Budín de chocolate italiano Fue el exquisito gran closing en nuestra cena progresiva temática italiana. Rico y cremoso, no duró mucho. El postre estaba en nuestra casa, naturalmente, y dado que al esposo no le gusta el tiramisú, este decadente Budino Al Cioccolato ¡Fue un trato hecho!
Sabía esto Budín de chocolate casero Fue un éxito cuando uno de los chicos me preguntó cómo lo hice. Él y mi esposo son los Chocolics residentes, ¡así que definitivamente estuvo a la altura de sus estándares!
Por qué debes hacer este chocolate budino
- ¡Es rico, cremoso y perfecto para el chocolate!
- El pudín casero es mucho mejor que esas mezclas de caja o pudín prefabricados en la tienda de comestibles.
- Es el epítome de la comida reconfortante, pero adornada con una frambuesa llena y ramita de menta, es lo suficientemente elegante como para servir en una cena.
Notas de ingredientes
- Alimento básico de la cocina – azúcar, sal, mantequilla
- Crema espesa – 36% de mantequilla, agrega riqueza
- Leche entera – Agrega más grasa
- Yemas de huevo – Separe sus huevos cuando se frenan. Es menos possible que las yemas se rompan.
- Chocolate semidal – Corte para que se derrita más fácilmente. Me gusta usar barras de Ghirardelli en lugar de chispas de chocolate. Las chispas de chocolate tienen aditivos para ayudarlos a mantener su forma.
- Extracto de vainilla – Usa la verdadera vainilla. La etiqueta no debe decir con sabor synthetic o el sabor será deficiente.
Consejos de expertos
- Use chocolate de calidad y extracto actual de vainilla. Esto hará un mundo de diferencia en el sabor de su budín.
- Professional-tip: Los huevos se separan más fácilmente cuando tienen frío. Es menos possible que las yemas se rompan.
- No dejes de batir cuando estés atento a los huevos o al calentar para espesar el pudín. Esto ayudará a hacer el pudín más suave.
- Professional-tip: Si no le gusta la piel en la parte superior de su pudín, coloque una envoltura de plástico sobre la parte superior del budín.
- Sirva con crema batida endulzada y una mitad de frambuesa o fresa. El blanco y el rojo aparecerán cuando se coloquen en el postre de chocolate negro.
Cómo hacer budín de chocolate
- Traiga la leche y la crema a fuego lento, luego reserve.
- Batir las yemas y el azúcar en un tazón seguro para el calor.
- Rocíe muy lentamente alrededor de ⅓ taza de la mezcla de crema caliente en los huevos mientras bate constantemente. Batir lentamente en el resto de la mezcla mientras bate.
- Regrese todo a la cacerola y cocine mientras revuelve constantemente hasta que hierva y esté lo suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
- Vierta las natillas sobre el chocolate picado, deje derretir, luego bate hasta que esté suave.
- Agregue los ingredientes restantes para dar sabor al pudín, luego verter en un tazón para servir o platos individuales.
- Enfríe o coma tibio, dependiendo de su preferencia.
Término culinario: templado
Una versión de Tempering es el procedimiento utilizado para estabilizar el chocolate que implica un proceso preciso de fusión y enfriamiento. Esto da como resultado un producto más maleable y brillante. Esta receta utiliza otra versión de templing para estabilizar los huevos en lugar de chocolate.
El objetivo de templar los huevos es calentarlos suavemente para que cuando se agregan a un líquido caliente, no se revuelvan. Por lo normal, una pequeña cantidad del líquido caliente se rocía en los huevos mientras bates constantemente. Los huevos se calientan y se diluyen lentamente, y por lo tanto se incorporarán suavemente a la mezcla caliente sin cocinar los huevos.
Preguntas frecuentes
Budino es la palabra italiana para pudín o natillas. Está engrosado con huevos y generalmente hecho con crema en lugar de leche.
Los italianos adaptaron recetas sabrosas de pudín ingleses medievales y crearon budios de postres dulces.
Budino se pronuncia boo-dee-noh y Cioccolato se pronuncia Chohk-Koh-Lah-Toh.
Los pudines y las natillas generalmente se hacen con huevos. Puddings usa maicena o harina para espesarlos y las natillas solo usan huevos y yemas de huevo.
Las natillas tienden a ser más firmes con una parte superior plana y los pudines son más suaves y a menudo parecen batir.
Si el pudín está engrosado con maicena en lugar de harina y no hay otros ingredientes que contengan gluten, sí, ese budín no contiene gluten.
Esta receta no contiene harina, por lo que no contiene gluten.
Debe mantenerse en un recipiente hermético o cubierto bien con una envoltura de plástico en el refrigerador. Es seguro mantener durante 5-7 días.
También puede que le guste:
Ingredientes
-
1 taza de crema espesa
-
1 taza de leche entera
-
6 yemas de huevo
-
⅓ Copa de azúcar
-
5 onzas de chocolate semisreeal, picado en groseramente
-
1 cucharada de mantequilla
-
½ cucharadita de sal
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- En una cacerola grande a fuego medio, ponga a fuego lento la leche y la crema. Retirar del fuego y reservar.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté pálida.
- Revuelva lentamente la taza de la crema calentada y la leche en las yemas de huevo para templarlas, batiendo vigorosamente.
- Agregue más de la láctea tibia a la mezcla de huevos, ⅓ taza a la vez, batiendo bien entre adiciones.
- Agregue la mezcla a la cacerola grande y coloque a fuego medio.
- Cocine, revolviendo constantemente durante unos 5 minutos hasta que la crema se haya espesado lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
- Coloque el chocolate picado en un tazón grande.
- Vierta las natillas sobre el chocolate y reserve durante 5 minutos, hasta que el chocolate se haya derretido.
- Trabajando rápidamente, bate hasta que esté suave y bien combinado, y luego bate la mantequilla, la sal y la vainilla hasta que se combinen.
- Vierta en los platos para servir y disfrute de cálido, o cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos una hora para servir el frío. Este budín se mantendrá en el refrigerador por hasta 3 días.
Notas
Use ingredientes de calidad para los mejores resultados.
Batir constantemente mientras templando las yemas y hacer hervir la mezcla es imprescindible para un budín liso y sedoso. No quieres que los huevos se revuelvan.
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Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de porción:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 292Grasa whole: 22GGrasa saturada: 13GGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 8gColesterol: 179mgSodio: 173mgCarbohidratos: 22GFibra: 1GAzúcar: 20GProteína: 5G
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