Rico y cremoso, Queso mascarpone casero ¡El queso te permite darte un gusto de un ingrediente elegante sin buscar altos y bajos para ubicarlo! Además, es mucho menos costoso de hacer en casa.
¿Alguna vez ha desperdiciado medio día llamando a numerosas tiendas de comestibles o conduciendo de un mercado a otro para ubicar solo un ingrediente? Mascarpone a menudo puede ser difícil de rastrear, ¡pero no es difícil de hacer desde cero! Tendrás este ingrediente rico, mantecoso y picante disponible para todo tipo de delicioso Recetas de mascarpone!
Por qué debes hacer
- Hasta que Complete Meals y Recent Market abrieron localmente, los alimentos como el queso mascarpone eran imposibles de encontrar en nuestras tiendas de comestibles locales.
- Sin embargo, hacer mascarpone desde cero es ridículamente easy, y solo requiere dos ingredientes y un termómetro de caramelo.
- Así que además de compartir algunas deliciosas recetas que utilizan mascarpone, ¡también te enseñaré cómo lanzarlo en tu propia cocina!
Notas de ingredientes
Con solo dos ingredientes fáciles de encontrar, hacer mascarpone en casa a menudo es más fácil que cazarlo.
- Crema espesa -pasteurizado, no extremely pasteurizado. 36% de mantequilla.
- Zumo de limón – Recién exprimido sabrá mejor, pero si estás en un apuro, el jugo de limón embotellado funcionará.
Cómo hacer
- Traiga la crema a un hervir a fuego lento (No quieres que hierva). Remover en jugo de limón.
- Con un termómetro de caramelo, monitor la temperatura y mantenerla alrededor de 190º F.
- Cocinar Durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que se espese.
- Eliminar desde el calor y dejar Frío a temperatura ambiente.
- Derramar A través de un colador forrado con una doble capa de gasa y colocación sobre un tazón. Voltee la queso por encima del colador y refrigerar por 8 horas.
- Raspar queso de la queso en un recipiente de almacenamiento y prensa envoltura de plástico sobre la superficie.
- Almacenar en el refrigerador por hasta una semana.
Consejos de expertos
Este Receta de queso mascarpone es fácil si tienes los suministros correctos. Primero, necesita un termómetro preciso para asegurarse de sacar la mezcla de crema del fuego a la temperatura adecuada. Además, busque una crema espesa pasteurizada. Extremely-pasteurized funcionará en caso de apuro, pero los resultados pueden no ser tan cremosos.
- Professional-tip: Lea las etiquetas e intente rastrear una crema espesa pasteurizada, no extremely pasteurizada. Lo encuentro en Complete Meals. Pero también funcionará extremely pasteurizado, si eso es todo lo que puede encontrar.
- Professional-tip: El proceso es easy. Vierta la crema en una cacerola y cocine a 190º F, solo a fuego lento, no un hervor. Use un termómetro preciso para obtener los mejores resultados.
- El ácido en el jugo de limón es essential para curar la crema. Cuando el pH de la crema espesa cae, las proteínas de la leche se atraen entre sí y se convierten en bultos.
- Drene en un colador y enfriamiento forrado de una queso y tendrá 12 onzas de mascarpone de calidad para poco esfuerzo y dinero.
- Professional-tip: Almacene cubierto en un recipiente hermético. Use su queso mascarpone casero en 7-10 días.
- Si no puede usar toda la crema de mascarpone, se puede congelar por hasta 6 semanas. La calidad puede no ser tan buena como fresca, pero después de agitar, está perfectamente bien usar en recetas.
Preguntas frecuentes
El queso mascarpone es un queso crema italiano que proviene de la región lombardía de Italia. Hecho con crema espesa, definitivamente es más rico que el queso crema americano y aparece en recetas de postres como Tiramisu. La adición de mascarpone le da a los postres una textura cremosa y deliciosa.
¡También es genial en bollos, en lugar de crema coagulada, junto con un frotis de mermelada! Según el almanaque de los agricultores, Mascarpone se describe como un queso mantequilla, doble o triple de crema hecho de leche de vaca que es de shade marfil, suave y delicado y puede ser casi líquido o related a la mantequilla en la textura. La mascarpone se puede sustituir por queso crema en muchas circunstancias, aunque el sabor es ligeramente diferente. Pero también es un poco más suelto en la textura que el queso crema.
Entonces, si usa mascarpone en una receta de galletas, por ejemplo, puede necesitar un poco de harina adicional para alcanzar la consistencia correcta. Puede sustituir el queso crema por mascarpone en caso de apuro, pero debe mezclar una crema espesa para duplicar la textura. ¡O puede hacerlo en casa con dos ingredientes simples, crema espesa pasteurizada y jugo de limón!
Es suave, rico y mantecoso. Además, hay una dulzura muy sutil que lo hace perfecto para usar en recetas de postres.
Además del clásico italiano, el tiramisú, el queso mascarpone se pueden usar en los pasteles de queso en lugar de el queso crema, con un poco de azúcar para adornar postres en lugar de crema batida y un montón de otros postres. Pastel de queso mascarpone con fresas balsámicas es una de mis recetas favoritas de pasteles de queso de todos los tiempos.
También me encanta un sin horno Pastel de heladería moca así como un no tradicional Berry tiramisútambién. Pero los italianos también tienen recetas sabrosas de queso mascarpone, como una salsa de pizza blanca, en una rica salsa de pasta o como una cobertura de sopa.
A menos que seas italiano o vea mucho de Giada Delaurentis, es posible que no conozcas la forma correcta de pronunciar mascarpone. Así que aquí va: Mahs-Kahr-Poh-Neh (no). Ahora sabes !!!
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Ingredientes
-
2 tazas de crema espesa (pasteurizada, no extremely pasteurizada)
-
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Instrucciones
- Vierta la crema en una cacerola grande y caliente a fuego lento (no quiere que hierva). Agregue el jugo de limón. Con un termómetro de dulces, monitoree la temperatura y manténgala alrededor de 190º F.
- Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia con una espátula de goma, hasta que la mezcla se espese.
- Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Vierta a través de un colador forrado con una doble capa de queso y colocada sobre un tazón. Voltee la queso por encima del colador y refrigere durante 8 horas.
- Raspe el queso de la queso en un recipiente de almacenamiento y presione la envoltura de plástico sobre la superficie.
- Almacene hasta una semana.
Notas
Se prefiere la crema espesa pasteurizada no extremely pasteurizada, pero ambos funcionarán.
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Información nutricional:
Producir:
24
Tamaño de porción:
1 cucharada
Cantidad por porción:
Calorías: 68Grasa whole: 7gGrasa saturada: 5GGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 2GColesterol: 22 mgSodio: 6 mgCarbohidratos: 1GFibra: 0 gAzúcar: 1GProteína: 1G
