Anglothaicomo su nombre indica, ha entrelazado cuidadosamente las raíces tailandesas y británicas. Hay orgullosamente ingredientes británicos: cerdos hebridianos, peces monjes de Cornualles y príncipe heredero. Y se cocinan con experiencia tailandesa en una cocina dirigida por John Chantarasakque fue criado en Gales y entrenado en Le Cordon Bleu en Bangkok, donde nació su padre, y que, junto a su esposa, Sommelier y copropietariaha sido amado por la escena alimentaria de Londres durante varios años. Se cube que muchos restaurantes nuevos son «muy esperados», pero en el caso de Anglothai se ha anticipado durante tantos años que muchos habían dado la esperanza de que alguna vez se convirtiera en realidad.
Pero te das cuenta casi en el momento en que caminas por la puerta donde fue todo ese tiempo, porque crear algo tan hermoso como esto requiere dinero y una gran planificación. Necesita un inside creado por Thai-American Designer Que Reddingcompleto con cerámica de la provincia de Lampang ubicada estratégicamente para ayudar a atraer a una clientela que estará feliz de tocarse el suplemento de £ 30 para agregar brixham cangrejo, caviar y galletas de coco a su menú de degustación. Esto no es Soho o Shoreditch; Este es un restaurante inteligente cerca de Edgware Highway, donde las influencias anglo y tailandesas chocan con los niveles necesarios de pompa y fuego.
Si la reinvención de la auténtica comida tailandesa ha sido una trama continua en el paisaje de alimentos británicos en los últimos 15 años, aquí en Anglothai vemos que cuelga un dedo del pie pediciado en un territorio moderno de aladas finas. Comenzamos con semillas de girasol no alcohólicas, hechas con Hierba todo espíritu, Botivo aperitivo y clara de huevo, que tenía toda la rareza de un cóctel adecuado sin dolor de cabeza. Después de eso, tuvimos Jus de Raisinque algunos restaurantes elegantes están vendiendo actualmente por £ 30 por botella a generaciones que son demasiado jóvenes para recordar Shloer.
Luego estaba en un conjunto de complejos bouchas de diversos, comenzando con una pera de comice encaramada en un pequeño zócalo de remolacha confitada. Cómalo de una sola vez, nos instruyeron, y me cumplí como un Boa Constrictor: period crujiente, dulce y salpicado de una granja de duquesa nuez. A continuación, una ostra Carlingford, servida en su caparazón y empapada en un aderezo de chile fermentado reflexivo, rojo y brutalmente picante con espino de mar. «Este calor en realidad me ha hecho margarte», dijo mi amigo Hugh, bateando las llamas. «Mis ojos están riando y no puedo sentir mi nariz», respondí. Luego, una delicada parcela de carne de cerdo con aroma de hierba de limón con especias en tempura delgada en un plato a mano; La salchicha maltratada nunca ha sabido tan bien.
Si Anglothai, con su Caviar y Comice Frippery, suena un poco rígido y desalentador, no lo es absolutamente. Definitivamente es muy divertido, con una clientela zumbida y joven y Madonna de la década de 1980 en la lista de reproducción, no demasiado fuerte para que ahogue la conversación, sino en ese raro punto dulce donde puedes hablar libremente con cierta privacidad. El frente de la casa está bien informado, y claramente orgullosos del ingenio de Chantarasak, pero nunca superan su bienvenida, incluso cuando explican por qué el restaurante no sirve arroz, y en su lugar ofrece granos británicos más sostenibles: la noche que visitamos, el almidón de la noche estaba a fuego lento en una pequeña grasa de cordero, que period rústica y realmente encantadora. Esos mismos servidores también le darán la propina de cuán bueno es el tomatillo de alta calidad en rodajas cubiertas sobre la trucha de corriente de tiza curada, o cómo el Pan silvestre El curso se hace brillante con mantequilla de camarones. Pero se irán poco a partir de entonces y te dejarán a tu chamchuri silla de madera bajo iluminación halagadora de ban pa ao, escuchando En el surco y masticando un bocado de exquisito curry de Massaman Hogget con un montón de chalota profundamente bronceado y una mancha de salsa rica, pero no abrumadoramente de cocotera.
Hay una elegancia discreta en casi todo lo que hace Anglothai: hay galletas negras a chorro en forma de estrellas Michelin (¿unintended, tal vez?) Y un postre en el que un natración rica de huevo de pato entera una tarta de calabazas finamente afeitada que se asemeja más a una instalación de artes que retrocede, pero si simplemente desea ser un tazón de Wok, que sigue siendo un tazón más cercano que se retira más bien que retira, que se está retirando más de lo que se puede retirar más tiempo que retira, que se está retirando más a lo largo de que se está retirando un tazón más largo que se está retirando a un tazón más largo que se está retirando a un tazón de Wok. y algo de mordisco, para comer con delicados encurtidos caseros.
Los amigos míos han vuelto a Anglothai una y otra vez desde que se abrió a fines de noviembre, habiéndose vuelto adicto a esas berenjenas y las galletas de caviar, pero para la mayoría de las personas será un restaurante de ocupación especial. Anglothai puede haber pasado mucho tiempo, pero ciertamente se siente listo para quedarse.
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Anglothai 22-24 Seymour Place, Londres W1, 020-3307 8800. Almuerzo abierto el miércoles-sábado, mediodía-2.30pm; Cena de lunes a sábado, 5.30-10pm. Desde aproximadamente £ 60 por cabeza a la carta, además de bebidas y servicio.
