Corte finamente el ajo de forma transversal lo más uniformemente posible. Recomiendo usar una mandolina para esto, si tiene una, ya que incluso las rebanadas serán tremendamente útiles cuando las freirá. Apunte a un grosor de alrededor de 1-1.5 mm de espesor. Extienda el ajo en rodajas en un plato para dejarlos secar mientras prepara otras cosas, ya que cuyo secador son más rápidos freír.
10 dientes grandes ajo
Asegúrese de que las hojas de lima de Makrut estén absolutamente 100% secas, de lo contrario, el aceite salpicará cuando las freirá. Fole la hoja a lo largo y arrances el tallo central, luego arrances cada mitad en 2 piezas. (Por lo tanto, cada hoja debe darle 4 piezas, vea las fotos paso a paso de arriba si está confundido).
15 hojas de lima makrut
Corte finamente la hierba de limón en una diagonal. No los comeremos, por lo que no es necesario ser súper preciso o meticuloso al respecto.
1 tallo de limón
Mix todos los condimentos juntos en un molinillo de café y muele en polvo; Esto les ayudará a mantener mejor a las nueces.
2 cucharaditas de azúcar granulada, 1 ½ cucharadita de sal de mesa, 1 cucharadita de jugo de lima en polvo, 1 cucharaditas de polvo de pollo de pollo, 1 cucharadita de chile en polvo
Forre un plato grande con una toalla de papel para las hierbas y alinee una bandeja de brownie 9×13 con toalla de papel. (Si no tiene una bandeja de brownie, funcionará un tazón grande, pero las nueces se enfriarán más rápido en una sartén).
Coloque aproximadamente ¾ pulgada de aceite freír en una olla de wok o mediano y caliéntelo a fuego lento. Agregue una pieza de ajo en rodajas como su pieza de prueba. Una vez que el ajo comience a burbujear, agregue el ajo restante y fríe suavemente, manteniendo el calor bajo y revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado y el burbujeo haya ido casi por completo. Retire con un skimmer de alambre y escurra en la placa forrada de toalla de papel. Recuerde que el ajo se oscurecerá ligeramente después de que deja el aceite, así que sácalo cuando todavía sea demasiado ligero.
Aceite freír
En el mismo aceite, aún a fuego lento, agregue las hojas de cal Makrut y fríe hasta que dejen de burbujear por completo, unos 10-15 segundos. Retire con un skimmer de alambre y escurra en la placa.
En el mismo aceite, aún a fuego lento, agregue los chiles secos y revuelva hasta que se oscurecen ligeramente, aproximadamente 10-15 segundos. Retire y drene en la placa.
10 pequeños chiles secos
Con el mismo aceite, gire el fuego a medio y luego agregue la hierba de limón y fríe, revolviendo con frecuencia, hasta que el burbujeo haya disminuido. La hierba de limón es solo para infundir, no los comeremos, ya que son duros y masticables. La mayoría de las personas tailandesas los agregarán a las nueces porque se ven bien y muestra que la hierba de limón es un ingrediente, pero prefiero descartarlas para comer fácilmente. Puedes hacer tampoco.
Ahora es el momento de freír las nueces. Deje que el aceite se caliente hasta 350 ° F (175 ° C). Agregue los maní. Si es necesario, colóquelo con más aceite para mantener las nueces apenas sumergidas. Revuelva los cacahuetes con frecuencia hasta que se oscurecen ligeramente, aproximadamente 7-9 minutos, hasta que el maní esté dorado (verifique dividiendo un maní abierto). El momento variará mucho dependiendo del tamaño de sus maní y el calor de su aceite, y recuerde que se dorarán más después de dejar el aceite. Use un skimmer de alambre para quitar los maní y drene la sartén de brownie.
Peanuts crudos de 12 oz
Ahora agregue los anacardos al mismo aceite, todavía a fuego medio, y fríe hasta que estén dorados, revolviendo constantemente, aproximadamente 3-5 minutos. Use un skimmer de alambre para sacarlos y agregarlos a los maní. *Algunos anacardos tienen un mayor contenido de azúcar y tardan un poco en freír, ¡así que es importante no alejarse de ellos!
Cantos de 6 oz de anacardos crudos
Agite la bandeja de tuercas varias veces para permitir que todo el exceso de aceite drene, luego retire la toalla de papel debajo de las nueces. Mientras que las nueces siguen siendo cálidas y grasosas, espolvoree el condimento uniformemente sobre las nueces, luego revuelva o revuelva para cubrirlas bien. Agregue las hierbas fritas y revuelva nuevamente para cubrir. Permita que se enfríen por completo antes de comer, ya que las nueces no serán crujientes mientras aún están calientes. ¡Disfrutar!
