Bollos de queso – recipetin come

Por mucho que amo Jam y crema tradicionalesestos sabrosos bollos de queso tienen mi corazón … ¿Sorprende a alguien que hago el mío más cursi? 🙂

¡Los bollos de queso deben ser una cosa!

Los bollos salados se sienten como la próxima gran cosa en Australia. Al igual que la sabrosa muffins una vez lo fueron. Decir «muffin» y la mayoría piensa arándano….. Creo queso. 😅

Por lo tanto, me ha encantado notar en los últimos años la creciente presencia de bollos sabrosos en las panaderías de la ciudad, especialmente en los mercados locales. Toma todo lo que amas bollos tradicionales – Sflaky, esponjoso, tierno, tibio, y agregue bondad con cursi con bordes costras additional crujientes y con costra de queso. ¡Es un jonrón!

Y aunque los bollos australianos suelen ser redondos, he sido cuñas de estilo estadounidense aquí para poder hacerlas más grandes y más rápidas, ¡no se necesitan cortadores de anillos!

Ingredientes en bollos de queso

Avanzado: hago el mío additional cursi. Hay 200 g/2 tazas de queso a 1 3/4 tazas de harina (260 g). No es típico ver los ingredientes sesgados tan fuertemente hacia el queso. Pero mi teoría es que si estamos haciendo bollos de queso, ¡quiero poder probar el queso! De lo contrario, prefiero hacer los simples. 🙂

• Harina lisa (harina para todo uso) y polvo de hornear -Mientras que los bollos tradicionales requieren harina de cría autosuficiente, prefiero la harina lisa con polvo de hornear agregado para bollos de queso. De esta manera, puedo agregar suficiente polvo de hornear para dar la masa adicional para contrarrestar el peso de todo ese queso (¡qué excelente problema!). Además, como regla normal, la harina auto-ascendente no es tan efectiva como combinar la harina más el polvo de hornear (la regla normal es 2 cucharaditas en polvo de hornear por cada taza de harina).

• Queso – Cheddar es mi valor predeterminado, aunque el queso sabroso (un favorito australiano) también funciona bien. En realidad, cualquier buen queso derretido que se pueda triturar funciona, solo evite la mozzarella (no suficiente sabor). Para Punch, use Cheddar classic Sharp, para que más leve, pruebe Swiss, para Premium I derrochar en Gruyere.

  Pre-triturado está bien (¡respaldo raro!), Me gusta la mezcla de 3 quesos de Devondale (Mozzarella, Colby, Parmesan).

• Mantequilla fría sin sal – La mantequilla fría es clave para esa textura escamosa y un inside suave y esponjoso. Es mejor cortarlo en piezas pequeñas para que se corte fácil y de manera uniforme en la harina.

• Leche – La leche completa es la mejor, aunque también funciona con baja grasa. No he intentado con leche sin flujo, pero no veo por qué no funcionaría.

• Sal – Estos bollos se benefician de una cantidad decente de sal. Uso 1/2 cucharadita de sal de cocción / sal kosher. Si solo tiene sal de mesa fina, use la mitad de la cantidad. Para copos de sal marina, aumente a 3/4 cucharadita.

Opciones adicionales Agregar en – ¡Solo estás limitado por tu imaginación! Si te quedan sobrantes jalapeños en escabeche del Rollos de salchicha de carne B85serían una adición brillante. ¡Tomates secos, aceitunas, cebolletas, cebolla verde, tocino, jamón, incluso encurtidos picados!

En realidad, la concept de compartir una receta de bollos de queso surgió cuando hice bollos de queso, tocino y cebolla verde. ¡Cepilé la parte superior con grasa de tocino para una bondad de baconía adicional! Compartiré los próximos. 🙂

Cómo hacer bollos de queso

La llave de los bollos escamosos y esponjosos es cortar mantequilla fría en la harina que crea pequeños bolsillos grasos que se derriten y vape mientras los bollos se hornean. Un procesador de alimentos hace un trabajo muy rápido de esto, además de evitar el riesgo de derretir la mantequilla con los dedos cálidos, lo que hace que los bollos sean masticables y grasosos.

1. Blitz – Coloque la harina, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla «S» estándar. Pulse una vez solo para combinar, luego dispersa la mantequilla por la superficie. Pulse de 4 a 5 veces hasta que las piezas de mantequilla más grandes tengan aproximadamente el tamaño de un guisante. Agregue el queso y pulse una vez solo para mezclar.

2. Leche – Vierta lentamente la leche a través del tubo del alimentador mientras pulsa de 8 a ten veces, hasta que ya no pueda ver la harina, luego deje de pulsar

3. Masa hecha! La masa del bollo puede verse un poco desmenuzado en el procesador de alimentos, pero si la pellizca entre los dedos, verá que se une. Debería ser un poco pegajoso: la masa más húmeda significa más bollos húmedos en el inside. Masa seca = bollos secos = 😢.

4. Cuñas – Reúna la masa en una pelota, luego dale palmaditas en un disco redondo de 3 cm / 1.2 ″ de espesor en un trozo de papel de hornear (papel pergamino). Cepille con leche, espolvoree con queso y luego córtelas en 6 cuñas.

5. Separado – Mantenga los bollos en el papel y transfiera a una bandeja para hornear. Luego separe las cuñas para que estén separadas a 5 cm/2 ″.

6. Hornear Durante 20 minutos a 200 ° C/390 ° F (180 ° C de ventilador) hasta que se doran en la parte superior. Encuentro que un horno ligeramente caliente les da a estos un buen aumento de ascenso y una hermosa corteza dorada de queso.

   ¡Cool 5 minutos en la bandeja y luego ataca!

