Receta de orejas de elefante caseras l Lauren Última

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Puede detener su búsqueda: esta receta casera de orejas de elefante en realidad funciona y sabe al igual que las de la feria, ¡no se requiere boleto! La masa es suave y hinchada por dentro, crujiente en el exterior y hecha con ingredientes simples que ya tiene. Espolvorea con azúcar de canela, rocía con jugo de limón o unte un poco de Nutella.

¿Qué son las orejas de elefante?

Las orejas de elefante son solo una masa frita, delgada, piezas planas de masa de levadura fritas hasta que se doran, luego cubiertas con azúcar de canela o algo dulce. Van por muchos nombres como Beaver Tails, Otter Tails, Fry Pan o bollos, dependiendo de de dónde seas. El nombre proviene de su forma, que se asemeja libremente a la oreja de un elefante, pero no se preocupe por hacerlos perfectos. ¡Todavía serán deliciosos!

Ingredientes necesarios para orejas de elefante caseras

Necesitará algunos conceptos básicos para reunir su propia masa desde cero.

• Agua tibia -Ayuda a activar la levadura-apunte a 107-110 ° F
• Leche tibia – Justo por encima de la temperatura ambiente, no lo suficientemente caliente como para matar la levadura
• Azúcar granulada – endulza la masa y alimenta la levadura
• Mantequilla derretida – para humedad y sabor
• Levadura rápida – Ayuda a que la masa se hinche rápidamente (puedes usar levadura seca activa Si eso es lo que tienes)
• Huevo – Agrega riqueza a la masa
• Sal – equilibra la dulzura
• Harina para todo uso – La estructura de tu masa
• Aceite vegetal -O cualquier aceite impartial de coloration claro como el aceite vegetal, la canola o el aceite de maní funcionará aquí. Quieres uno con un punto de humo alto.

Dulce topping Opción

• Azúcar de canela. Mi favorito private y la forma clásica de servir a esta masa frita.
• Limón y azúcar. Esto puede sonar un poco extraño, pero recubrir la masa en azúcar y cobertura con un poco de jugo de limón es en realidad la combinación perfecta. Un poco dulce, un poco agrio.
• Nutella. ¡No puedes equivocarte con un poco de Nutella extendido por encima!
• Azúcar en polvo. ¡Esto les dará un ambiente con forma de pastel de embudo!
• Jarabe o salsa de cualquier tipo. Jarabe de chocolate, dulce de lecheo incluso salsa de fresa se puede rociar por encima.

Variaciones

• Intenta usar hojaldre Si está buscando un atajo (¡obras compradas en la tienda!)
• Usa un freidora Para una versión más ligera, vea más abajo en el puesto sobre cómo hacerlos en una freidora de aire.
• Extenderse con rollo de canela formación de hielo o mermelada
• Cortar en más pequeño Círculos de 6 pulgadas para mini versiones

¿Cuál es la diferencia entre el pastel de embudo y las orejas de elefante? Si bien ambos saben de manera related y a menudo se rocían con los mismos ingredientes, el pastel de embudo y las orejas de elefante no son lo mismo. El pastel de embudo se realiza vertiendo una masa, related a una masa de panqueques, en aceite caliente. Las orejas de elefante, por otro lado, están hechas con una masa actual que debe elevarse antes de fríe.

Cómo hacer orejas de elefante caseras

Hacer masa frita en casa requiere entre 10 y 15 minutos de tiempo práctico más una hora de tiempo creciente para la masa. Para obtener detalles completos de la receta, incluidas las mediciones de ingredientes, consulte la tarjeta de receta imprimible en la parte inferior de esta publicación. Aquí están mis instrucciones paso a paso para hacer orejas de elefante caseras:

1. Prueba de la levadura

Vierta el agua tibia y Una cucharadita de azúcar en un tazón grande. Espolvorear en el levadura Y revuelva, luego ponte de lado a prueba. Esto debería tomar unos 5 minutos.

