TLa suya es una adaptación de una ensalada tailandesa llamada tum tang khao poduna ensalada de maíz, tomate y frijoles machacados que descubrí en el Jodd Ferirs Evening Market en Bangkok. Lo comí a 40 c de calor, de pie bajo la brillante luz blanca de un edificio de Unilever y sonriendo a una pareja que había traído a su Chihuahua en un cochecito para ordenar el mismo plato. No fue el momento más romántico, pero fue memorable y recuerdo haber pensado que debo compartirlo contigo aquí cuando sea el momento adecuado.
Ensalada de maíz, frijoles y tofu ahumados de estilo tailandés con arroz
Deberes 10 minutos
Cocinar 35 min
Porción 4
2 dientes de ajo grandespelado y rallado
2½ cucharadas de marrón claro suave azúcar
3 cucharadas de salsa de pescado vegano – Me gusta Gusto tailandésque también es sin gluten
6 cucharadas de lima fresca jugo (es decir, de 3 limas)
2-3 chiles de ojos de pájarosmuy finamente cortado
200 g de frijoles corredoresdestruido y cortado en ángulo en piezas de 3 cm
2 maíz en las mazorcaso 250 g de maíz congelado, descongelado
200 g de tomates cherrya la mitad
350 g de arroz de grano cortoo arroz de sushi
½ sal de sal marina fina
2 cucharadas aceite de colza
280 g de paquete tofu ahumadocortado en piezas de 1½ cm x 1½ cm – me gusta Tofo
50 g de maní asadoaplastado en un mortero
20G Tailandia Basiliohojas recogidas
En un tazón grande, revuelva el ajo rallado, el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de lima y los chiles, hasta que el azúcar se disuelva.
Lleve una sartén de agua a ebullición, luego agregue los frijoles y las mazas de maíz enteras y cocine durante cuatro o cinco minutos, hasta que los frijoles sean crujientes. Use una cuchara ranurada para levantar los frijoles directamente en el vestuario, luego agregue los tomates al tazón y aplasta con la parte posterior de una cuchara para lanzarlos un poco.
Escurrir el maíz y, cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, párate en el tazón y, manteniendo un cuchillo afilado cerca del núcleo, corte la longitud de la mazorca para meter los granos en la mezcla de ensaladas (si usa maíz congelado, simplemente escurra y agregue directamente al tazón).
Coloque el arroz en un tamiz y lávelo debajo del toque frío, mezclándolo con la mano, hasta que el agua corre despejada. Coloque el arroz enjuagado en una sartén con 400 ml de agua fría y media metilla de sal, hierva, luego cubra y gire hacia el fuego a la configuración más baja. Deje cocinar durante 10 minutos, luego apague el fuego y deje, la tapa encendida, para vaporizar por otros 10 minutos.
Para cocinar el tofu, coloque el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio a alto y, cuando esté caliente, agregue el tofu y cocine, girando cada dos minutos, durante seis a ocho minutos, hasta que esté crujiente por todas partes. Quítate el fuego, luego agregue a la ensalada junto con los maní y la albahaca tailandesa, y revuelva para mezclar.
Para servir, coloque una cuarta parte del arroz en cada uno de los cuatro tazones o platos con labios, luego coloque la ensalada en la parte superior.
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