Pastel de cereza perfecto. ¡Un favorito anticuado con una corteza de mantequilla!

Instrucciones

Para preparar la masa de mantequilla

1. Usando un procesador de alimentos o una licuadora de pastelería, corta la mantequilla fría en la harina, el azúcar morena y la sal hasta que la mezcla se asemeja a una comida gruesa. Pequeños trozos de mantequilla aún deben ser visibles.
2. Vierta la vainilla en agua fría, luego vierta sobre la mezcla y trabaje tirando con un tenedor hasta que la masa comience a formarse. Use sus manos lo menos posible y trabaje la masa lo menos posible.
3. Divida la masa en 2 bolas, aplane en 2 rondas, envuelva en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador para descansar durante un mínimo de 20 minutos. Puede hacer su masa el día anterior, pero asegúrese de sacarlo del refrigerador durante 10 minutos para calentarse ligeramente antes de implementarse.
4. Enrolle la masa en una redonda de 12 pulgadas y coloque en la parte inferior de una placa de pastel profunda de 10 pulgadas. Empuje la masa hacia las esquinas y asegúrese de que no esté estirada en absoluto o se encogerá desde el borde. Corte la masa al borde de la placa.
5. Enrolle la masa restante redonda en forma de 12 pulgadas cuadradas y córtela en 8 tiras iguales para la parte superior de la corteza de la pink.

Para preparar el relleno de cereza

1. Mezcle todos los ingredientes para el relleno hasta que estén bien combinados y vierta en un plato de pastel preparado.
2. Coloque las tiras de pastelería restantes sobre la mezcla de cerezas, entrelazándolas para formar un patrón de pink easy. Meta los extremos de las tiras debajo del borde de la corteza inferior y engarzan con un tenedor o sus dedos para sellar la masa juntas.
3. Cepille los bordes de la corteza y la capa de pink con una lavada de huevo hecha batiendo la yema de huevo y el agua.
4. Enfríe el pastel en el refrigerador durante aproximadamente 20 minutos a media hora antes de colocarlo en una bandeja para galletas (para atrapar cualquier goteo del relleno) en un horno F precalentado de 400 grados F.
5. Hornee durante 45 minutos a esa temperatura antes de cubrir los bordes del pastel con tiras de papel de aluminio para evitar que se quemen. Reduzca el fuego a 375 grados F y hornee durante 30-45 minutos adicionales o hasta que el relleno burbujee en el centro.
6. Deje enfriar una rejilla de alambre a temperatura ambiente durante al menos un par de horas antes de servir.
7. NOTA: Si su corteza de reticulación comienza a ser dura demasiado después de haber cubierto los bordes con papel de aluminio, pero antes de que el relleno burbujee, puede colocar una lámina de papel de aluminio sobre la parte superior durante el último tiempo de hornear si es necesario.