No hay duda al respecto.matcha se ha disparado en popularidad en los Estados Unidos en los últimos años. La demanda es tan alta que a las marcas les gusta Ippodo ha tenido que pausa Producción en algunos de sus polvos más vendidos solo para mantenerse al día. Incluso hay un día nacional de matcha (2 de mayo, si se lo pregunta).
Solo en Nueva York, los cafés Matcha están en todas partes. Recientemente nos detuvimos en uno Eso sirve bebidas heladas y un pastel de queso vasco de matcha, y tuvimos que Ivy Woolenberg visitó nuestra oficina para hacer sus famosos Brookies Matcha. (Sí, los Tiktok-Viral. Sí, estuvieron a la altura de la exageración).
Matcha se originó en Japón, donde ha sido venerado en ceremonias del té y rituales diarios. No es solo el té, es una práctica, una tradición y un oficio. En los últimos años, se ha remezclado a lattes y postres en todo el mundo.
En los EE. UU. Específicamente, la popularidad de Matcha ha sido alimentada por una mezcla de cosas: el sabor sutil y cubierto de hierba, el hermoso tono verde, los beneficios para la salud y, es honesto, es honesto, sincero.probablemente La estética. Es ese equilibrio perfecto de energía y calma y en ese punto dulce con cafeína: obtienes más cafeína que té verde, menos que el café y ninguno de los nerviosistas. Es esencialmente claridad en una taza.
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Foto de Julia Gartland
¿Qué es Matcha?
Matcha es un tipo de té verde finamente molido hecho de hojas de té especialmente cultivadas y procesadas. A diferencia del té verde tradicional (que enciende las hojas en una bolsa), estás consumiendo toda la hoja, lo que significa que también estás obteniendo más antioxidantes, cafeína y clorofila.
Hay dos tipos principales de matcha que encontrará en las tiendas:
Ceremonial vs. matcha culinaria
Calificación ceremonial está hecho con hojas más jóvenes y de mayor calidad y tiene un sabor pure y suave. Está destinado a ser llevado con agua caliente y disfrutado por sí solo. También notarás que es más un colour verde brillante.
Calificación culinaria es un poco más amargo y un poco menos vibrante en colour: es perfecto para mezclarme en batidos, hornear, cocinar o bebidas endulzadas (también porque es más barato).
Cómo usar polvo de matcha
Matcha no es solo para el té. Es increíblemente versátil, por lo que lo hemos visto aparecer en todo, desde brownies hasta roces. Dependiendo de la calificación, esto es cómo usarlo:
• En hornear: Agregue matcha culinaria a las galletas, pasteles o magdalenas para un sutil sabor a té verde y un tono hermoso.
• En bebidas: Haga lattes de matcha helado, limonadas de matcha o incluso combos de MatchA-ESPRESSO.
• En recetas saladas: ¡Sí, puede funcionar! Piense en masa de especias de matcha o aderezos de tahini con un toque de tierra.
Cómo hacer matcha (Sizzling & Iced)
Sizzling Matcha:
Use un batidor de bambú (o Frother) para mezclar 1 cucharadita de matcha ceremonial con aproximadamente 2 oz de agua caliente (175 ° F, ¡no hirviendo!). Batir en un movimiento «m» (algunas personas dicen un movimiento en zig zag) hasta que espuman (no quieres desear en círculos). Agregue más agua o leche como desee. Tenga en cuenta que un tenedor o una cuchara no funcionará aquí, realmente quieres el batidor de bambú (o un batidor en common). Jade Leaf Matcha tiene un maravilloso y asequible juego de arranque por todo esto.
Matcha helado: Agite o batir 1 cucharadita de matcha con un toque de agua caliente hasta que esté suave. Vierta sobre hielo y cubra con leche fría (nos encanta la avena) o el agua. Endulza si lo desea. Aquí también es donde las personas se vuelven creativas y giran en jarabes de fresa o lavanda para un toque de colour.
Foto de Ty Mecham
Cómo almacenar matcha
Matcha es smart a la luz, el aire y el calor y si lo almacena incorrectamente, puede ser malo rápidamente. En common, no tiene la misma vida útil que otro té. Desea almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador para mantenerlo fresco. Debe ser verde vibrante; Si se vuelve opaco o parduzco, probablemente haya pasado su mejor momento.
Nuestros polvos de matcha favoritos
Hemos probado, leemos las reseñas y desplazamos a Reddit para que no tenga que hacerlo. Estos son los polvos de Matcha mejor calificados que vale la pena intentarlo:
• Té ippododesde $ 19 – The Gold Commonplace para Ceremonial Matcha. Es tan bueno que los originales se agoten actualmente debido a la demanda.
• Hoja de jadedesde $ 16: una selección sólida con opciones ceremoniales asequibles y un gran package de inicio. También me encantan sus mezclas de café con leche endulzada, que creo que es un gran punto de partida para los bebedores que no son de juego.
• Rishi orgánico todos los días$ 48 – Recomendado por Avid Matcha Drinkers para su saldo y confiabilidad. Además, está disponible en muchas tiendas diferentes y un montón de lugares en línea.
• Café chambelán$ 27 – Sorprendentemente buena calidad, incluso si eres escéptico con las marcas de influencia. También puedes obtener mucho de la accesorios para ir con.
• Naoki matcha$ 27: altamente calificado en Amazon, con más de 5,000 críticas brillantes y en casi todas las listas de «mejores».
Foto de Mark Weinberg
Nuestras mejores recetas de matcha
Puedes cocinar con matcha todo el día, sinceramente, desde lattes y desayunos hasta postres e incluso cena. Estas son nuestras recetas de matcha favoritas en Food52:
Bebidas y lattes
Chocolate caliente blanco con matcha y rosa
Matcha Tamarind Latte
Matcha Cream Frappe
Matcha Maca Tahini Latte
Matcha Palmer
Hornear y dulces
Brownies de matcha
Galletas de mantequilla de matcha
Pastel de mochi de coco matcha
Rollo suizo de Matcha
Matcha snickerdoodles
Cupcakes de sésamo negro con crema de mantequilla
Muffins de banana matcha
Matcha Posset
Matcha Blancy Chocolate Bark con frambuesas
Pastel de queso de chocolate blanco matcha
Concepts sabrosas
Bistec matcha
Matcha Tahini Zanahorias con pan rallado de ajo
Congelado y sin horno
Helado de chip de menta mata
Matcha Chia Pudding Pops
Té verde lima pastel de batido tazón
Capatra mágica shell
Matcha Affogato
¿Cuál es tu forma favorita de hacer matcha? ¿Alguna marca de referencia?
