Este Receta de pastel de ángel ¡Tiene un delicioso toque! ¡Es un delicioso relleno de pastel de chocolate que se revela cuando se quita la primera rebanada!
En el exterior, esto se parece a tu típico Receta de pastel de comida de ángel¡Pero es la mousse de chocolate sin huevo en el medio que roba el espectáculo!
Por qué debes hacer
Solía hacer este pastel con un pastel comprado en la tienda cuando mis hijos eran pequeños. Luego perdí la receta y finalmente la recreé para el weblog en 2011. Tenía dos fotos oscuras y poco que decir sobre la receta. ¡Así que aquí vamos de nuevo! Aparentemente, a toda la familia le encantó hace 10 años.
- Si a su familia le encanta el pastel de comida de ángel ligero y aireado, ¡esta versión amplificada será un éxito!
- Normalmente, un pastel de comida de ángel no sorprende a un chocolate, pero esta versión llena de mousse lo hará.
- Incluso con la crema batida y la mousse, es un postre más ligero que muchas recetas de pastel.
Notas de ingredientes
- Pastel de comida de ángel – Se necesita un pastel grande o tendrás demasiada mousse (pero eso nunca es una mala situación, ¿verdad?). Si opta por la tienda, una panadería podría tener una versión grande. Busque uno que sirva 10-12. También puede hacer uno, pero abastecerse de huevos ya que necesitará 12 claras de huevo.
- Crema espesa – Necesito tanto para la mousse como para el glaseado de pastel de comida de ángel crema batido. Busque crema con 36% de grasa de mantequilla o más.
- Chocolate semi-dulce -Chips de chocolate o chocolate semi-dulce picado tanto funcionan
- Café fuerte – El café ayuda a acentuar el sabor del chocolate
- Kahlua – El licor de café también acentuará el chocolate
- Manteca – Uso salado, pero sin sal funcionará también. Si usa sin sal, agregue una pizca de sal cuando derrita la mantequilla con el chocolate, ya que la sal mejorará el sabor.
- Gelatina easy – Busque la marca Knox en el supermercado cerca de la gelatina con sabor.
- Azúcar en polvo – Esto endulzará el glaseado de la crema batida. Tamizar para asegurarse de que no haya grumos. La maicena en azúcar en polvo también ayuda a estabilizar la crema.
- Látigo – Este es un estabilizador de crema batida del Dr. Oetker. Se puede encontrar en el pasillo de hornear en muchos supermercados importantes. Ayudará a evitar que la crema batida se rompa. Es opcional, pero útil si no planea consumir el pastel en un día.
- Vainilla – Use el extracto de vainilla actual ya que la vainilla con sabor synthetic es deficiente.
Cómo hacer
Preguntas frecuentes
El proceso es fácil. Corta cuidadosamente 1 pulgada de la parte superior del pastel y reserva. Retire la parte interna del pastel sin romper el fondo. Llena esa trinchera con mousse u otro relleno, luego reemplace la parte superior.
Use un cuchillo dentado con un movimiento de aserración. Un cuchillo de borde recto aplastará el pastel en lugar de cortarlo.
Un pastel de comida de ángel liso se puede cubrir con una envoltura de plástico a temperatura ambiente durante 2-3 días. Se puede mantener en el refrigerador durante 4 días adicionales. También se puede congelar, envolver bien en plástico, luego una capa de lámina por hasta 3 meses.
Si el pastel tiene glaseado de crema batido o un relleno, debe refrigerarse y se come mejor el día que esté lleno o esmerilado. Pero será seguro comer durante unos 3 días. Para cubrir con una envoltura de plástico, use palillos de dientes insertados en el pastel para evitar que el plástico se pegue al glaseado.
Consejos de expertos para hacer pastel de comida de ángel
- Professional-tip: tenga su tazón y batidor escrupulosamente limpio. Cualquier aceite o grasa (incluida cualquier yema) en cualquiera evitará que los blancos azoten correctamente. Y un típico pastel de comida de ángel toma 12 claras de huevo, ¡así que no quieres comenzar de nuevo!
- Use un molde para pastel de comida de ángel de 2 piezas y no engrase la sartén.
- Professional-tip: Los huevos se separan mejor cuando están fríos, pero baten más fácilmente si son más cálidos.
