Yakhni Shorba es una sopa de cordero rica y abundante que combina carne tierna, especias aromáticas y yogurt cremoso. Esta receta tradicional utiliza un método único de paquete de especias que infunde sabores profundos mientras mantiene el caldo claro y suave. Perfecto para las noches frías o como entrante para comidas especiales.
Yakhni Shorba es una de esas sopas de confort que te calienta de adentro hacia afuera. Aprendí esta receta de mi abuela, quien siempre decía que el secreto se encuentra en la especia potli (paquete de especias). El suave a fuego lento de cordero con especias enteras cuidadosamente seleccionadas crea un caldo que es delicado y sabroso. Cada vez que hago esta sopa, el aroma llena mi cocina con recuerdos de reuniones familiares.
Sobre la receta
Esta sopa se destaca porque utiliza una técnica inteligente de paquete de especias que le da un sabor increíble sin nublarse el caldo. La combinación de carne de cordero y Bones crea una base rica, mientras que el yogur agrega una espiga sutil. El azafrán trae un hermoso shade dorado y un aroma distintivo que hace que esta sopa sea especial.
Yakhni Shorba
Consejos de cocina
– No se salte los huesos – agregan riqueza al caldo
– Mantenga el fuego bajo después de la ebullición inicial para una sopa clara
– Batir el yogurt Antes de agregar para evitar el cuajado
– Deje que el paquete de especias empine completamente antes de quitar
– Use azafrán de buena calidad para lo mejor shade y sabor
Yakhni Shorba
Yakhni Shorba es una sopa de cordero rica y abundante que combina carne tierna,especias aromáticas y yogurt cremoso. Esta receta tradicional utiliza un método único de paquete de especias que infunde sabores profundos mientras mantiene el caldo claro y suave. Perfecto para las noches frías o como entrante para comidas especiales.
Ingredientes
- 500GMSCarne de cordero deshuesada (cortado en piezas de 2 pulgadas)
- 500GMSHuesos de vástago de cordero (cortado en piezas de tamaño de 2 pulgadas)
- 8tazasAgua
- 1cucharadaAzúcar
- 3/4cucharaditaSal
- 2tazasCuajada golpeada
- 1/4cucharaditaAzafrán
Para especias potli
- 1Tela fina
- 2pulgadaJengibre (picado)
- 2cucharadaSaunf
- 2pulgadaCinnamon Stick (dividido en la mitad)
- 8Clavo
- 6Cardamomo negro (abierto)
- 10Pimienta negra
- 2Hoja de laurel
- 1cucharaditaSemillas de comino
- 2cucharaditaSemillas de cilantro
Instrucciones
Dobla tela dos veces. Pon todas las especias en el centro. Recoja los bordes y átelo con una cadena. Spice Potli está lista.
Mix la carne de cordero,los huesos de cordero,el agua,el azúcar,la sal y el potli de las especias en una olla profunda.
Llevarlo a ebullición,gire al fuego bajo y cocine el cordero a fuego medio hasta que el agua se reduzca a la mitad. Si la carne no está tierna en esta etapa,agregue más agua y siga cocinando hasta que se haga.
Retire la carne y los huesos y reserve.
Disolver la especia potli.
Agregue la cuajada batida.
Crumble azafrán y espolvoree sobre la mezcla.
Agregue el cordero y los huesos que se han reservado.
Cuando el agua comience a hervir,disminuya el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta receta con pollo en lugar de cordero?
Sí. Usa el pollo con huesos y reduzca tiempo de coccióna unos 45 minutos. El sabor será más ligero pero aún delicioso. Mantener el condimentarCantidades iguales para un caldo sabroso.
¿Por qué mi yogurt se cuestiona cuando lo agrego a la sopa?
La clave es el management de temperatura. Batir bien el yogurt,luego agregar un poco caldoprimero. Revuelva esta mezclaDe vuelta en la olla del calor. Nunca hierva la sopa después de agregar yogurt.
¿Cómo puedo hacer esta sopa más picante?
Agregar más granos negros a la especiamanojo. También puedes incluir verde chiles o polvo de chile rojoAl servir. Solo recuerde mantener intacto el equilibrio de especias authentic.
