Este Pastel de ruibarbo clásico con corteza de celosía ¡Es un sabor espectacular del verano que ha sido widespread durante generaciones! Con una corteza doble y sin natillas, ¡es simplemente delicioso!
Los recuerdos de la infancia vuelven hacia atrás con cada sabroso bocado de este casero Receta de pastel de ruibarbo. Crecí con un gran parche de ruibarbo en nuestro patio trasero. Estaríamos encantados cuando mi madre nos sorprendiera con un pastel. El relleno easy destaca los verdaderos sabores de este fabuloso vegetal de primavera!
Por qué debes hacer
- Si tiene la suerte de tener acceso al ruibarbo fresco, esta receta para el pastel de ruibarbo es una manera perfecta de mostrar este vegetal agrio que se trata como una fruta.
- ¡Es realmente una muestra del verano!
- ¡No hay nada que pueda compararse con el delicioso equilibrio de dulce y agrio, así como un pastel de ruibarbo!
Endoso del lector:
Desde Patti a través de Pinterest: Salió perfecto! Period difícil esperar a que se estableciera pero necesario. ¡Usé la punta del huevo lavando la corteza inferior y me encantó cómo salió! Esta receta es un guardián.
Más inspiración de ruibarbo
Uno de mis recuerdos favoritos fue cuando mi madre horneaba un clásico pastel de ruibarbo. Con sabor a solo azúcar y un toque de mantequilla, ¡fue puro éxtasis de ruibarbo! ¡No hay natillas para confundir la gran gloriosidad de esta fruta de verano!
Cómo hacer una cobertura de celosía
Si estoy usando una buena receta de pastelería, una corteza de celosía es un giro divertido para la corteza superior. Ventils de aire incorporados y una magnífica presentación. Cepillo la purple con un poco de crema espesa y la espolvorea con azúcar grueso para un hermoso acabado para este clásico pastel de ruibarbo.
- Comience por colocar una tira de corteza en el centro, luego una segunda tira perpendicular, cruzando en el centro.
- Continúe agregando tiras en cada dirección, doblando hacia arriba y hacia abajo de esas tiras en su camino, permitiendo una atractiva corteza de pastel de celosía.
Uno de mis queridos amigos comentó con su primer bocado: «Esto definitivamente no es Pillsbury». Aunque la corteza comprada en la tienda es maravillosa en caso de apuro, no hay nada mejor que una corteza de pastel casera mantecosa y escamosa.
He hecho referencia a la publicación de simplemente recetas en Cómo hacer una corteza de celosía En el pasado, las fotos de Elise demuestran la técnica mucho mejor de lo que podría explicar.
Consejos de expertos
- Professional-tip: Si te preocupa una corteza empapada, aquí hay un truco rápido. Apare un huevo y 1 cucharadita de agua para hacer un huevo. Cepille la corteza inferior antes de agregar el relleno. Agregará una barrera mientras se cocina.
- Professional-tip: El lavado de huevo sobrante se puede pintar en la corteza de la purple para ayudar con el dorado. Además, puedes espolvorear con azúcar grueso para darle un poco de brillo a la parte superior, ya que el lavado hace que la purple sea pegajosa.
- Coloque una bandeja para hornear con borde en el horno mientras precaliente. Coloque el pastel en la bandeja para hornear para atrapar los jugos que salgan del pastel.
- La bandeja para hornear caliente también ayudará a establecer la corteza inferior al proporcionar calor directo.
- Si no está seguro de si su pastel está listo, busque jugos rosados para burbujear de las aberturas en la purple.
- Enfríe el pastel durante al menos 3 horas antes de cortar. Esto permitirá que el llenado y los jugos se configuren.
- Se puede usar el ruibarbo congelado, solo descongele primero.
- Professional-tip: Para hacer un pastel de ruibarbo de fresa, simplemente disminuya el ruibarbo a 3 tazas y agregue 2 tazas de fresas, corte en rebanadas mitad o gruesas.
