Horneados con fresas frescas y ricas propagaciones de avellanas de chocolate, estos pasteles de mano son una elegante interpretación casera de un favorito de la infancia congelada. Omita la tostadora y precaliente su horno para obtener recuerdos cálidos envueltos en pasteles mantecosos y escamosos.
Pasos de mano de fresa y avellana de chocolate al horno
Hace piezas de 10 a 12 manos
- Masa para tarta de mano (sigue la receta)
- 1¼ tazas (198 gramos) fresas finamente cortadas en cubitos
- 2 cucharadas (40 gramos) mermelada de fresa sin semillas
- 1 cucharada (8 gramos) harina para todo uso
- ¾ taza (222 gramos) Presentación de avellana de chocolate*
- 1 huevo grande (50 gramos)
- 2 cucharadas (30 gramos) Agua
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En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la mitad de la masa de pastel a mano en un círculo de espesor de ⅛ pulgada. Corte de 10 a 12 rectángulos (4½x3 pulgadas), volviendo a colocar los restos una vez. Enrolle la masa de tarta de mano restante en un círculo de espesor de ⅛ pulgada de espesor. Corte de 10 a 12 rectángulos (4×2½ pulgadas), volviendo a colocar los restos una vez.
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En un tazón pequeño, revuelva las fresas, la mermelada y la harina.
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En una bandeja para hornear forrada de papel pergamino, coloque los rectángulos más pequeños de 1 pulgada de distancia. Extienda 1 cucharada (18 gramos) de avellana de chocolate extendida en cada uno, dejando un borde de ½ pulgada alrededor de los bordes. Cubra con 1 cucharada de mezcla de fresa (21 gramos).
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En un tazón pequeño, mezcle huevo y 2 cucharadas (30 gramos) de agua. Borgados de cepillo de rectángulos más pequeños con lavado de huevo y cubra con un rectángulo más grande, presione los bordes firmemente para sellar; Presione bordes con los dientes de un tenedor. Congele durante 30 minutos o refrigere por 1 hora.
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Precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C).
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Cepille la parte superior de la masa con lavado de huevo. Usando la punta de un cuchillo de desnudez, haga 3 pequeñas ranuras en la parte superior de la masa.
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Hornee hasta que la corteza esté dorada, de 15 a 17 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear y deje enfriar ligeramente. Servir cálido o a temperatura ambiente.
Masa de pastel a mano
Hace lo suficiente para piezas de 10 a 20 manos
- 2¾ tazas (344 gramos) harina para todo uso
- 1 cucharilla (3 gramos) sal kosher
- 1 taza más 1 cucharada (241 gramos) mantequilla fría sin sal*, en cubos
- ½ taza (120 gramos) Agua helada
- 2 cucharaditas (10 gramos) Vinagre de manzana
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En el tazón de trabajo de un procesador de alimentos, coloque harina y sal; Pulse hasta que se mix. Agregue mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla esté desmenuzado y la mantequilla sea del tamaño de un guisante, 12 a 15 pulsos.
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En un tazón pequeño, mix ½ taza (120 gramos) de agua fría y vinagre. Con el procesador en funcionamiento, agregue la mezcla de vinagre a la mezcla de harina en un arroyo lento y constante hasta que la masa se una. (La mezcla se verá desmenuzable, pero debe pegarse cuando se aprieta entre los dedos).
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Resulta la masa. Divida por la mitad y da forma a cada mitad en un disco. Envuelva firmemente en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas. La masa puede refrigerarse por hasta 3 días o congelarse por hasta 2 meses.