2. Haz la masa

Calentar el leche, mantequilla y azúcar restante En un tazón seguro para microondas o en la estufa para derretir y disolver el azúcar. Revuelva para enfriar. Debería ser un poco más cálido que la temperatura ambiente pero no hirviendo para matar la levadura. Vierta el mezcla de mantequilla en la mezcla de levadura y revuelva. Batir en el huevo y salseguido de la harina en 1/2 taza de incrementos. Una vez si forma una masa, amase 2-3 minutos hasta que se haya formado una masa ligeramente pegajosa. Agregue más harina cuando sea necesario. La masa está lista cuando la presiona suavemente con el dedo y vuelve hacia atrás.

3. Permita que la masa se levante

Transfiera la masa un tazón y cubra con una envoltura de plástico. Coloque en un lugar cálido en su cocina durante una hora para dejar que la masa aumente. Golpee la masa hacia abajo y córtelo en 8 piezas iguales.

4. Freír la masa

Enrolle la masa en óvalos a ese 1/4-1/8 pulgadas de espesor. No se preocupe si no tienen un aspecto perfecto, el mío tampoco. Coloque en el aceite caliente y fríe de 20 a 30 segundos por lado. Desea un coloration medio a ligeramente oscuro en la masa.

5. Sirva + Disfruta

Retire la masa frita del aceite y manténgala sobre la sartén para dejar que el exceso de aceite gotee. Luego, agregue inmediatamente sus ingredientes favoritos, como Cinnamon Sugar o Nutella. ¡Sirva cálido y fresco!

Consejos para el éxito

Si desea que sus oídos de elefante tengan un sabor como la Feria del Condado, tenga en cuenta estas cosas.

• Agregue más o menos harina según sea necesario. La cantidad de harina necesaria en cualquier masa puede variar según la harina, el clima y otros factores. Esta es parte de la razón por la que recomiendo agregarlo en incrementos de 1/2 taza. Tenga en cuenta que también puede agregar más según sea necesario al amasar la masa.
• ¿Qué tan caliente debe estar el aceite?? Dado que estas colas de castor se fríen por solo 20-30 segundos por lado, es importante que el aceite esté caliente … ¡pero no tan caliente que quema tu masa! Apunte a 350 ° F. Intente freír una pieza de masa y ajuste el aceite según sea necesario.
• No superpase la sartén. Trabaje en lotes pequeños para que la temperatura del aceite no se desplome.
• Ayuda a la masa a cocinar de manera uniforme. El medio de la masa tiende a hincharse cuando golpea el aceite. Encontré que cortar una hendidura en el medio ayuda a cocinar la masa de manera uniforme. Otra opción es usar pinzas para presionar el medio en el aceite.

Almacenamiento + Hacer instrucciones con anticipación

Las orejas de elefante se sirven mejor de inmediato, cuando están calientes y suaves por el aceite. Si tiene sobras, se pueden almacenar a temperatura ambiente para hasta 2 días. Recomiendo recalentarlos en el horno o la freidora de aire. La textura no será la misma, ¡pero aún así sabrán bien! Si desea agregar la cobertura de azúcar de canela, simplemente cepille la parte superior con mantequilla derretida y agregue la cobertura.

¿Puedes congelar esta receta?
¡Sí! Congele las bolas de masa antes de freír. Descongele, enrolle y fríe cuando esté listo. Las orejas de elefante cocinadas no se congelan bien, pierden su crujiente.

¿Puedes hacerlos por delante?
Puede preparar la masa y almacenarla en el refrigerador durante la noche, cubierto de envoltura de plástico. Lleva a temperatura ambiente antes de rodar y freír.

¿Puedo hacer masa frita en la freidora de aire?

Freír la masa en una sartén siempre dará el sabor de comida justa más auténtica. Sin embargo, si desea reducir un poco el aceite, puede hacer orejas de elefante en su freidora de aire.

Rocíe la masa con spray de cocción (como el aerosol de aceite de aguacate). Cocine la masa en lotes, esto probablemente significará uno a la vez a menos que tenga una enorme freidora de aire, a 350 ° F durante 5 minutos. Voltealos y cocine por otros 5 minutos. Es posible que deba ajustar el tiempo ligeramente en función de su freidora de aire, por lo que le recomiendo probar uno y ajustar el tiempo según sea necesario para el resto.