Y aquí hay una mirada de cerca al inside. ¡Verás en el video lo suaves que son cuando les doy un buen apretón!

Estos bollos de queso son uno de esos productos horneados que están en su pico absoluto recién salido del horno, cuando están hinchados y dorados, increíblemente esponjosos por dentro, la corteza de queso es brillante y todavía son cálidas y humeantes por dentro, esperando que los abran suavemente y le das un estallado (¡generoso!).

¡Pero está bien! No tienes que inhalar los 6 en una vez. Se mantienen durante 2 a 3 días, y aunque se sentirán firmes y secos (y son, cuando están fríos), un microondas rápido de 30 segundos es todo lo que necesita para una resurrección inmediata que vuelve a la esponjosa almohada en el inside. ¡Espero que disfrutes! – Nagi X

Mira cómo hacerlo

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Bollos de queso

Autor: Nagi

Deberes: 15 minutos mínimos

Cocinar: 20 minutos mínimos

Hornear, refrigerio

Occidental

Porciones6

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Video de receta arriba. Por mucho que amo Jam y crema tradicionalesestos sabrosos bollos de queso tienen mi corazón … ¿Sorprende a alguien que hago el mío más cursi? 🙂

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Instrucciones

Receta abreviada:

• Pulse ingredientes secos una vez, mantequilla 4 veces, queso una vez. Agregue la leche mientras pulsa 8-10 veces. Forma en un disco de 3 cm / 1.2 «de espesor en papel de hornear, cepille con leche, cubra con queso, se corte en 6 cuñas. Espacio a 5 cm / 2» separado en la bandeja. Hornee 20 min a 200 ° C/390 ° F (ventilador de 180 ° C), descanso 5 min.

Receta completa:

• Precalentar horno a 200 ° C/390 ° F (180 ° C forzado de ventilador).

• Blitz Dry – Coloque la harina, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos con una cuchilla estándar «S». Pulse una vez. Agregue mantequilla, pulse de 4 a 5 veces hasta que las piezas de mantequilla más grandes que vean sean el tamaño de los guisantes. (También puede hacer esto a mano – ver nota 3)

• Agregar quesopulse una vez solo para mezclar un poco.

• Verter la leche A través del tubo de alimentación mientras pulsa de 8 a ten veces hasta que la harina se incorpore, luego deténgase de inmediato. La masa será peluda en lugar de suave, y debería ser un poco pegajosa pero se puede manejar.

• Reunir a la masa – Espare una superficie de trabajo con 1 cucharadita de harina. Arrape la masa del procesador de alimentos y luego reúne en una pelota con las manos. Trate de evitar usar harina adicional, pero polvo con más si es necesario (no lo hago).

• 6 cuñas – Póngalo en una hoja de papel para hornear, dale una palmadita en un disco redondo de espesor de 3 cm / 1.2 «. Cepille con leche (superior y lados), espolvoree con queso, presione ligeramente. Corte en 6 cuñas (nota 4 para rondas)

• Hornear – Transfiere a la bandeja para hornear. Extraiga cada cuña un poco para que estén separados a 5 cm/2 «. Hornee 20 minutos hasta que la superficie esté dorada.

• Fresco ¡5 minutos en la bandeja, luego disfrute del tibio con una mancha de mantequilla!

Notas de la receta:

1. Queso – Cualquier buen queso derretido funciona aquí, solo evite la mozzarella (no es suficiente sabor). Para Punch, use Cheddar classic Sharp, para que más leve, pruebe Swiss, para Premium I derrochar en Gruyere. Pre-triturado está bien (¡respaldo raro!), Me gusta la mezcla de 3 quesos de Devondale (Mozzarella, Colby, Parmesan).
2. Polvo de hornear – Es mejor usar esta harina + easy en lugar de criar harina a medida que los bollos aumentan mejor (¡recomendado cuando tenemos queso que pesa la masa!). También tenga en cuenta que he especificado 3 cucharaditas en lugar de 1 cucharada de consistencia. Esto se debe a que las cucharadas australianas a veces tienen 20 ml, mientras que el estándar en la mayoría de los otros países es de 15 ml. Las cucharaditas, por otro lado, son constantemente 5 ml en todo el mundo.
3. Hacer esto a manouse sus dedos para frotar la mantequilla en la harina, o use un cortador de harina si tiene uno.
4. Bollos redondos – Patear la masa a 2.5 cm / 1 ″ de espesor y luego cortar 5- 6 cm / 2- 2.4 ″ rondas. Hornee 15 minutos.
Sobras Mantendrá de 3 a 4 días, aunque se sirve mejor para refrescarlos.
Nutrición por bollo. No incluye mantequilla en la que te unes, ¡porque no sé lo generoso que eres!

Información nutricional:

Calorías: 275California (14%)Carbohidratos: 31gramo (10%)Proteína: 12gramo (24%)Gordo: 12gramo (18%)Grasa saturada: 6gramo (38%)Grasa poliinsaturada: 1gramoGrasa monoinsaturada: 2gramoColesterol: 34mg (11%)Sodio: 404mg (18%)Potasio: 310mg (9%)Fibra: 1gramo (4%)Azúcar: 2gramo (2%)Vitamina A: 350IU (7%)Calcio: 342mg (34%)Hierro: 2mg (11%)

Palabras clave: bollos de queso, bollo sabroso

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Vida de Dozer

Poniendo a Doxer en su esmoquin para la Mum Cha Recipetin X Plate hacia adelante almuerzo del lector ¡mañana!

La visión en mi cabeza siempre es mejor: en realidad, el esmoquin siempre se sienta un poco inestable, se arrugas rápidamente y nunca se ve muy feliz. Las orejas aplastadas son un sorteo muerto. ¡Le gusta estar desnudo! 😂