Pastel de cóctel de frutas – mi adicción al horno

¡El pastel de cóctel de frutas es una receta retro que tiene la prueba del tiempo! Este pastel es húmedo y ligeramente dulce, cubierto con un decadente glaseado de coco y nueces.

Tal vez es porque crecí aprendiendo a hornear de mi Nana, pero me encantan las recetas anticuadas.

A veces son un poco extravagantes, como pastel de chocolate sin huevo. A veces usan mucho gelatina o látigo genial, como ensalada de pretzel de fresa o ensalada de agua.

Y a veces son muy deliciosos, como pastel de citas, pan de fechay este pastel de cóctel de frutas.

¿Qué es el pastel de cóctel de frutas?

Si nunca has oído hablar del pastel de cóctel de frutas … bueno, no estás solo. Esta es definitivamente una receta retro que es muy fashionable en algunas áreas y bastante desconocida en otras.

Pero estoy solicitando que traigamos esta receta a la popularidad, ¡porque realmente es bueno!

El pastel de cóctel de frutas consiste en un pastel húmedo y ligeramente dulce que está cubierto con un glaseado de coco y nuez. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Se llama pastel de cóctel de frutas porque una lata entera de cóctel de frutas constituye los ingredientes húmedos en la masa del pastel. (Algo así como lo hacemos pastel de café fácil de durazno!))

El cóctel de la fruta le da al pastel un sabor ligeramente afrutado, toneladas de humedad y un poco de dulzura. Cuando lo combinas con el rico glaseado, ¡es casi imposible detenerse después de solo una pieza!

Ah, ¿y mencioné que es una receta súper fácil de hacer? Como, literalmente, solo necesitas 1 tazón para hacer la masa de pastel.

Cómo hacer pastel de cóctel de fruta

Esta es una receta tan fácil de hacer, apuesto a que este pastel de cóctel de frutas irá a una rotación permanente en su casa cuando necesite un postre easy.

Ingredientes que necesitará

Para la masa de pastel de cóctel de frutas, necesitará:

• 1 1/2 tazas de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal marina fina
• 1 (15.25 onzas) puede cóctel de frutas en jarabe pesado, sin drenaje

Lista de ingredientes súper cortos, ¿verdad? Si hornea mucho, probablemente ya tenga la mayor parte de lo que necesita a mano.

Notarás que, aparte de los huevos, no hay grasa en esta receta. Pero prometo que el cóctel de frutas todavía le dará a este pastel una textura húmeda y rica, ¡así que no se perderá la mantequilla o el aceite!

Necesitas usar cóctel de frutas en jarabe pesado, no jugo. ¡Y asegúrese de no drenarlo! Necesita el jarabe para que la masa de pastel se una.

Si no le gustan todas las frutas en el cóctel de frutas o si es alérgico a algunos de ellos, podría sustituir fácilmente una lata de 15.25 onzas de peras en cubitos o duraznos en jarabe pesado.

El glaseado es realmente lo que hace que este pastel brille. Para eso, necesitarás:

• ½ taza de mantequilla sin sal
• ¾ taza de azúcar granulada
• 1 (5 onzas) puede evaporar la leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• ¾ taza de nueces picadas tostadas
• ¾ taza de coco en escamas tostadas

Este es un glaseado caliente que se cocina juntos en la estufa antes de verterlo sobre el pastel aún cálido.

Puede usar coco endulzado o sin azúcar, lo que sea que tenga a mano.

Me gusta tostar las nueces y el coco antes de agregarlas al glaseado, pero puedes dejarlas a ambos desaceleradas si quieres.

Haciendo este pastel fácil

La masa para este pastel se une en un tazón.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y los huevos hasta que se enciendan en colour y bien combinados. Batir en la vainilla.

Cambiar a una espátula, agregue la harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y cóctel de frutas con su jarabe. Extienda la masa en un molde para pastel de 9 × 13 pulgadas engrasado.

Hornee el pastel a 350 ° F. por 35-40 minutos; La parte superior del pastel estará oscura y un palillo insertado en el centro saldrá limpio.

Aproximadamente 10 minutos antes de que el pastel termine de hornear, comience a hacer el glaseado.

En una cacerola mediana a fuego medio, mix la mantequilla, el azúcar y la leche evaporada y hierva, revolviendo ocasionalmente. Una vez hirviendo, comience a revolver constantemente y hierva durante 2 minutos.

Después de 2 minutos, fairly la sartén del fuego y agregue la vainilla, las nueces y el coco.

Cuando el pastel termine de hornear, use un tenedor para empujar agujeros en todo el pastel. Vierta el glaseado caliente sobre el pastel caliente y extiéndelo uniformemente con una espátula.

Deje que el pastel de cóctel de frutas se enfríe durante al menos 15-20 minutos antes de cortar y servir. Servir cálido o a temperatura ambiente.

Recursos útiles

• Antes de comenzar a hornear, asegúrese de saber Cómo medir la harina correctamente para que su pastel se resulte perfecto cada vez.
• Para obtener un sabor adicional, intente tostar las nueces antes de agregarlas al glaseado. Si no has hecho esto antes, consulte mi guía sobre Cómo tostar nueces.
• También me gusta tostar el coco para el glaseado. Aprender Cómo tostarse el coco con algunos métodos diferentes.

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