- ¡Puede agregar 1/4 cucharadita de canela a la mezcla de ruibarbo si eso le atrae!
- Además, puede cubrir el pastel con una corteza sólida en lugar de hacer una purple. Simplemente corte unos respiraderos para que el vapor escape.
Preguntas frecuentes
El ruibarbo se clasifica oficialmente como un vegetal, ya que es el tallo de la planta de ruibarbo. Al igual que los tallos de apio, los tallos son vegetales. Como vegetal, el ruibarbo está lejos de ser dulce, por lo que se necesita más azúcar que en el pastel promedio o estaría frunciendo con cada bocado.
Pero tratamos estos tallos de ruibarbo, que van desde el coloration verde hasta el rojo, como una fruta como se usa en recetas para pasteles, tartas, pasteles, muffins e incluso Ingramaciones de helados. Y tenga en cuenta que solo los tallos son comestibles ya que el resto de la planta es venenoso. Contienen ácido oxálico y otras sustancias tóxicas. Me duele mucho cuando publiqué mis muffins de ruibarbo con algunos de los tallos y hojas en el fondo. Eso sí, ¡no estaba sugiriendo que los comas crudos o cocinados!
El ruibarbo cocinado por sí mismo es muy agrio, como una manzana verde agria. Pero equilibrar la acidez con la cantidad perfecta de azúcar hace que el ruibarbo sea un ingrediente favorito para los postres de primavera y verano.
No es necesario, pero si siente que sus tallos son fibrosos o duros al cortarlos, puede tomar un cuchillo o pelador de verduras para eliminar parte de la piel y las cuerdas. La preparación del ruibarbo para pastel consiste principalmente en lavarlo y cortarlo.
El ruibarbo y otros pasteles solo para frutas están bien para almacenar a temperatura ambiente por hasta 2 días. Más que eso, coloque su pastel en el refrigerador hasta 3 días más. Es posible que desee calentar suavemente una rebanada en el microondas para enfriar el frío antes de comer.
Si su llenado de pastel de ruibarbo contiene natillas, debe refrigerarse para evitar que las bacterias crezcan debido a la naturaleza perecedera de una natilla. Este pastel también se puede congelar por hasta 3 meses. Desfragar durante la noche en el refrigerador.
Sí. Solo tire (no corte) unos tallos de cada planta. Eliminar todos los tallos dejará la planta sin la capacidad de obtener energía del sol para prepararse para la cosecha del próximo año. Y asegúrese de eliminar las hojas tóxicas antes de cortar el ruibarbo.
También puede que le guste:
Ingredientes
-
6-8 cucharadas de harina
-
2 tazas de azúcar
-
1 cucharada de mantequilla, cortado en pedazos
-
4 tazas de ruibarbo picado
-
1 receta de corteza de pastel de doble corteza* (o tienda comprada)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450º.
- Mezcle la harina y el azúcar en un tazón grande. Agregue el ruibarbo y mezcle para combinar.
- Salga de la corteza inferior y colóquelas en un plato de pastel. Agregue el ruibarbo al plato de pastel y salpique con mantequilla. Extienda la corteza superior y corte las tiras para tejer o cubra con toda la hoja de masa.
- Recorte los bordes y enjuague las dos costras juntas. Corta algunas rejillas de aire en la parte superior de la corteza si no estás haciendo una purple de celosía.
- Coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos.
- Reduzca el fuego a 350º y hornee durante 30-50 minutos más o hasta que el relleno esté burbujeando en el medio. Cubra los bordes con papel de aluminio si la corteza se dora demasiado rápido durante la cocción.
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Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de porción:
1 porción
Cantidad por porción:
Calorías: 345Grasa whole: 7gGrasa saturada: 3GGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 4GColesterol: 4 mgSodio: 104mgCarbohidratos: 70GFibra: 2GAzúcar: 51GProteína: 3G
