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Catirín quemado Basco Vasco Bareberry Cheesecake: Inspirado en el clásico pastel de queso vasco, pero con un giro para que se sienta muy especial. Esta versión tiene una corteza de hojaldre escamosa que rodea el relleno de pastel de queso más cremoso y con forma de crema. Se hornea maravillosamente con un high profundamente dorado y crujido que le da un encanto del viejo mundo. Rirado con mermelada de arándanos y salpicadas con bayas frescas, este no es su pastel de queso promedio.
Si ha estado siguiendo por un tiempo, es posible que recuerde el Pastel de queso vasco Compartí hace unos veranos. Esta versión es related, todavía usando arándanos y esa corteza de hojaldre irresistible, pero también completamente diferente. Quería que este fuera extremely cremoso y cremilla, como una natillas de vainilla se encuentra con el pastel de queso. Así que duplicé la crema, agregué tres huevos adicionales, plegado en un remolino de arándanos y le di mucho tiempo para relajarse.
¿Y honestamente? Creo que me encanta esta versión incluso más que el unique. Por supuesto, depende de tu gusto, pero si eres fanático de los postres ricos y cremallados, este es para ti.
Incluso a mi madre, a la que generalmente no le gusta el pastel de queso, itreen Éste. A ella le encanta cómo la masa mantecosa rompe la cremosidad, y el relleno no es demasiado dulce. Realmente se trata de ese centro de natillas sedosas.
Curiosamente, esta versión es en realidad un poco más tradicional en técnica. Los huevos agregados y el espejo de la crema cómo se hacen los pasteles de queso quemados en Francia. Usé cinco huevos, dos tazas llenas de crema, y me encendí el azúcar. Puede sonar como mucho, y honestamente, me pone nervioso cada vez que lo horneo, pero después de relajarme, siempre se establece a la perfección.
Los detalles
Ingredientes
- Pastel de hojaldre congelado: siempre guardo una caja (o 3) en el congelador
- queso crema: use en grasa completa, nada más
- azúcar granulada
- huevos
- Crema espesa: no use leche ni la mitad y la mitad, la crema espesa es la mejor
- extracto de vainilla
- harina para todo uso
- mermelada de arándanos
- arándanos
Herramientas
Para el pastel, me gusta usar un Sartén por SpringForm de 9 pulgadas. Para hacer la masa, necesitará un tazón y un batidora eléctrica.
Los pasos
Paso 1: Coloque la masa dentro de la sartén
El hojaldre agrega una capa escamosa que compensa perfectamente el relleno rico y cremoso. De hecho, lo preferimos sobre una corteza de galleta Graham, agrega algo further.
Apague ligeramente la masa, luego colóquela en una bandeja de resorte, permitiendo que las esquinas se cubran sobre los bordes. Enfríe la masa en el refrigerador mientras mezcla el relleno. No hay necesidad de hornear o preocuparse por él, solo deja que descanse.
Paso 2: Haz el relleno
Al igual que mi receta unique, el relleno usa queso crema batido, azúcar granulada, huevos y crema espesa. También agrego vainilla para el sabor y una pizca de sal para equilibrar la riqueza.
Ratea el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando entre cada uno para incorporar completamente. Transmita lentamente en la crema, luego agregue la vainilla.
Paso 3: crea el remolino
Agarra tu sartén forrada de pastelería. Vierta en la mitad de la masa de tarta de queso. Agregue un poco de mermelada de arándanos con un cuchillo o un pincho, esto crea bolsas de sabor afrutado en todo momento.
Revuelva los arándanos frescos en la masa restante en el tazón, luego vierta sobre la capa de mermelada en la sartén.
Paso 4: dobla la masa
Dobla suavemente las esquinas de pastelería que sobresalen sobre la parte superior de la masa. Pueden hundirse un poco en el relleno, ¡y eso está totalmente bien!
Paso 5: hornear
Coloque la sartén en una bandeja para hornear y hornee a 425 ° F durante 55 a 66 minutos. Por lo common, saco el mío alrededor de 55 minutos para un centro de cremardas más, siempre es perfecto. Pero cada horno es diferente, así que comience a verificar en la marca de 55 minutos. La parte superior debe ser profundamente dorada y aún un poco mordaz en el centro. Te pondrá nervioso, ¡pero confía en el proceso!
Paso 6: Enfriar
Una vez horneado, deje que el pastel se enfríe, idealmente durante la noche, pero al menos 2 horas lo harán. Cuanto más se enfríe, más limpias serán sus rebanadas. Sirva asi, o agregue una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Me encanta terminarlo con flores de manzanilla frescas, especialmente durante la temporada de manzanilla. Es un toque tan easy, pero muy bonito.
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Catirín quemado Basco Cheesberry Cheesecake
Porciones: 12 rodajas
Calorías por porción: 356 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional para cualquier receta en este sitio.
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1. Coloque una rejilla en el medio del horno. Precaliente el horno a 425 ° F. Engrase una bandeja de resorte de 9 pulgadas y alinee la parte inferior con papel pergamino. 2. Enrolle suavemente la hojaldre sobre una superficie limpia a 1/4 de pulgada de espesor. Presione la masa dentro de la sartén y suba los lados de la sartén. Está bien si la masa no sube hasta la sartén (ver fotos anteriores). Transfiera al refrigerador y enfríe mientras prepara la masa.3. En un tazón, bata el queso crema y el azúcar hasta que estén muy suaves y cremosos, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, hasta que los huevos estén completamente incorporados. Raspe los lados del tazón, luego reduzca la velocidad de la batidora a medio-bajo. Lentamente fluye en la crema espesa. Agregue la vainilla y la sal, y bata hasta que se mix, unos 30 segundos.4. Tamizar la harina en la masa, luego bate nuevamente para combinar, unos 30 segundos. Vierte la mitad de la masa en la sartén arbolada preparada. Gire la mermelada en la masa. Revuelva los arándanos en la masa restante, luego vierta suavemente en la sartén. Dobla las esquinas de la masa sobre la masa de pastel. 5. Coloque la sartén en una bandeja para galletas. Transfiera al horno y hornee durante 55-65 minutos, hasta que estén profundamente doradas en la parte superior y aún muy espeluznante en el centro. Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos, luego no sea moldeado. Enfríe al menos 2 horas para permitir que el centro del pastel se establezca por completo. Corte en cuñas y sirva a temperatura ambiente o se enfríe.
