Pastel de queso con crema de coco. ¡La última indulgencia para los amantes del coco con coco tostado en la corteza y en la masa de tarta de queso para el sabor completo de coco!
Pastel de queso con crema de coco
Había planeado desarrollar una receta para el pastel de queso con crema de coco durante bastante tiempo, pero nunca lo hice hasta esta semana. La inspiración, o tal vez solo el recordatorio, vino de nuestro servidor en Taberna mercantil La semana pasada, que escribí antes.
Fue una visita que también inspiró nuestra receta de ala de pollo más nueva: Alas fritas del sur con alioli chipotle y llovizna de miel.
Al ultimate de la comida, estaba describiendo los especiales de postre cuando inadvertidamente se fue en una tangente. Describió el increíble postre que tuvo la noche anterior en un restaurante diferente, que no mencionó por su nombre.
El postre, por coincidencia, period la tarta de queso con crema de coco. Le dije al cónyuge: «He tenido la intención de probar algo así. Deberíamos hacerlo la próxima semana».
Luego, la discusión se siguió sobre cómo infundir la mayor cantidad de sabor a coco en un pastel de queso y mantenerlo lo más cremoso posible. Ambos acordamos que el coco seco tostado sería mejor porque la tostada resalta más sabor.
Esa thought había funcionado bien en nuestra reciente receta para Galletas de té de coco tostadas. Un poco de extracto de coco puro seguramente también ayudaría, pensamos.
Pastel de queso con crema de coco
Finalizando el sabor de coco.
Finalmente discutimos cómo incorporar la leche de coco en la receta. Estaba un poco preocupado de que la leche de coco afectara la cremosidad del pastel de queso al horno ultimate.
Especialmente si lo sustituyo por toda la crema batida que normalmente agrego en recetas de pasteles de queso.
Entonces, me decidí por una mezcla de leche de coco y crema para batir como equilibrio, favoreciendo la leche de coco para compensar la mayor parte de la mezcla. Funcionó muy bien de hecho.
El coco sin azúcar secado (desecado) de corte fino es el tipo que se debe usar en esta receta.
Aunque, noté que la leche de coco hizo que la tarta de queso requiriera un tiempo de hornear más largo. Sin embargo, no se preocupe; Aunque estuvo en el horno a una temperatura baja durante 90 minutos.
Como puede ver en la porción de tarta de queso en la foto de arriba, todavía period increíblemente cremosa y suave.
Tarta de queso con crema de coco justo fuera del horno.
También me preocupaba la textura del coco que afecta la cremosidad del pastel de queso. Pero como usamos un corte fino, esto no resultó ser un problema en absoluto.
Period casi tan suave y cremoso como nuestro ahora famoso Pastel de crema de coco a la antigua, que es una de las recetas más populares de las más de 1700 que se encuentran aquí. Espero que esta receta pueda darle una carrera a ese golpe superior por su dinero.
Confía en mí, esta es una receta que todos los amantes del postre de coco solo tienen que probar.
Pastel de queso con crema de coco
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Pastel de queso con crema de coco
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Tiempo de preparación:
25 minutos
Tiempo de cocción:
1 hora 30 minutos
Tiempo complete:
1 hora 55 minutos
Tarta de queso con crema de coco: la última indulgencia para los amantes del coco con coco tostado en la corteza y en la masa de tarta de queso para un sabor a coco completo.
Ingredientes
Para la corteza de migas de galletas
-
1⅓ tazas de grietas Graham Crumber
-
1/4 taza de coco tostado
-
3 cucharadas de azúcar
-
⅓ Copa de mantequilla derretida
Para la masa de tarta de queso
-
3 paquetes de ocho onzas con queso crema de onzas, (3 tazas)
-
1 taza de azúcar
-
3 huevos
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
1 cucharadita de extracto de coco, (opcional)
-
1/4 taza de crema para batir
-
3/4 taza de leche de coco, (no crema de coco)
-
1/2 taza de coco tostado
Crema batida de coco (para adornar)
-
3/4 taza de crema para batir
-
Extracto de coco de 1/4 cucharaditas, (o extracto de vainilla)
-
1 1/2 cucharada de azúcar de hielo (azúcar en polvo)
Instrucciones
- Primera tostada 1 taza de coco seco (desecado). Ver nota.
- Cuando el coco está tostado, reduzca el calor a 300 grados para mantenerlo precalentado para la tarta de queso.
Para preparar la corteza de migas de galletas
- En un tazón pequeño, mix las migas de galleta Graham, 1/4 taza del coco tostado) azúcar y mantequilla derretida.
- Presione la mezcla de migas en el fondo de una bandeja de resorte de 9 pulgadas ligeramente engrasada o pergamina. (¡Engrase solo el papel de pergamino es best aquí porque hace que sea muy fácil liberar el pastel de queso desde el fondo de la sartén. No es necesario engrasar la sartén si está utilizando papel pergamino.
- Envuelva el exterior de la bandeja de formato de resorte con una capa doble o triple de papel de aluminio. Esto realiza 2 funciones: amortigua el calor directo a la sartén para que la tarta de queso se hornee de manera más uniforme y en segundo lugar, atrapará cualquier mantequilla de la corteza que pueda filtrarse mientras hornea y golpea el fondo del horno. ¡Prevenir una cocina ahumada siempre es buena!
Para preparar la masa de tarta de queso
- Cree el queso crema y el azúcar durante 2 a 3 minutos hasta que estén bien combinados.
- Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Batir en el extracto de coco y el extracto de vainilla.
- Mezcle la leche de coco y la 1/4 taza de crema batida y agréguela a la masa de tarta de queso, mezclando bien hasta que la masa esté muy suave. Usando un raspador/espátula de tazón de goma, raspe la parte inferior y los lados del tazón, así como los batidores/paletas eléctricos y déle al bateador una paliza ultimate durante 1 minuto a una velocidad más alta. Este paso ultimate asegura que no haya grumos en la masa y presente un poco de aire en el pastel de queso para hacerlo más ligero.
- Finalmente agregue el coco tostado de 1/2 taza.
- Vierta la masa de tarta de queso sobre la base preparada y hornee a 300 grados F durante aproximadamente 90 minutos. (Las temperaturas del horno variarán ligeramente. La mía toma los 90 minutos completos.
- ¡No seas un abridor compulsivo de la puerta del horno! No lo abra en absoluto en la primera hora.
- El pastel de queso no tiene que dorarse en absoluto para estar completamente horneado; La superficie de la tarta de queso debe perder cualquier brillo cuando el pastel se hornea adecuadamente. Todavía puede ser ligeramente tambaleante justo en el centro en este punto.
- Retire el pastel del horno y pase un cuchillo afilado completamente alrededor del borde de la sartén. Esto permitirá que la tarta de queso se encienda a medida que se enfría y, con suerte, no se agrieta (permita que la tarta de queso se enfríe bien sobre una rejilla a temperatura ambiente (no en el refrigerador). Refrigere después de enfriarse completamente.
Para la crema batida de coco
- Apare la crema batida, el extracto de coco y el azúcar de glaseado hasta que se formen picos firmes.
- Use la crema para decorar los bordes de la tarta de queso y espolvoree el coco tostado restante.
Notas
Para tostar el coco, precaliente el horno a 325 grados F y espolvoree el coco de manera uniforme en el fondo de una bandeja para hornear de 8 o 9 pulgadas. Hornee durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Déjule al coco al menos una vez para asegurarse de que se dora de manera uniforme. Míralo de cerca. El coco seco todavía contiene aceite de coco y puede arder rápidamente una vez que se tostan.
