Helado de pistacho de remolino de chocolate ¡Podría convertirse en su nuevo postre favorito de verano! Esta receta de helado sin aglomeramiento casero es un método standard porque no requiere un fabricante de helados. Haga un ganache de chocolate de 2 ingredientes y gire con una cremosa base de helado de pistacho salado y dulce. Está listo para comer después de 8 horas de congelación.
A menudo digo que Pistacho es un sabor subestimado en el mundo del postres. Las nueces en sí son ciertamente deliciosas como un refrigerio, pero aún mejor cuando tienen un giro en el centro de atención como el sabor principal en un dulce para el dulce como pastel de pistacho o galletas de pistacho! Quiero decir, ¿has probado estos? cupcakes de pistacho con crema de mantequilla de fresa? Yum !!
Pero mi forma favorita de disfrutar del sabor de pistacho en los meses de verano es definitivamente en helado. Entonces, cuando el clima se calienta y necesito un descanso del horno (¡y, sinceramente, mi horno probablemente necesita un descanso de mí!), Hago helado de pistacho. Y por razones que no requieren ninguna explicación, incluí chocolate. ¡Obviamente!
No soy dueño de un fabricante de helados, pero eso no es un problema gracias a este maravilloso método sin agitación … ¿lo has probado antes? Es el mismo que usamos para hacer helado de crumble de arándanos!
He aquí por qué te encantará este helado sin agitación
- Helado additional cremoso con tachuelas con crujidos de pistachos y chips de chocolate
- Con sabor a pistachos reales y extractos de vainilla y almendras
- Gruesa cinta de chocolate giratelada en todo momento
- Listo para comer después de 8 horas en el congelador (¡pero se mantiene durante semanas allí!)
- A Naturalmente receta de postre sin gluten
- ¡No se requiere un fabricante de helados!
3 piezas al helado de pistacho de remolino de chocolate
- Ganache de chocolate: Solo 2 ingredientes: crema espesa y chocolate.
- Base de helado de pistacho: Además de los pistachos asados, necesita crema espesa, leche condensada endulzada (el ingrediente mágico para el helado sin agitación) y extractos de vainilla y almendras.
- Complementos: Pistachos picados y chispas de chocolate (opcional para una textura adicional, ¡si te gustan los trozos en tu helado!)
Haga primero el ganache de chocolate de 2 ingredientes
No entraré en muchos detalles sobre cómo hacer el ganache porque tengo un completo ganache de chocolate Tutorial para ti. Necesita solo 2 ingredientes: chocolate y crema espesa tibia.
Puede cortar una barra de horno de chocolate, o si tiene chispas de chocolate de alta calidad (como la marca Guittard o estas fantasías Chips de chocolate belga), esos también funcionarán aquí. Por lo basic, uso chocolate semi-dulce, pero puede usar chocolate oscuro o de leche, sea cual sea su preferencia.
Una vez que su ganache sea suave, póngalo a un lado a temperatura ambiente para espesarse mientras hace el …
Base de helado de pistacho
Use un procesador de alimentos para moler (de cáscara), pistachos asados en pequeñas migas finas. Así es como empezamos galletas de pistachotambién. Después de moler, está buscando una consistencia en polvo y desmenuzable. ¡No se aleje del procesador de alimentos, o de lo contrario podría terminar con mantequilla de pistacho!
¿Puedo usar pistachos salados o crudos? Sí, los pistachos salados son geniales aquí y agregarán un sabor dulce/salado. Si no puede encontrar pistachos asados, puede usar Uncooked o dar el paso para tostarlos en el horno (simplemente disperse en una bandeja para hornear y colocarlos en un horno de 300 ° F (149 ° C) durante aproximadamente 8 minutos) antes de molerlos, por ese sabor a la toastia tosta. Deje enfriar completamente antes de moler.
Esta base de helados proviene del standard de Martha Stewart Método sin agitacióny es simplemente 1 lata de leche condensada endulzada y 2 tazas (1 pinta) de crema espesa. La leche condensada endulzada agrega una textura cremosa sedosa y dulzura.
Comience azotando la crema espesa en picos rígidos, un poco más rígido que cuando hacemos crema batida caseracomo esto:
Agregue los pistachos molidos, la leche condensada endulzada y los extractos de vainilla y almendras. (Por cierto, ¿sabías que el helado de pistacho casi siempre tiene sabor a extracto de almendras? Mejora el sabor de pistacho, que es bastante sutil por sí solo).
Batir a baja velocidad (o doblar a mano con una espátula de silicona) hasta que todo esté combinado, así:
¿Agrego colorante de comida? No tienes que hacerlo. El helado de pistacho es un tono verde muy pálido que en realidad se ve un poco amarillo. El uso de pistachos asados también puede ser un coloration más oscuro. Si desea un tono verde más vibrante, agregue una pequeña gota o 2 de colorante de comida de gel verde. (Usé Inexperienced de hoja).
