miMuy elemento de esta receta llena de sol es esencial, y le dará la mejor mordida: la lechuga crujiente, el arroz molido tostado con nuez, los rábanos en escabeche picantes y picantes … El único elemento que sugeriría mezclar es la proteína. Si no come carne de cerdo, siéntase libre de usar carne picada de pollo, langostinos crudos finamente picados o incluso un sustituto de carne picada o tofu vegetariana, todo funciona bien. Perfecto para el entretenimiento de verano, idealmente con una cerveza fría en el jardín.
Larb de cerdo con rábanos de lima
Deberes 15 min
Cocinar 20 min
Porción 4
4 rábanoscubierto y finamente cortado
2 cucharaditas de azúcar marrón claro suave
2 limas
1-2 chiles rojosfinamente cortado
Sal marina
2 cucharadas de arroz de jazmín
2 cucharadas de aceite vegetal
2 chalotespelado y finamente cortado
3 dientes de ajopelado y finamente picado
300 g de carne picada de cerdo
2 Lettuces de gemas pequeñashojas separadas, lavadas y secas
½ grupo cilantro fresco
2 cucharadas de salsa de pescado
½ grupo menta frescahojas recogidas y picadas
Coloque los rábanos en rodajas en un tazón con el azúcar, el jugo de una de las limas, los chiles en rodajas y una pizca de sal, mezcle todo y coloque a un lado.
Coloque una sartén grande a fuego medio y toste seco el arroz de jazmín, revolviendo con frecuencia, durante cinco y ocho minutos, hasta que se tostan, dorada y opaca por todas partes. Incline en un mortero, deje enfriar, luego muele a un polvo fino.
Regrese la sartén a la placa, agregue el aceite vegetal y fríe las chalotes y el ajo en rodajas durante dos o tres minutos. Agregue la carne picada de cerdo, dos cucharadas de agua y sazone ligeramente con sal, luego fríe a fuego alto durante cinco a ocho minutos, rompiendo la carne picada con una cuchara de madera mientras lo hace, hasta que esté muy ligeramente dorado y cocido.
Cuando el cerdo esté listo, apile las pequeñas hojas de gema en una fuente y coloque las ramitas de cilantro junto a las hojas. Exprima el jugo de la lima restante en la mezcla de cerdo, luego agregue la salsa de pescado, la menta fresca picada y el arroz tostado molido. Coloque la carne de cerdo en un tazón grande y sirva con las hojas y los rábanos en escabeche a un lado.
-
Descubra más recetas de sus cocineros favoritos en la aplicación New Guardian Feast, con características inteligentes para que la cocina cotidiana sea más fácil y divertida. Comienza tu prueba gratuita hoy.
