Hace un millón de años, nos casamos por primera vez que Strawberry Shortcake period nuestro postre favorito. Odio decirlo, pero lo hicimos usando el pastel de esponja Sara Lee y la crema batida enlatada … ¿por qué? No lo sé, supongo porque éramos jóvenes y no sabíamos que había una manera mucho mejor. Pero ahora somos un poco viejos y muy, muy sabios, así que hacemos un pastel de fresa antiguo con una increíble galleta dulce con crema batida casera sedosa, y digamos que es muy superior a la versión de nuestro pasado.
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¡El pastel de fresa antiguo, se trata de la galleta!
El shortcake actual es muy parecido a un galleta de suero de leche con escamaspero un poco más dulce, no demasiado dulce porque las bayas y la crema batida son muy dulces, por lo que queremos solo un toque de dulzura. Estas galletas están hechas desde cero, pero son rápidas y fáciles de hacer, ¡lo prometo! La masa se une en minutos, luego los coloca en el refrigerador para «descansar» durante 20 minutos y hornear. Eso es todo. Te doy instrucciones paso a paso con fotos en la receta a continuación.
Las bayas y la crema batida:
Utilizo fresas frescas empapadas en jugo de limón y ralladura de limón para esta receta. Ese limón realmente agrega un borde picante a la dulzura de las bayas. Luego cubro con crema recién batida hecha desde cero. Hay pocas cosas en el mundo mejor que la crema batida casera. Es sedoso, aireado y bien … el cielo, eso es lo que es, el cielo. Mucho mejor que enlatado.
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Lo que necesitas para las galletas: a rodilloa cortador de pastelería, papel pergamino. Lo que necesitas para las bayas: a microplano para hacer cítricos.
¡Un delicioso postre hizo el camino anticuado, desde cero!
Curso:
Postre
Cocina:
Americano
Palabra clave:
Postre de bayas, pastel de fresas, postre de verano
Porciones: 10 porciones
Para las galletas:
-
3
tazas
harina de todo propósito o harina de pan -
1
cucharilla
sal marina fina o sal kosher -
1
cucharada
Levadura en polvo -
1/4
taza
azúcar granulada -
6
cucharadas
mantequilla fría cortada en cubos pequeños (debe tener frío o no obtendrá esa textura escamosa) -
1 1/4
tazas
suero de leche (cuánto usará variará debido al clima y el tipo de harina utilizada)
Bayas:
-
3
tazas
Fresas maduras frescas, cortadas en picada - Zest y jugo de un pequeño limón
Para crema batida:
-
1
pinta
crema para batir -
2
cucharadas
azúcar granulada -
1
cucharilla
pasta o extracto de vainilla
Para las galletas:
-
Mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Use sus dedos o un cortador de pastelería para trabajar la mantequilla en la mezcla de harina. Quieres que se vea como una comida de curso con pequeños trozos de mantequilla visibles
-
Vierta 1 taza de suero de leche en la mezcla de mantequilla y harina y revuelva con una cuchara hasta que la masa comience a reunirse. Si la masa parece seca, rocíe en más suero de leche y trabaje la masa hasta que se une y sea cohesivo. Luego usa tus manos para mezclar. Tenga en cuenta que es posible que no necesite toda la suero de leche. Tenga cuidado de no trabajar demasiado.
-
Espolvorea un mostrador con harina y gira la masa hacia la superficie enharinada. Aplane y forma en un rectángulo con las manos. Use un pasador de rodillo para rodar a 3/4 «de espesor. Dobla la masa en tercios (como un trozo de papel antes de ponerlo en un sobre) y luego usa el pasador de rodillo para rodar a 3/4» de espesor nuevamente, esto te dará esas capas escamosas
-
Corta tantas galletas como puedas con el cortador de galletas (o el borde de un vaso o frasco). Luego remodelar la masa further y cortar nuevamente. Debe tener alrededor de diez galletas (dependiendo del tamaño del cortador de galletas o la llanta de clase que use)
-
Coloque sus galletas alrededor de un 1/4 ‘separado en la bandeja de galletas cubierta de pergamino. Cepille la parte superior muy ligeramente con suero de leche, luego espolvoree con azúcar granulada. Enfríe en el refrigerador durante 20 minutos
-
Precaliente el horno a 425 grados y coloque la rejilla del horno en el centro del horno
El tiempo de horno depende del tamaño de su galleta. Biscuits más pequeños (2-2 1/2 «) hornee durante 10-12 minutos o hasta que un poco dorado. Biscuits más grandes (3-3 1/2») hornee durante 12-14 minutos. Dejar enfriar.
Mientras las galletas hornean, put together bayas y crema batida
-
Dec. Las bayas (bastante pequeñas) abierven un pequeño limón y agregan ralladura a las bayas, luego apriete el jugo sobre las bayas. Revuelva, reserva.
-
Vierta la crema en un tazón bastante grande, agregue vainilla y azúcar. Use una batidora de mano a velocidad media (o batir a mano) hasta que la crema esté esponjosa y pueda contener un pico.
Ponlo juntos:
-
Use una horquilla para separar las galletas, la crema batida con cuchara y berrado en la parte inferior del bisuit, agregue bayas, coloque la parte superior de la galleta en la parte superior, agregue un poco de crema batida en la parte superior y más bayas si lo desea. ¡Atender!
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