No tendrán exactamente la misma textura o sabor al freír, ¡pero seguirán bien!

¡Más recetas de masa frita para probar!

No es necesario esperar la feria estatal o rastrear un camión de comida. Esta receta de Elephant Ears trae masa frita de estilo justo directamente a su propia cocina. Si te encanta el pastel de embudo, las colas de castor o algo crujiente y dulce, esta es la forma más fácil de recrear esos recuerdos de verano en casa.

Si haces esta receta, realmente lo agradecería si lo harías dale una calificación de estrella y deja tu reseña en los comentarios! Si tiene una foto de su plato terminado, publíquelo en Instagram usando el hashtag #laurenslatest y etiquetándome @laurens_latest.

Orejas de elefante caseras

Traiga la feria del condado con estas orejas de elefante caseras ligeras y crujientes. ¡Saben como la masa frita que encontrarías en la feria! Cubra con azúcar de canela, azúcar en polvo o Nutella para un regalo dulce y fácil.

Ingredientes

coberturas dulces (opcionales)-

Instrucciones

• En un tazón grande, vierta agua caliente y 1 cucharadita de azúcar medida. Espolvorea la levadura por encima y revuelve. Deja a la prueba, unos 5 minutos.

• Mientras tanto, en un tazón seguro para microondas, calienta la leche, la mantequilla y el azúcar restante para derretir la mantequilla y disolver el azúcar. Revuelva para que se enfríe, quieres que sea un poco más cálido que la temperatura ambiente, pero no el hirviendo para matar la levadura.

• Vierta el líquido de mantequilla en la mezcla de levadura y revuelva. Batir en huevo y sal. Agregue la harina con incrementos de 1/2 taza hasta que forme una masa.

• Amase la masa 2-3 minutos hasta que se haya formado una masa ligeramente pegajosa, agregando más harina cuando sea necesario. La masa está lista cuando la presiona suavemente con el dedo y vuelve hacia atrás.

• Coloque en una zona cálida de la casa y deje elevarse durante al menos una hora. ¡Tu horno con solo la luz del horno encendido es un lugar perfecto!

• Una vez duplicada de tamaño, golpee la masa hacia abajo y córtelo en 8 piezas iguales.

• Precaliente el aceite en freidora o sartén profunda a 350 ° F, a fuego medio en la estufa.

• Enrolle la masa para ser óvalos largos que tienen 1/4-1/8 pulgadas de espesor … o debería decir delgada. Coloque con cuidado en aceite caliente y fríe 20-30 segundos por lado. (Ver consejos de receta en la parte inferior).

• Una vez que la masa haya terminado de cocinar, retírelo del aceite y sosténgalo sobre la sartén para dejar que el exceso de aceite gotee. Luego, recubrimiento inmediatamente en Cinnamon Sugar, ¡una combinación clásica! También puede colocar en toallas de papel y luego extenderse sobre Nutella, jugo de limón o cobertura de su elección.

• Servir de inmediato.

Notas

Su aceite debe estar lo suficientemente caliente como para obtener un coloration marrón medio a ligeramente oscuro en ellos en 30 segundos. Apunte a 350 ° F. La masa se hinchará, por lo que es posible que desee cortar una hendidura en el medio para cocinar la masa de manera uniforme. También puede presionar el medio hacia abajo en el aceite con pinzas.

Nutrición

Calorías: 220kcal | Carbohidratos: 37gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 6gramo | Grasa saturada: 3gramo | Grasa poliinsaturada: 0.4gramo | Grasa monoinsaturada: 1gramo | Grasa trans: 0.2gramo | Colesterol: 35mg | Sodio: 338mg | Potasio: 72mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 7gramo | Vitamina A: 177IU | Vitamina C: 0.003mg | Calcio: 21mg | Hierro: 2mg

Palabra clave: Receta de colas de castor, masa de oreja de elefante, masa frita