- Asegúrese de no separar los huevos sobre un tazón de claras de huevo. Cualquier yema que caiga en sus blancos los contaminará, y tendrá que comenzar de nuevo. Usa 3 tazones. Uno para atrapar las blancos mientras separas cada huevo, uno para recoger las yemas y un tercero para recoger todas las blancas (muévete del tazón usado para atrapar si está libre de yema de huevo).
- Professional-Tip: tenga claras de huevo a 60 grados. Más cálido que fuera del refrigerador, pero más frío que la temperatura ambiente.
- Batir las blancas a la baja hasta que estén espumosas, luego en medio mientras agrega el azúcar.
- No exagere a los blancos. Deben ser esponjosos, pero no rígidos (o en seco).
- Use harina de pastel. Tiene menos gluten y es un mejor pastel de comida de ángel que la harina de uso múltiple.
- Agregue el azúcar muy lentamente.
- Una vez que la harina se plega, la masa debe ser fluida; caído pero no rígido. Es grueso, pero con la ayuda de una espátula, fluirá hacia la sartén.
- ¡No abra la puerta del horno mientras el pastel está horneando para ayudar a mantener su estructura!
- Pruebe la donación tocando la parte superior del pastel con la punta de los dedos. El pastel está hecho si la sangría vuelve a aparecer. Si la sangría permanece, hornee un poco más y vuelva a verificar.
- Professional-tip: la prueba de palillo de dientes no es confiable al hacer un pastel de comida de ángel.
- Enfriar al revés. Use los «pies» que están en la parte superior de la sartén o invertir en una refresco de copa o una botella de vino. Enfríe durante 2-3 horas antes de quitar el pastel de la sartén.
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Ingredientes
-
Un pastel de comida de ángel casero o pastel de comida de ángel de panadería grande (vea el enlace en la publicación de mi receta de pastel)
Mousse:
-
1 ¾ tazas de crema batida
-
12 onzas de chips de chocolate semi-dulce
-
3 onzas de café fuerte
-
1 cucharada de kahlua
-
4 cucharadas de mantequilla
-
1 cucharadita de gelatina easy (uso la marca Knox)
Freing de crema batida:
-
Copa de crema batida
-
½ taza de azúcar en polvo, tamizado
-
1 envolvente látelo, estabilizador de crema batida, opcional
-
1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Si usa un pastel de comida de ángel casero, hornee y enfríe completamente antes de continuar con la receta.
- Deshete las papas fritas, el café, el kahlua y la mantequilla en el microondas, revolviendo y deteniendo cada 30 segundos hasta que quede suave. Enfríe hasta que la mezcla esté ligeramente caliente.
- Espolvorea la gelatina de más de ¼ de taza de la crema en un tazón pequeño y deja reposar durante 5 minutos.
- Agregue gelatina al chocolate cuando el chocolate se haya enfriado.
- Batir la crema de 1½ tazas restante hasta que se formen picos suaves. Dobla ¼ de taza en el chocolate, luego dobla la mitad de la crema restante, seguida de la última mitad de la crema batida. Refrigere durante aproximadamente una hora.
- Para ensamblar el pastel, corte la parte superior aproximadamente una pulgada hacia abajo. Ponga a un lado la parte superior. Corta una zanja en la parte inferior del pastel, asegurándose de no acercarse demasiado a la parte inferior o los bordes. Guardar piezas de pastel eliminadas para bocadillos.
- Llena la trinchera con mousse y cubra con la ronda reservada de pastel.
- Para hacer la guinda, batir crema con azúcar, batirlo y vainilla. Pastel de escarcha. Enfriar antes de servir.
Notas
Los pasteles de comida de ángel comprados en la tienda suelen ser más pequeños de lo que haces en casa. Probablemente tendrá un relleno de mousse adicional si compra su pastel, pero se puede servir en tazones con una pequeña crema batida y virutas de chocolate para un postre encantador.
Productos recomendados
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Información nutricional:
Producir:
12
Tamaño de porción:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 393Grasa whole: 32GGrasa saturada: 20GGrasa trans: 1GGrasa insaturada: 10gColesterol: 72 mgSodio: 84mgCarbohidratos: 27GFibra: 2GAzúcar: 22GProteína: 3G
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