Raspberry Buttercream Mille Feuille – ¡Más fácil de lo que piensas!

Instrucciones

1. Salga de la hojaldre en tres cuadrados de 8 pulgadas. Coloque en una bandeja de galletas forrada con pergamino. Es posible que tenga que hornear estos a la vez, dependiendo del tamaño de su bandeja de galletas. Mustifique la masa apuñalando agujeros con un tenedor aproximadamente cada media pulgada sobre toda la superficie de la masa. Enfríelo en el congelador durante 10 minutos para asegurarse de que esté bien enfriado. La hojaldre debe hornear muy frío. Coloque otra hoja de papel pergamino encima de la masa y pongue con otra bandeja para galletas en la parte superior. Esto evita que la masa se hinche demasiado y se asegura de que sea crujiente cuando se hornea.
2. Hornee en un horno precalentado de 425 grados durante unos 15 minutos. Disminuya el fuego a 375 grados F, retire la sartén superior y la hoja superior de papel pergamino y hornee durante aproximadamente otros 5 minutos más o menos hasta que esté uniformemente dorado en todo momento. Enfríe por completo las hojas de pastelería horneadas antes de llenarse.

Para preparar el glaseado de crema de mantequilla de vainilla

1. Mezcle todos los ingredientes hasta que esté suave. Solo agregue un poco de leche al principio, luego agregue más si la necesita. Quieres un glaseado muy grueso aquí. Todavía debe ser fácilmente propagable, pero lo más grueso posible es lo mejor.

Para construir el Mille Feuille

1. Tome una cuarta parte del glaseado y extiéndelo uniformemente en una capa de la masa horneada. En la parte superior del glaseado, extienda una capa delgada de mermelada de frambuesa de muy buena calidad.
2. Extienda otro cuarto del glaseado en la siguiente hoja de masa horneada e invídalo en la parte superior de la mermelada de frambuesa para que la mermelada esté intercalada entre dos capas delgadas de glaseado. Esta técnica ayuda a la masa completa a mantenerse mejor.
3. Luego, extienda otro cuarto de la cantidad de glaseado en la parte superior de la capa de pastelería invertida, seguida de otra capa delgada de mermelada de frambuesa. Finalmente, extienda el último glaseado en la última hoja de hojaldre horneado e inviértelo en la mermelada de frambuesa. Enfríe la construcción de Mille-Feuille mientras prepara el esmalte para la parte superior.

Para preparar el esmalte de vainilla

1. Mezcle bien el azúcar glas, la vainilla y la leche usando solo suficiente leche para llevar el glaseado a una consistencia muy espesa. El esmalte debe estar justo en el punto en que casi no se puede vertible, pero aún así va a una superficie plana cuando deja de agitar, incluso si tarda un par de segundos en hacerlo. Extienda el esmalte de manera uniforme sobre la superficie de la construcción de Mille-Feuille.

Para decorar la parte superior con rayas de chocolate.

1. Deshete las chispas de chocolate y la mantequilla.
2. Coloque el chocolate derretido en una bolsa Ziploc y corte la esquina con tijeras. La abertura debe ser bastante pequeña, aproximadamente del tamaño de un cable de lápiz. Dibuje líneas de chocolate en toda la superficie del esmalte, paralelo entre sí y a aproximadamente media pulgada de distancia. Usando la parte posterior de un cuchillo o un palillo de dientes, dibuje líneas perpendiculares a las líneas de chocolate a través de la superficie del glaseado, aproximadamente cada centímetro, alternando la dirección de las líneas a medida que avanza.
3. Enfríe el Mille-Feuille completado durante al menos un par de horas, preferiblemente más tiempo. Recorte los cuatro bordes de la masa para que tenga lados rectos antes de cortar en 8 rectángulos o 16 cuadrados. Los adornos son la bonificación de los panaderos … ¡Disfruta!