Galletas de frambuesa de chocolate blanco: mi adicción al horno

Las frambuesas agrias, el chocolate blanco dulce y la masa masticable de galletas son una galleta inesperada y deliciosa. ¡Haga y hornee estas galletas de frambuesa de chocolate blanco de inmediato o congele la masa para galletas tibias desde el out más tarde!

Las fresas reciben tanta atención en esta época del año, y deberían hacerlo. ¡Sabes cuánto me encantan las fresas frescas!

Pero nos aseguremos de que las frambuesas también sean un poco de amor.

Me encanta la dulzura agria que agregan a todo, desde crema de mantequilla de frambuesa a bollos de frambuesa de limón a mousse de frambuesa.

¡Así que, por supuesto, tuve que combinarlos con chocolate blanco para estas increíbles galletas de frambuesa de chocolate blanco!

Galletas de frambuesa de chocolate blanco perfectas

Estas galletas de frambuesa de chocolate blanco son geniales. Son un poco masticables y un poco suaves, repletos de muchas chispas de chocolate blanco y trozos de frambuesas agrias.

La masa requiere cero tiempo de enfriamiento, por lo que puede mezclar la masa y hornear las galletas de inmediato. ¡O puedes congelar la masa para más tarde!

Diseñé esta receta para usar frambuesas congeladas en lugar de frambuesas liofilizadas. Las frambuesas liofilizadas pueden ser difíciles de encontrar, pero la mayoría de las grandes tiendas de comestibles llevan frambuesas congeladas.

Y dado que la fruta congelada es menos costosa que la fruta fresca, ayuda a que estas galletas sean un poco más asequibles de hacer. ¡Lo cual definitivamente es una victoria en estos días!

Cómo hacer galletas de frambuesa de chocolate blanco

Si puedes hacer galletas con chispas de chocolate¡Puedes hacer estas galletas de frambuesa de chocolate blanco!

Ingredientes que necesitará

Esta receta usa el Grand Floridian Chocolate Chip Cokie Cookie como base. Para hacer estas cookies, necesitará:

• 2 1/2 tazas de harina para todo propósito
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal marina fina
• 10 cucharadas de mantequilla suavizada sin sal
• 1 taza de azúcar marrón claro ligeramente empaquetado
• ¾ taza de azúcar en polvo
• 2 huevos grandes de temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
• 1 taza de chips de chocolate blanco
• ¾ taza de frambuesas congeladas con brusco picadas

La combinación de azúcar morena y azúcar en polvo es un poco inusual, pero confía en mí, ¡funciona! El azúcar moreno hace que las galletas son masticables y el azúcar en polvo les da una textura más suave, que funciona perfectamente con las frambuesas.

Por lo normal, uso chips de chocolate blanco, pero no doy cuenta de usar trozos de chocolate blanco.

Y a pesar de que estas son galletas de frambuesa de chocolate blanco, ¡siempre puedes cambiar el chocolate blanco por el chocolate negro por un ambiente totalmente diferente!

Me gusta usar frambuesas congeladas En estas galletas. Son bastante fáciles de encontrar y se mantienen mejor cuando los mezclas en la masa.

Si tiene frambuesas frescas a mano que le gustaría usar, simplemente colóquelas en una bandeja de hojas revestida de pergamino y congele durante un par de horas, hasta que sea sólido. Entonces puedes usarlos en estas cookies.

Haciendo estas galletas

Primero, mezcle los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio y sal. Pon esta mezcla a un lado.

Ahora, use una batidora para criar la mantequilla con ambos azúcares a velocidad media-alta. Tomará 3-5 minutos para obtener la mezcla ligera y esponjosa. Asegúrese de raspar los lados y la parte inferior del tazón con una espátula según sea necesario.

Agregue los huevos una vez, batiendo bien después de cada adición, luego mezcle la vainilla.

Ahora agregue lentamente los ingredientes secos con la batidora en bajo. Mezcle hasta que se mix. Agregue el chocolate blanco y las frambuesas congeladas hasta que se combinen.

Trate de no mezclar demasiado la masa; No solo hará que las galletas sean difíciles, sino que hará que las frambuesas «sangren» y toque la masa de un ligero shade azul.

Me gusta hacer que estas galletas de frambuesa de chocolate blanca sean agradables y grandes, así que uso una bola grande (3 cucharadas) para portarlas en las bandejas para hornear.

Asegúrese de dejar mucho espacio entre las galletas; Por lo normal, solo horneo 6 a la vez.

Hornee las galletas a 325 ° F durante 15-17 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante aproximadamente 5 minutos antes de moverlas a una rejilla para terminar de enfriar.

Consejos de almacenamiento y congelación

Guarde estas galletas de frambuesa de chocolate blanco en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. La humedad de las frambuesas significa que no se mantendrán frescas como otras galletas, como la Cookies de chispas de chocolate del New York Occasions.

También puede congelar las galletas horneadas en un recipiente hermético o una bolsa de congelador con cremallera por hasta un mes.

Mi truco favorito es congelar las bolas de masa de galletas para que pueda hornear un poco cada vez que anhele las galletas frescas desde el ojo.

También es el mejor truco cuando tienes invitados inesperados. ¡Pensarán que pasaste mucho tiempo haciéndolas galletas cuando realmente solo estuvieras en una masa de galletas congeladas en el horno!

Porción de la masa de galletas con su bola de galletas grande en una bandeja para hornear pergamino. Coloque la bandeja en el congelador durante 1-2 horas, hasta que las bolas de masa estén sólidas, luego congele en una bolsa de congelador.

Consulte más información sobre este proceso en mi publicación en Cómo congelar la masa de galletas.