Avión de papel fangoso – Cocina enamorada

Hace unos años, Alex y yo comenzamos a agrupar cócteles y mantenerlos en el congelador. Los lotes pueden sonar elegantes y profesionales, pero a lo sumo estábamos participando en matemáticas rudimentarias («¿Una onza? ¡Nah, una taza!») Y la pereza avanzada (ejem, preparación). Tener cócteles listos para ir y súper, súper frío para que no se regarán de inmediato derretiendo hielo fue una victoria. Y, a medida que el hábito ha continuado, siempre es divertido cuando un amigo se detiene y recuerdas que ya tienes Manhattans perfectos Listo para partir, como si estuvieras tratando de medalizar en los Juegos Olímpicos de alojamiento improvisado.

La mayoría de los cócteles con lotes congelados son sencillos: tibios que entran, saliendo frío. Pero a principios de este año hicimos aviones de papellos vertió en un frasco en el congelador para más tarde, se cansó demasiado para disfrutarlos (¡la edad adulta!) Y regresó dos días después para recordar eso (¡lección de ciencia entrante, cubra los oídos!) Que cócteles a prueba de baja en realidad, eh, congelado cuando se congelan. El alcohol, como probablemente aprendimos hace mucho tiempo, tiene un punto de congelación más bajo que el agua, por lo que el vodka mantenido en su congelador (también conocido como es mi ruso, es vertible, pero los aviones de papel, que contienen jugo de limón y una aperol a prueba de menor a prueba con una mayor cantidad de amaro a prueba de aficionados, resulta que se convierte en un estado medio-redvenido perfecto que llamamos barrancas.

Pero honestamente siento que «Slush» los sube. Aquí hay algo que he aprendido tratando de escribir recetas de cócteles congeladas a lo largo de los años: es difícil obtener la textura perfectamente en una licuadora. Demasiado líquido o líquido que no es ártico para empezar, todo licúa. No hay suficiente líquido, nada combina. Hielo que es demasiado grueso nunca homogeneiza; Hielo que es demasiado pequeño se derrite. Sin embargo, estos fangos aviones de papel son la textura que deseo/soñaba que todos los cócteles de licuadora eran, sin necesidad de una licuadora: grueso pero vertible con los abdominales más deliciosos de escamas de hielo delgadas en todas partes. Es hermoso (gracias, aperol, por el brillo naranja), equilibrado (el bourbon lo suaviza, el amaro lo armoniza, el limón lo afecta), y se siente como una paleta en un vaso y no hizo nada, nada más que verter ingredientes en un frasco y olvidar sobre ellos por un día para que suceda. Vamos a ganar en el verano de este año, y comienza con esto.