Pastel de queso de mousse de chocolate. Esta deliciosa tarta de queso de chocolate se hornea en un baño de agua, manteniéndolo ligero, cremoso y derretido en tu boca deliciosa.
Pastel de queso de mousse de chocolate
Publicado originalmente el 25 de septiembre de 2012.
¡Hoy se cumple el quinto aniversario de las recetas de rock! Cuando comencé un weblog de recetas personales en 2007, nunca imaginé que crecería tanto como lo ha hecho.
Hasta ese momento, nunca había escrito recetas que se me ocurriera o modifiqué para adaptarse al gusto de nuestra familia.
Mi hermana comenzó a insistir en que le proporcioné algunas de mis recetas favoritas. Al mismo tiempo, hice una próxima cirugía de tobillo mayor que se avecina que me tendría en una silla de ruedas durante varios meses.
Decidí que tener todo ese tiempo fuera del trabajo period una buena oportunidad para comenzar un weblog de recetas como referencia para familiares y amigos.
Pastel de queso de mousse de chocolate
Más de 100 de las primeras recetas en recetas de rock, con la enorme ayuda del cónyuge, fueron escritas, fotografiadas y fotografiadas de esa silla de ruedas. Uno de los recuerdos visuales que llevo de esa época es del marco de la puerta de la cocina.
Mi silla de ruedas apenas encaja por esa puerta. Durante los meses, gradualmente usé toda la pintura del marco de la puerta desde tantos viajes de ida y vuelta a la cocina.
Debo haber probado la paciencia de Lynn al límite. Estoy exigiendo lo suficiente en el mejor de los casos, por lo que no fue un placer, ¡sin duda!
Pastel de queso de mousse de chocolate
Comienzos lentos.
En los primeros 30 días, el sitio internet se conectó en línea, recibió 6.830 visitas, ya que familiares y amigos comenzaron a seguir nuestras recetas. Pensé en ese momento que period genial que un par de cientos de veces al día alguien visitara una página en nuestro sitio.
Avance rápido cinco años e increíblemente, ¡el número de éxitos de página en los últimos 30 días fue de 453,528! (Actualización de 2018. Nuestro tráfico ahora alcanza más de 1.3 millones de páginas vistas al mes y hasta 3 millones de páginas al mes durante la ocupada temporada navideña).
Nunca habría predicho ese nivel de crecimiento. Pero con el advenimiento de las redes sociales, más y más personas comenzaron a seguir recetas de rock en Fb, Twitter, por correo electrónico, RSS Feeds y Pinterest.
Bajo y constantemente, nuestro lector ha aumentado.
El año pasado ha visto el mayor crecimiento de la historia y estamos ansiosos por ver lo que depara el año que viene. Gracias a todos por su continuo apoyo para lo que hacemos aquí, es muy apreciado y estadá sintonizado, aún no hemos terminado.
Para celebrar nuestro aniversario, volvemos a una versión actualizada de nuestra tarta de chocolate, que fue una de las primeras recetas que publicamos en ese primer día, hace cinco años. He actualizado la receta e introduje un nuevo método para agregar la crema batida a la masa, lo que da como resultado un pastel de queso con textura suave y suave y sedoso. Incorporaré esa thought en futuras recetas de tarta de queso con seguridad.
Algunos consejos de tarta de queso:
Horneo mis pasteles de queso en una sartén de resorte de 10 pulgadas que tiene el fondo y los lados envueltos en múltiples capas de lámina de aluminio de alta resistencia que forma una especie de bote en el que se encuentra la bandeja de tarta de queso. El rollo de papel de aluminio que uso tiene aproximadamente 16 pulgadas de ancho. Utilizo al menos 4 capas de papel de aluminio para asegurarme de que no se filtre agua y arruine la corteza de mi pastel de queso.
La sartén envuelta en aluminio se coloca dentro de una bandeja para hornear más grande; Yo uso un molde para pastel de 12 pulgadas. Luego se vierte agua hirviendo en la sartén más grande que lo llena de 1/2 a 2/3 del camino a la parte superior.
Me parece mejor verter el agua hirviendo en la sartén después de colocarla en la rejilla en el horno, ya que es menos possible que salpique agua sobre la tarta de queso o dentro de la lámina de aluminio. Reutilizo la lámina de aluminio para varias tartas de queso futuras, agregando un par de capas cada vez solo para estar seguro.