Vamos a ensamblar
Coloque y extienda aproximadamente la mitad de la mezcla de helado en una sartén u otro tazón/sartén profundo. Receta súper versatile aquí; Use cualquier sartén profunda que tenga, siempre que sea seguro para el congelador. Normalmente uso una sartén, funciona muy bien.
Coloque las cucharadas del ganache de chocolate espesado sobre la parte superior de la capa de helado.
Coloque y extienda el resto de la mezcla de helado sobre el ganache, luego cubra con el ganache restante. Use un cuchillo para girar suavemente todo, para que obtenga una cinta de chocolate durante todo el helado.
Para una textura adicional, espolvoree un poco de chocolate picado y pistachos en la parte superior.
Cubrir y congelar para al menos 6 horas; Sin embargo, encuentro que el helado tiene la mejor textura cuando se congela durante aproximadamente 8 horas o incluso durante la noche.
Eso es todo. ¡El helado casero nunca ha sido más fácil!
Si tiene alguna crema espesa sobrante, continúe y put together un poco de fresco crema batida o salsa de dulce de azúcar ¡Por encima!
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Descripción
Este helado de pistacho de remolino de chocolate casero está hecho con un método sin agitación, por lo que no necesita un fabricante de helados. El rico ganache de chocolate está arremolinado con helado de pistacho cremoso, y está listo para comer después de aproximadamente 8 horas de congelación.
Remolino de ganache de chocolate
Helado
Cobertura opcional
- Haz el ganache de chocolate: Coloque las chispas de chocolate en un tazón mediano a prueba de calor. Calienta la crema en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a cocinar suavemente. (No deje que se hunda rápidamente, ¡está demasiado caliente!) Vierta sobre el chocolate, luego déjelo reposar durante 2 a 3 minutos para suavizar suavemente el chocolate.
- Con una cuchara de steel o una pequeña espátula de silicona, revuelva muy lentamente hasta que esté completamente combinado y el chocolate se haya derretido. Si no se está derritiendo, no lo haga microondas. Vea la solución de problemas de chocolate ganache en esta publicación en Cómo hacer ganache de chocolate. Pon el ganache a un lado a temperatura ambiente para enfriar un poco y espesarse mientras hace la base de helado de pistacho.
- Haz el helado de pistacho: En procesador de alimentospulse o procese los pistachos hasta que estén finamente molidos. Dejar de lado.
- En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, batir la crema espesa a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 4 minutos. Agregue los pistachos, la leche condensada endulzada, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y el coloration de alimentos de gel verde (si se usa), luego bata a baja velocidad hasta que se combinen.
- Coloque/extienda aproximadamente la mitad (solo con el globo ocular) de la mezcla de helado en un recipiente o tazón seguro de congelador profundo. Sugiero un Mordera de 9 × 5 pulgadas. Deje caer cucharadas de aproximadamente la mitad del ganache de chocolate en la parte superior. Cuchara/extensión de la mezcla de helado restante en la parte superior, seguida del ganache restante. Con un cuchillo, gire suavemente el ganache y el helado juntos. Cubra con pistachos picados y chispas de chocolate, si lo desea. Cubra bien y congele durante al menos 8 horas y hasta 2 semanas.
- ¡Saca, sirve y disfruta!
Notas
- Haga instrucciones con anticipación: Put together y congele el helado por hasta 2 semanas. El ganache de chocolate se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y almacene en el refrigerador hasta que esté listo para usar en el paso 3. Después de estar en el refrigerador, el ganache estará demasiado espeso para girar en el helado, así que caliente ligeramente antes de usar, hasta que sea una consistencia suave, con cuchara/vertible.
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Tazones de mezcla de vidrio | Cacerola | Procesador de alimentos | Batidora eléctrica (Portátil o Pararse) | Espátula de silicona | Mordera de 9 × 5 pulgadas | Cucharada de helado
- Chocolate para el ganache: Si no tiene chispas de chocolate de alta calidad (como la marca Guittard o estas Chips de chocolate belga), puede usar una barra de chocolate para hornear, como las marcas Baker o Ghirardelli, que generalmente vienen en barras de 4 onzas (113 g). Necesitará 90 g de chocolate finamente picado para el ganache, por lo que aproximadamente 3/4 de la barra. Por lo basic, uso chocolate semi-dulce, pero puede usar chocolate oscuro o leche: ¡la elección del fabricante de crema de helados!
- Pistachos: Si sus pistachos no están salados, agregue una pequeña pizca de sal marina fina al procesarlos. Esto es opcional, pero el sabor dulce/salado en el helado es fantástico. Si sus pistachos no están tostados, disperse en una bandeja para hornear y tostarlas en un horno de 300 ° F (149 ° C) durante 8 minutos. Deje enfriar completamente antes de moler.
- Colorante de comida de gel opcional: Para el helado en la foto, usé 2 gotas de Inexperienced de la hoja americolor.
- Adaptado del muy standard de Martha Stewart Método sin agitación!
