El verano está a la vuelta de la esquina y eso significa que la temporada de parrillas ha llegado oficialmente (sí, incluso si su pronóstico todavía cube «duchas dispersas»). Y aunque todos estamos a favor de un bourbon en las rocas mientras las brasas se calientan, hay otra razón para mantener esa botella cerca: podría ser el ingrediente secreto que su cocina de verano ha estado desaparecida.
No, este no es solo un sueño de febrero de verano. El perfil dulce, cálido y ligeramente ahumado de Bourbon combina maravillosamente con todo tipo de técnicas de cocción, incluido. Pero es igual de impactante en un glaseado de estufa, una sartén caliente o incluso un postre rico. Desde pollo ahumado a la parrilla hasta tostadas francesas con calor, estos platos con pico de bourbon provienen directamente de los cooks que realmente cocinan con él.
La parrilla con bourbon no es nuevo, pero vale la pena repetirlo
Cocinar con bourbon no es una tendencia; Es un truco probado en el tiempo y los cocineros caseros han estado utilizando para profundizar el sabor durante décadas. Desde un chapoteo rápido en una marinada hasta un rico esmalte lacado sobre carne carbonizada, agrega calor, dulzura y complejidad que es difícil de superar.
Lo hemos visto en todos nuestros archivos: Salmon resbaladizo en Bourbon Teriyaki, filetes de doble cargo, incluso una manzana llena de tocino. Y este verano, algunos mejores cooks confirmaron que no estamos solos.
El secreto aprobado por el chef para un gran sabor
«Bourbon en la cocina no solo está ahí para ponerte borracho», cube Chef Dafne Mejiasubcampeón de Cocina del infierno Temporada 21. «Es el secreto que mi familia usa para ese sabor mágico. Desbloquea una dulzura y calidez profundas y complejas que eleva todo el plato».
Este verano, ella está alcanzando Borbón de horas fuera del horario por sus ricas notas de caramelo y vainilla, con solo un susurro de especias. Su Receta de torjas hondureñas Lo usa para llevar una riqueza tostada a una salada base de tostadas francesas, y es solo un ejemplo de cuán versátil puede ser un vertido de bourbon.
«Bourbon agrega capas de sabor sofisticadas que no se logran fácilmente por otros ingredientes», agrega. «Es como darle a tu plato un cálido abrazo de Abuelita con un lado de Boujee».
Salmuera, cepíllelo, glaseado
Chef Jamie Lynch de la iglesia y la unión (y Prime chef Alum) es otro creyente de bourbon. Su Pato con calado de whisky Llama a un remojo de cuatro horas en bourbon, tomillo y un puñado de sal y granos de pimienta antes de chocar. El resultado? Profundo, jugoso e inolvidable. La salmuera ayuda a ablandar la carne e infundirla con un sabor que combina maravillosamente con la riqueza del pato.
De Bourbon a Barbecue: recetas que vale la pena encender la parrilla para
También nos dirigimos al legendario maestro de la parrilla, Steven Raichlenpara orientación experta. Asociado con Whisky de babero y tucker Este verano, Raichlen nos recuerda que el bourbon y la carne de res son un clásico estadounidense por una razón.
«Desde los primeros días de nuestra nación, la carne de res y el bourbon se han mantenido entre sí», cube. «Hay algo sobre la dulzura de tomar el whisky que mejora el rico y carnoso sabor de la carne de res. Ya sea que vaya a salir con un tomahawk o que se adhiera al filete de falda, una marinada de bourbon-Soy lo lleva a un nivel completamente nuevo». Mira algunas de sus mejores recetas, incluido un asesino Bacon Bourbon Apple Crisp.
1. Torrejas Hondureñas de Chef Dafne Mejia
Una versión más rica de la tostada francesa, empapada en jarabe con bourbon. El pan tiene una doble inmersión, primero en una masa de bourbon de canela, luego en una natilla, antes de golpear la sartén.
2. Bourbon Brine Duck del chef Jamie Lynch
Pechuga de pato salminado en tomillo, bourbon y granos de pimienta. El chef Jamie Lynch te guía a través de la salmuera perfecta, obteniendo un buen salón y aprovechando al máximo tu carne.
3. Filete de doble char con marinada de bourbon
El tipo de receta que te hará querer derrochar en tu próximo corte de bistec (y una botella de whisky). El marinada es easy e infalible, pero se profundiza con la adición de bourbon y aceite de sésamo.
4. Pollo a la parrilla ahumada con glaseado de durazno de bourbon
Nunca puedes equivocarte con el pollo a la parrilla, pero especialmente no con este. El bourbon y los duraznos son una combinación perfecta en este glaseado que querrá ponerse todo este verano.
5. Salmón de bourbon teriyaki
¿Hay algo mejor que teriyaki y salmón? Los sabores se mezclan muy bien con un toque de bourbon adicional para profundizar el sabor.
6. Bacon Bourbon Apple Crisp
Guau, sus invitados a la barbacoa con esta bourbon de tocino se enfrentan a Apple Crisp. Una gran excusa para sacar el hierro fundido y pelar algunas manzanas.
7. Juleps de durazno de menta a la parrilla
8. Bistec de azúcar con bourbon
9. Grados a la parrilla con camarones y glaseado de café de bourbon
10. Pollo entero a la parrilla con salsa de barbacoa de bourbon
11. Chuletas de cerdo a la parrilla de naranja y melaza
¿Cómo estás cocinando con bourbon este verano? ¿Alguna receta de referencia que amas?
