón asado.
4. Vinagre de chile tailandés – Prik Nam Som
prik significa chiles, y nombre som significa vinagre, y en el nivel básico eso es todo: ¡chiles y vinagre mezclados! Puede ser un condimento específico para un plato, como las 3 salsas anteriores, o puede ser un condimento para todo uso que puedes poner en lo que creas que necesita un poco de vinagre.
Ingredientes: La versión básica se prepara simplemente mezclando o machacando algunos chiles hasta obtener una pasta y luego agregándole un poco de vinagre. Pero también puedes agregar ajo y/o carbonizar los chiles para darle mayor complejidad. También existe una versión sin mezcla en la que simplemente se remojan rodajas de chiles en vinagre.
El sabor: ¡Sabe a una salsa picante con vinagre muy easy! Puedes hacerlo tan picante como quieras, pero en Tailandia tiende a ser de suave a medio picante, por lo que puedes agregar una cantidad generosa sin que el plato se vuelva demasiado picante.
Cómo usarlo: Si bien puedes usarlo donde quieras un toque picante de vinagre, en Tailandia, algunos platos siempre vienen con prik nam som en el costado. La mayoría de las veces se trata de platos de fideos que no tienen ya acidez o picante, como por ejemplo sopas de fideos, pad ver ew, rad nay todo tipo de guisos de carne como cerdo guisado sobre arroz. Una vez más, se trata de equilibrio: estos platos son principalmente salados y dulces, por lo que la acidez picante está ahí para equilibrar e iluminar.
5. Chiles y Salsa de Pescado – Prik Nam Pla
Tenemos que terminar nada menos que con la REINA del condimento tailandés, la salsa más utilizada, el potenciador del sabor por excelencia: prik nam pla. prik significa chiles, y nombre pla significa salsa de pescado. A diferencia de las 4 salsas anteriores, prik nam pla no se asocia con un tipo específico de comida, sino que se usa como un condimento multiuso cuyo propósito es arreglar cualquier cosa que se sienta un poco poco condimentada. Prik Nam Pla: la salsa tailandesa para mejorarlo todo
*Técnicamente prik nam pla no sería considerado un nombre jim debido a su naturaleza multiusos, pero quería incluirlo en esta discusión debido a lo comúnmente que se usa y lo importante que es en la cocina tailandesa.
Ingredientes: Todo lo que necesitas son unos chiles picados, combínalos con salsa de pescado y un poco de jugo de lima. Y como siempre puedes darle un toque especial con ajo y chalotas o incluso un toque de azúcar.
El sabor: Prik nam pla Es salado, umami y un poco ácido. Aunque parece que hay muchos chiles en el tazón, si no comes los trozos de chiles, el líquido suele ser bastante suave.
Cómo utilizar: Piense en ello como sal y pimienta en la cocina occidental; agréguelo si algo le parece un poco soso. La mayoría de las veces, cuando un plato se siente aburrido y poco condimentado, es porque le falta sal, acidez y/o umami, los 3 elementos. prik nam pla ofertas, ¡por eso funciona tan bien!
Yo personalmente lo uso con mayor frecuencia en arroz frito, fideos salteados y cualquier cosa que venga con un huevo frito encima. Mi receta de huevos de mármol es el mejor plato para experimentar prik nam pla. Muchas personas también simplemente lo rocían sobre el arroz para potenciar el sabor, ya que los tailandeses comen arroz con todo.
Consejo profesional: ¡pide Prik Nam Pla en un restaurante!
Cuando comes en un restaurante tailandés, siempre puedes pedir prik nam pla, como en otros restaurantes se puede pedir sal y pimienta. E incluso si no tienen algunos listos para usar… si se lo pides amablemente, podría simplemente Prepáralo para ti porque es muy easy.
Y no te preocupes, el chef NO se ofenderá si preguntaste prik nam pla, la cultura gastronómica tailandesa está muy abierta a que los comensales sazonen su comida en la mesa, en todo caso, quedarían impresionados, ¡sabes lo que es!
La salsa «tailandesa» que en realidad NO es tailandesa
Ahora que sabes cuáles son las verdaderas salsas tailandesas, permíteme una pequeña perorata, porque necesito liberarnos de la tiranía de la “salsa de maní tailandesa” que asola al mundo occidental.
Cuando te encuentras con una receta en línea para un «Salsa de maní tailandesa» que contiene mantequilla de maní, salsa de soja y vinagre de arroz (probablemente no escrita por un tailandés), sepa que ESO no existe en Tailandia. ¡La mantequilla de maní y el vinagre de arroz NO son ingredientes tailandeses! Lo mismo ocurre con cualquier «salsa de maní tailandesa» embotellada en los estantes de las tiendas.
Sí, la salsa puede ser sabrosa, y sí, es posible que incluso hayas visto esta cremosa salsa de maní servida en restaurantes tailandeses en Estados Unidos junto con los rollos de ensalada, ¡pero ni los rollos de ensalada ni la salsa de maní son comida tailandesa! Son vietnamitas. Supongo que los restaurantes tailandeses estadounidenses comenzaron a servirlos debido a su popularidad y, con el tiempo, se convirtió en un artículo que mucha gente espera que tengan los restaurantes tailandeses.
La única salsa que podemos llamar “salsa de maní” que tenemos en Tailandia, la VERDADERA salsa de maní tailandesa por así decirlo, es salsa satay de cerdo según la imagen de arriba. La salsa satay tailandesa contiene maní molido, no mantequilla de maní y está aromatizada con pasta de curry, no con salsa de soja ni vinagre de arroz. A esta salsa la llamamos “nam jim moo sate”que significa “salsa para mojar satay de cerdo”. Solo se usa para satay y NO es un condimento que usamos en muchas cosas, como todas las salsas que se analizan en esta publicación.
La «salsa Nam Jim» tampoco existe
También he visto muchas recetas en línea de «salsa nam jim» o «aderezo nam jim», que, si has leído hasta aquí, sabrás que no tiene sentido. Nam Jim es el término genérico para salsa o condimento, y no un tipo específico de salsa. ¡Así que «salsa nam jim» simplemente significa “salsa para mojar”!
la publicación 5 salsas tailandesas esenciales para mejorar tu comida apareció primero en Cocina tailandesa caliente.
