Este fácil curry de calabacín combina calabaza de verano fresca con especias indias aromáticas y tomates jugosos. Es un plato vegetariano perfecto que se une en unos 30 minutos. El cremoso calabacín y la rica salsa de tomate hacen una deliciosa comida que se sirve sobre arroz o con pan de naan tibio.
El curry de calabacín con tomates es mi receta de referencia cuando quiero algo rápido, saludable y lleno de sabor. Aprendí esta receta durante una clase de cocina y me enamoré de cómo el calabacín suave absorbe todas esas maravillosas especias indias. Los tomates crean una salsa rica que es perfecta para recoger pan de naan o cuchara sobre arroz esponjoso.
Por qué te encantará esta receta
Te encantará como rápidamente este curry se junta, perfecto para las concurridas noches de semana. El combinación de especias Crea aromas increíbles en su cocina, pero no se preocupe, no son abrumadores. El calabacín agrega una suavidad encantadora, mientras que los tomates traen una dulzura pure. También es económico y una excelente manera de usar el calabacín de verano.
Curry de calabacín con tomates
Consejos de cocina
– Corte las piezas de calabacín del mismo tamaño para cocinar incluso
– No cocine demasiado el calabacín – debe estar tierno pero aún así mantener su forma
– Tostan las especias Hasta fragante para el mejor sabor
– Si te gusta más picante, agrega más polvo de chile
– Deje que el curry cocine a fuego lento para ayudar al calabacín a cocinar de manera uniforme
Servir y almacenar sugerencias
Sirve a 4-6 personas. Preparación whole y tiempo de cocción son 35 minutos. Las sobras de la tienda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas. Los sabores a menudo mejoran al día siguiente.
Beneficios de nutrientes
El calabacín es bajo en calorías y altos en vitaminas C y A. Los tomates proporcionan licopeno y antioxidantes. El especias como la cúrcuma y la comino ofrecer propiedades antiinflamatorias. Este curry es naturalmente vegano, sin gluten y está lleno de verduras.
Curry de calabacín con tomates
Este fácil curry de calabacín combina calabaza de verano fresca con especias indias aromáticas y tomates jugosos. Es un plato vegetariano perfecto que se une en unos 30 minutos. El cremoso calabacín y la rica salsa de tomate hacen una deliciosa comida que se sirve sobre arroz o con pan de naan tibio.
Ingredientes
- 675GMSCalabacín
- 2cucharadaAceite
- 1/2cucharaditaSemillas de comino
- 1/2cucharaditaSemillas de mostaza
- 1Cebolla (en rodajas finas)
- 2clavoAjo (triturado)
- 1/4cucharaditaCúrcuma (tierra)
- 1/4cucharaditaPolvo de chile
- 1cucharaditaCilantro
- 1cucharaditaComino
- 1/2cucharaditaSal
- 1cucharadaPuré de tomate
- 400GMSTomates (picados)
- 2/3tazaAgua
- 1cucharadaCilantro fresco (picado)
- 1cucharaditaGaram masala
- Arroz o naan (para servir)
Instrucciones
Recorte los extremos del calabacín y luego córtelos uniformemente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Calienta el aceite en una sartén grande y pesada y fríe el comino y las semillas de mostaza durante 2 minutos hasta que comiencen a empallar.
Agregue la cebolla en rodajas y el ajo triturado a las semillas en la sartén y fríe durante unos 5-6 minutos.
Agregue la cúrcuma,el chile en polvo,el cilantro molido,el comino y la sal y fríe durante 2-3 minutos.
Agregue los calabacines en rodajas,todo a la vez,y cocine por 5 minutos,revolviendo para que no se quemen.
Mezcle el puré de tomate y los tomates picados y agregue a la sartén con el agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa se espese.
Agregue el cilantro fresco y Garam Masala,luego cocine durante 5 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos.
Sirva el curry con arroz o naan.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar calabaza amarilla de verano en lugar de calabacín?
Sí. La calabaza amarilla funciona tan bien como el calabacín en esta receta. El tiempo de coccióny la textura será muy comparable,y la diferencia de sabor es mínima.
¿Qué puedo hacer si mi curry es demasiado acuoso?
Déjelo a fuego lento descubierto durante unos minutos adicionales para reducir el líquido. La salsa lo hará naturalmente espesarse mientras se cocinaabajo. Solo mira el calabacín no se vuelve demasiado suave.
¿Puedo congelar este curry?
Si bien puedes congelarlo,el calabacín puede volverse blanda cuando se descongelan. Si está congelando,subraye ligeramente el calabacín y congele por hasta 2 meses en un recipiente hermético.
