Si eres un fanático de los dulces agrios, entonces conoces y amas el ruibarbo. Agarra los tallos rojos rubí más brillantes que puedes encontrar y hacer esto Ruibarbo nítido Con agua de rosas, ralladura de naranja y una cobertura crujiente.
Una receta de nicho, porque tienes un jardín desbordante de ruibarbo o no lo haces. O bien, pasó por el puesto de mercado de agricultores que tenía una pila gigante de tallos rojos rubí y no se pudo resistir.
De cualquier manera, te encanta el sabor dulce y agrio del ruibarbo, y no te culpo ni un poco. ¡Yo también!
Si bien la mayoría de los postres de ruibarbo contienen fresas para la dulzura, las dejé fuera hoy y dejé que los tallos brillen. Agrego un poco más de azúcar a mi receta crujiente de ruibarbo, además de ralladura de naranja que redondea la dulzura. El agua de rosas es mi guiño secreto a las fresas, porque sabes que amo el agua de rosas en mis postres de fresa. ¿Has hecho mi mini tarta de fresa para dos? ¡Tiene una corteza de hojaldre en bruto y está lleno de fresas y agua de rosas!
Ingredientes
- Ruibarbo. Necesita 6 tazas de ruibarbo en rodajas o aproximadamente 2 libras de ruibarbo para esta receta en una cacerola de 8 pulgadas. Esto es aproximadamente 8 tallos medianos o 4 grandes de ruibarbo, cortados en piezas de 1/2 pulgada. Puede usar ruibarbo en rodajas congeladas para esto (use la misma cantidad) y no se descongele antes de hornear.
- Harina. Necesitamos 1/4 taza de harina para el relleno crujiente de ruibarbo y otra 1/2 taza para la cobertura de avena.
- Azúcar. Copa media de azúcar granulada.
- Agua de rosa. Es completamente opcional usar 2 cucharadas de agua de rosas, pero realmente aporta un gran golpe de sabor a esta receta. Compro mi agua de rosas en el mercado native del Medio Oriente, pero te vincularé con Mi agua de rosas favorita por si acaso. Confía en mí, te encantará agregarlo a otros postres de bayas e incluso a tu té helado. Si no desea usar agua de rosas, use 1/2 cucharadita de extracto de vainilla en su lugar.
- Pimienta de Jamaica. Si bien la mayoría de las recetas nítidas de ruibarbo requieren una canela aburrida, estoy pidiendo pimienta de Jamaica molida. Probablemente tengas algún sobrante al hacer mi pastel de puré de manzana! Solo 3/4 cucharadita en el relleno y otra cucharadita de 3/4 en la cobertura de avena.
- Ralladura de naranja. Una cucharada de ralladura naranja, que es la cantidad que puede rallar de una gran naranja.
- Azúcar morena. Un cuarto de taza de azúcar morena para la mezcla de avena que se sube a la parte superior.
- Avena. Necesitas avena a la antigua common, 1 taza de ellos. No use avena rápida o avena de 1 minuto.
- Manteca. Seis cucharadas de mantequilla para hacer el grupo de cobertura juntos.
- Sal. ¡La media cucharadita de sal para equilibrar todos los sabores aquí!
Cómo hacer que el ruibarbo sea crujiente
- Precaliente el horno a 400 y rocíe ligeramente una sartén cuadrada de 8 pulgadas.
2. En un tazón grande, mix el ruibarbo en rodajas, la harina, el azúcar, el agua de rosas, la pimienta de Jamaica y la ralladura de naranja. Revuelva bien para cubrir uniformemente.
3. Vierta esta mezcla en la sartén preparada y reserve.
4. En el mismo tazón que ahora está vacío, haga la cobertura: agregue la harina, el azúcar morena, la avena, la pimienta de Jamaica y la sal. Revuelva bien. Vierta la mantequilla derretida en la parte superior y revuelva para hacer una cobertura de crumble.
5. Disperte la cobertura de manera uniforme sobre el ruibarbo y deslícelo en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y burbujeando alrededor de los bordes.
Almacenamiento/ sobras:
Las patatas frutas están destinadas a disfrutar el día que se hacen. Si se vuelven a calentar en el microondas, la cobertura perderá su crujiente. Puede recalentar las sobras en el horno para aproximar la crujiente nuevamente, pero en realidad es lo mejor del día que está hecho.
Ruibarbo nítido
El ruibarbo dulce y agrio crujiente con una cobertura de avena.
Porciones 6
Calorías 335kcal
Para el relleno nítido de ruibarbo:
- 6 tazas (2 libras) ruibarbo en cubitos (de 8 tallos medianos o 4 grandes), cortado en rodajas de 1/2 pulgada
- 1/4 taza harina
- 1/2 taza azúcar
- 2 cucharadas agua de rosa
- 3/4 cucharaditas pimienta de Jama
- 1 cucharada ralladura de naranja
Para la cobertura de avena:
- 1/2 taza harina
- 1/4 taza azúcar morena
- 1 taza avena
- 3/4 cucharilla pimienta de Jama
- 1/2 cucharilla sal
- 6 cucharadas manteca derretido
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Precaliente el horno a 400 y rocíe ligeramente una sartén cuadrada de 8 pulgadas.
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En un tazón grande, mix el ruibarbo en rodajas, la harina, el azúcar, el agua de rosas, la pimienta de Jamaica y la ralladura de naranja. Revuelva muy bien esta mezcla.
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Vierta esta mezcla en la fuente para hornear preparada y reserve.
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En el mismo tazón que ahora está vacío, haga la cobertura: agregue la harina, el azúcar morena, la avena, la pimienta de Jamaica y la sal. Revuelva muy bien.
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Vierta la mantequilla derretida en la parte superior y revuelva para hacer una cobertura de crumble. Es posible que tenga que agruparlo un poco con las manos.
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Espare la cubierta uniformemente sobre el ruibarbo y deslícelo en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y burbujeando alrededor de los bordes.
Puede usar ruibarbo en rodajas congeladas para esto (use la misma cantidad) y no se descongele antes de hornear.
Es mejor disfrutar el mismo día que está horneado, ya que pierde su crujiente. Recalentar en el horno, si es necesario. No microondas.
Calorías: 335kcal | Carbohidratos: 52gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 13gramo | Grasa saturada: 8gramo | Grasa monoinsaturada: 4gramo | Colesterol: 31mg | Sodio: 278mg | Fibra: 4gramo | Azúcar: 26gramo