Incluso si elige no usar un método de baño de agua, envolver el exterior de su bandeja de resorte con 4 o 5 capas de lámina de aluminio de servicio pesado ayudará en gran medida a la distribución uniforme de calor a través de su tarta de queso mientras se hornea, lo que lo hace más uniformemente cremoso desde los bordes hasta el medio.
Si te encanta el pastel de queso, pero en una cantidad más controlada por parte, asegúrate de probar nuestro Cupcakes de tarta de queso de chocolate ¡también!
¿Como esta receta de tarta de queso de chocolate mousse?
Encontrarás cientos de otras concepts dulces en nuestro Categoría de pasteles y pasteles Y aún más en nuestro Postres Categoría.
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Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
1 hora 10 minutos
Tiempo complete:
1 hora 30 minutos
Esta deliciosa tarta de queso de chocolate se hornea en un baño de agua, manteniéndolo ligero, cremoso y derretido en tu boca.
Ingredientes
Para la corteza de migas de galletas
-
1 ½ tazas de migas de galletas Oreo
-
1/3 taza de mantequilla derretida
-
3 cucharadas de azúcar
Para la masa de pastel de queso de chocolate mousse
-
1 ½ libras de queso crema, tres bloques de 8 oz
-
3 cuadrados de chocolate para hornear sin azúcar, 3 onzas de chocolate en complete, derretido (en apuro puedes sustituir 2/3 de taza de cacao)
-
1 ¼ tazas de azúcar
-
3 huevos
-
2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
1 taza de crema para batir
-
2 cucharadas de azúcar en polvo
Para el glaseado de ganache
-
1/4 taza de crema para batir
-
3/4 taza de chips de chocolate semi dulce u negro
Instrucciones
Para la corteza de migas de galletas
- Forre la parte inferior de una bandeja de resorte de 9 o 10 pulgadas con papel pergamino. Puede engrasar la parte inferior de la sartén, pero usar papel pergamino es la mejor manera de liberar fácilmente un pastel de queso desde el fondo de la sartén. Acabo de colocar una hoja sobre la parte inferior de la sartén antes de hacer clic en la parte lateral de la sartén en su lugar y luego recortar el exceso de papel.
- Mezcle las migas de azúcar y la mantequilla derretida bien y presione las migajas en una sartén de resorte de 9 pulgadas que tiene el fondo forrado con papel pergamino. No hay necesidad de engrasar o alinear los lados. Ponga a un lado mientras hace la masa de pastel de queso.
Para la masa de pastel de queso de chocolate mousse
- Cremos bien, el queso crema, el chocolate derretido (o cacao) y el azúcar.
- Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Batir en el extracto de vainilla de 2 cucharaditas.
- En un tazón aparte, batir la crema batida y el azúcar en polvo hasta los picos suaves y luego doblar suavemente la masa de tarta de queso.
- Vierta en la bandeja de resorte preparada. Hornee en un baño de agua (Bain Marie) a 300 grados F durante aproximadamente una hora o hasta que la superficie del pastel ya no se vea brillante. (60-75 minutos)
- Retire del horno e inmediatamente pase un cuchillo afilado alrededor del borde de la sartén para liberar el pastel. Enfriar completamente en la sartén. Cubra con glaseado de ganache de chocolate.
Para el glaseado de ganache
- En una cacerola pequeña, escaldado pero no hierva ¼ de taza de crema batida
- Luego se derrita en las chispas de chocolate a fuego lento:
- Vierta el pastel enfriado y adorne con bayas frescas si lo desea.
Notas
La información nutricional proporcionada se calcula automáticamente por el software program de terceros y se entiende solo como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas donde todos los ingredientes no pueden usarse por completo, como aquellos con recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores de calorías y nutricionales por porción probablemente serán algo más bajos de lo indicado.
Información nutricional
Producir
16
Tamaño de porción
1 porción
Cantidad por porción
Calorías 377Grasa complete 28gGrasa saturada 15gGrasa insaturada 0 gColesterol 114mgSodio 238 mgCarbohidratos 27GAzúcar 21GProteína 4G
