A El arroz frito entre semana, agrio, agrio e intensamente sabroso. El uso de pasta comprada en la tienda y el arroz cocido o el arroz cocido sobrante hacen que este plato sea fácil de este plato basado en la widespread sopa tailandesa. La pasta canta los sabores de Tom Yum, con galangal, hierba de limón, chile y hoja de lima, mientras que los aromáticos adicionales aumentan la fragancia y el golpe vibrante. Pasta de tom yum (me gusta Maesri‘s) y las hojas de lima están disponibles en los supermercados, los supermercados asiáticos y en línea.
Tom Yum Rice frito
Deberes 20 min
Cocinar 25 min
Porción 2
Aceite de cacahueteu otro aceite impartial
2 dientes de ajopelado y finamente picado
30 g de jengibrepelado y finamente picado o rallado
1 tallo de hierba de limónsolo parte blanca, finamente picada
3 hojas de lima makrutDEVIADO Y MUCHO CITRADO
10 g de cilantro (es decir, un puñado pequeño), hojas recogidas, tallos finamente picados
2 cebolletasrecortado y en rodajas finas
2 -cucharadas de pasta de tom yum
2 cucharaditas de pasta de tomate
12 gambas peladas grandespelado pero las colas dejadas y DEVILADAS (215 g)
80 g de hongos marrones o blancosen rodajas
8 tomates cherry (100 g), a la mitad
250 g de arroz de jazmín cocido y refrigeradoo 250 g de arroz de microondas cocido y refrigerado
1½ cucharadita de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar
1 limacortado en cuñas
2 huevos
Rodajas de pepinopara servir
Chalotes fritos comprados en la tiendapara servir
Coloque una cucharada y media de aceite en un wok a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el jengibre, la hierba de limón, las hojas de lima, los tallos de cilantro y la mitad de las cebolletas, y cocine, revolviendo, por un minuto.
Agregue las pastas Tom Yum y Tomato, y cocine por otros 30 segundos. Agregue las gambas y cocine, revolviendo, durante un minuto o dos, hasta que se cocine y se cubra con la pasta. Usando pinzas, transfiera las gambas a un plato, dejando la mezcla de pasta en el wok.
Agregue los champiñones al wok y cocine, lanzando con frecuencia, por un minuto; Agregue un pequeño toque de aceite further, si es necesario. Agregue los tomates, cocine por 30 segundos, luego agregue el arroz, la salsa de pescado y el azúcar, y cocine por otro minuto, hasta que se calienta.
Devuelve las gambas al wok con la cebolla de primavera restante, revuelva para combinar, luego quítate el calor y aprieta el jugo de lima al gusto, aproximadamente un cuarto a media lima.
Coloque una cucharada de aceite en una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto, luego, una vez que es brillante, rompa los huevos y cocine durante dos o tres minutos, hasta que las blancos estén parcialmente cocinadas y los bordes se vuelven crujientes. Baje el fuego a medio-bajo y mantenga el fuego hasta que los blancos estén bien cocidos.
Divida el arroz entre dos platos o tazones poco profundos, cubra con la mezcla de gambas, un huevo frito, las rodajas de pepino, las cebollas fritas, las hojas de cilantro y las cuñas de lima restantes, y sirvan.
Lara Lee es la autora de Un chapoteo de soya, Publicado por Bloomsbury a £ 22. Para apoyar a The Guardian, puede pedir una copia por £ 19.80 más P&P en Guardianbookshop.com
