Pastel de fresa asada y ricota

Precaliente el horno a 325 ° F (170 ° C). Rocíe un molde de pan de 9×5 pulgadas con spray para hornear con harina. Línea en la bandeja con papel pergamino, dejando que el exceso se extienda sobre los lados de la sartén.

En el tazón de una batidora de pie, mezcle el azúcar y la ralladura de limón a mano hasta que estén bien combinados y fragantes. Agregar mantequilla; Usando el accesorio de paleta, bata a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos, de 4 a 5 minutos, deteniéndose para raspar la paleta y la parte inferior y los lados del tazón. Agregue los huevos, uno a la vez, latiendo hasta que se mix después de cada adición y se detenga para raspar el fondo y los lados del tazón. Batir en Ricotta y Vanilla.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar, batiendo hasta que se mix y se detenga para raspar la paleta y la parte inferior y los lados del tazón. Extienda la masa en una sartén preparada. Toque firmemente la bandeja en un mostrador de toallas de cocina para nivelar a nivel y liberar cualquier burbujas de aire.

Hornee hasta que esté dorado y una selección de madera insertada en el centro salga limpia, de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 20 minutos. Deja enfriar en la sartén durante 10 minutos. Usando el exceso de pergamino como manijas, retire de la sartén y deje enfriar completamente sobre una rejilla.

Partita de pan limpia; Línea con envoltura de plástico, dejando que el exceso se extienda sobre todos los lados de la sartén.

Usando un cuchillo dentado, nivele la parte superior del pastel enfriado según sea necesario. Corta cuidadosamente el pastel horizontalmente en 3 capas.

Extienda un tercio de mascarpone batido (aproximadamente 1 taza o 180 gramos) en el fondo de la sartén preparada. Cubra con una capa de pastel. Extienda la mitad de las fresas asadas (aproximadamente ⅓ taza o 65 gramos) en la capa de pastel. Repita las capas con mascarpone batida restante, capas de pastel restantes y fresas asadas restantes, terminando con pastel. Dobla el exceso de envoltura de plástico sobre el pastel para cubrir y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir, preferiblemente durante la noche.

Cuando esté listo para servir, descubra el pastel e invertir en una placa de servicio. Retire suavemente y deseche la envoltura de plástico. Suave la parte superior y los lados del pastel con una pequeña espátula offset, si lo desea. Servir con fresas frescas. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, batir mascarpone, azúcar de los confidenciadores, pasta de vainilla y sal a velocidad media hasta que estén suaves y bien combinados; Raspe el batidor y la parte inferior y los lados del tazón. Con la batidora a velocidad media, agregue lentamente la crema fría, batiendo hasta que esté completamente combinado. Aumente la velocidad de la batidora a mediano-alto, y bata hasta que se formen picos suaves, deteniéndose para raspar el batidor y la parte inferior y los lados del tazón. Use de inmediato.

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Forre una gran bandeja para hornear con lámina.

En la sartén preparada, mezcle las fresas y el azúcar hasta que se combinen; Extienda en una sola capa.

Hornee, revolviendo cada 10 minutos, hasta que las bayas estén muy suaves y fragantes y los jugos tienen ligeramente espesados, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar completamente sobre la sartén en una rejilla.

Raspe las fresas y cualquier jugo en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos, y pulse hasta que esté suave. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.